Il est très facile de bien cuire les pommes de terre dans leur peau. Cela ne nécessite pas beaucoup de temps et d'efforts. Ces pommes de terre sont ajoutées à diverses salades et consommées seules. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
Les pommes de terre correctement cuites dans leurs uniformes sont savoureuses et surtout saines. Depuis la peau dans la pulpe retient plus de vitamines et de minéraux. Il empêche l'élimination des propriétés curatives de la racine, ce qui rend le plat plus utile que de simples pommes de terre bouillies. Les pommes de terre bouillies dans une pelure améliorent les processus métaboliques, protègent contre les maladies infectieuses et les virus, stabilisent la glycémie et ont un effet positif sur le fonctionnement du système nerveux. Il est mis dans les salades et utilisé comme plat d'accompagnement. Il est délicieux avec du ghee, des oignons verts et surtout du hareng légèrement salé. Cependant, aussi simple que ce plat puisse paraître, mais le cuisiner correctement pour que la peau ne se fissure pas et que les pommes de terre soient complètement cuites, n'est pas possible avec de nombreuses femmes au foyer. Si vous connaissez la technologie de cuisson et tous les secrets, un tel régal peut surprendre les gourmets les plus choyés.
- Pour les salades, faites cuire les pommes de terre dans des uniformes de variétés contenant un minimum d'amidon, la pulpe ne s'effritera pas pendant la cuisson. Pour un plat ordinaire, des pommes de terre à teneur moyenne en amidon conviennent. ça a meilleur goût. Il vaut mieux ne pas utiliser de tubercules trop féculents (généralement des variétés tardives), car la pulpe s'effrite à la cuisson et le plat a l'air moche.
- La taille des tubercules pour la cuisson dans la peau convient aux petits et moyens. Les grosses pommes de terre prennent plus de temps à cuire et ne cuisent souvent pas bien à l'intérieur.
- Choisissez toutes les pommes de terre de la même taille et de la même variété. Différents tubercules doivent être retirés de l'eau à des moments différents afin que les plus petits ne soient pas trop cuits.
- Les pommes de terre molles, germées ou vertes ne conviennent pas à la cuisson. ceux-ci contiennent une substance nocive - la solanine, qui s'accumule près de la peau.
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- Teneur calorique pour 100 g - 78 kcal.
- Portions - 3-5
- Temps de cuisson - 45 minutes
Ingrédients:
- Pommes de terre - 3-5 pcs. taille moyenne
- Feuille de laurier - 1-2 pcs.
- Sel - 1 cuillère à café
Cuisson pas à pas de pommes de terre en uniforme, recette avec photo:
1. Lavez les pommes de terre de taille unique et placez-les dans une casserole. Remplissez les tubercules d'eau afin qu'elle recouvre complètement les pommes de terre au-dessus de 3-4 cm. Comme lors de l'ébullition, une partie de l'eau s'évapore. Et pendant le processus de cuisson, il est impossible que des parties individuelles des pommes de terre soient sèches, sinon elles deviendront insipides.
2. Ajoutez du sel. Il affecte le goût et protège les pommes de terre de la fissuration et de la surcuisson. Mettez également une feuille de laurier, cela ajoutera de l'arôme et du goût. Vous pouvez également mettre des épices et des racines qui ajouteront un arôme et un goût supplémentaires: clous de girofle, oignons, ail, piment de la Jamaïque…
3. Portez les pommes de terre à ébullition à feu vif, réduisez la flamme au minimum, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire les pommes de terre. Le temps de cuisson dépend de la taille des tubercules: petits et jeunes seront prêts en 20 minutes, moyens et gros, pour atteindre l'état souhaité, 30-45 minutes à partir du moment de l'ébullition suffisent. Vérifiez l'état de préparation du légume en perçant un bâton en bois; il devrait facilement percer le tubercule au milieu. Vérifiez l'état de préparation aussi peu de fois que possible. à chaque nouvelle piqûre, certains des nutriments sont digérés. Pour la même raison, n'utilisez pas de fourchette et de couteau pour vérifier l'état de préparation, carils laissent plus de crevaisons.
Lorsque les tubercules sont cuits, retirez la casserole du feu et égouttez. Jetez les pommes de terre dans une passoire pour les faire sécher. Si vous le préparez pour une salade, remplissez-le immédiatement d'eau froide pendant quelques minutes, il sera ainsi plus facile d'enlever la peau. Si vous faites cuire des pommes de terre dans leurs uniformes pour un plat séparé, laissez-les simplement refroidir.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire cuire des pommes de terre dans leur peau.
