Comment faire cuire des courgettes frites dans une poêle avec de l'ail et des herbes à la maison? Technologie, secrets, combinaisons d'ingrédients. Recette étape par étape avec recette photo et vidéo.
En été, les plats de légumes simples sont particulièrement appréciés. Par conséquent, aujourd'hui, je partage une recette non pas nouvelle, mais délicieuse - des courgettes frites dans une poêle avec de l'ail et des herbes. Ils sont tendres et avec un centre juteux, vermeil et croustillant. Et comment ils ont un goût riche et un arôme incroyable auquel il est tout simplement impossible de résister. Un tel apéritif est préparé très simplement et rapidement, de sorte que toute femme au foyer novice peut le cuisiner. De plus, du fait de l'absence de panure, les courgettes ne sont pas très grasses. Ceci est important pour ceux qui comptent les calories.
Les courgettes frites à la poêle avec de l'ail et de la mayonnaise peuvent être servies en toute occasion, aussi bien pour un repas à la maison que pour un événement festif. Par exemple, pour un dîner en famille, servez ce plat d'été simple et délicieux avec de jeunes pommes de terre, du poisson frit ou de la viande. Et avec une tranche de pain, vous obtenez de délicieux sandwichs en général. Un apéritif portionné aura l'air festif sur la table de fête. Pour ce faire, utilisez un peu d'imagination et construisez des tourelles avec des rondelles de tomates tranchées.
- Teneur calorique pour 100 g - 101 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Courgettes - 3 pièces
- Oignons verts - 3-4 plumes
- Huile végétale - pour la friture
- Persil - 5-6 branches
- Ail - 4-5 gousses
- Poivre noir moulu - une pincée
- Aneth - 5-6 branches
- Mayonnaise - 3 cuillères à soupe ou à déguster
- Sel - 1 cuillère à café pas de toboggan ni au goût
Cuisson pas à pas des courgettes frites à l'ail et aux herbes:
1. Tout d'abord, préparez les courgettes. Lavez-les sous l'eau froide et séchez-les avec une serviette en papier pour éliminer tout excès d'humidité. Couper les extrémités des deux côtés et couper en anneaux de 5 à 7 mm d'épaisseur. Mais il est possible de couper plus épais, environ 1-1,5 cm, ou plus fin - 2-3 mm. Le goût du plat fini dépend de l'épaisseur des tranches. Les courgettes tranchées de 1 à 1,5 cm se révéleront plus tendres et moelleuses à l'intérieur, et les tranches de 2-3 mm en sortiront avec une croûte croustillante semblable à des chips. Je préfère couper 5-7 mm d'épaisseur, et tu fais comme tu veux.
Pour cette recette, je vous conseille de choisir des courgettes jeunes et petites (j'en ai 300-350 g chacune) avec une peau fine et des graines non formées. Les gros fruits conviennent également, mais la peau dense doit en être retirée et les graines ainsi que la partie interne fibreuse doivent être retirées. Ensuite, coupez la pulpe en anneaux, demi-anneaux ou morceaux aléatoires non épais.
Après avoir coupé, je fais immédiatement frire les courgettes. Mais certaines ménagères les mettent dans un bol, salez (0,5 cuillère à café) et laissez saler 15 minutes à température ambiante. Après cela, les courgettes feront démarrer le jus, qui doit être versé. Je ne fais pas ça, parce que J'aime le plat plus juteux.
2. Ensuite, préparez les herbes. Rincez-le bien à l'eau froide pour éliminer toute la poussière et la saleté, et séchez-le avec une serviette en papier. Placer sur une planche et hacher avec un couteau bien aiguisé.
3. Ensuite, passez à la friture des courgettes. Prenez un plat adapté (j'ai une poêle profonde d'un diamètre de 26 cm). Versez-y (3-4 cuillères à soupe) d'huile végétale inodore et faites bien chauffer. Mettez les courgettes dans l'huile chaude de manière à ce qu'il y ait une petite distance entre les cercles, elles deviendront alors croustillantes. Plus il y a de courgettes dans la poêle, plus elles rôtissent lentement et peuvent ne pas devenir croustillantes. Faites-les rôtir à feu moyen légèrement supérieur jusqu'à ce que le dessous soit doré.
Il y a des options ici. Si désiré, paner chaque cercle dans de la farine de blé tamisée avant de les faire frire. Vous pouvez faire de la pâte aux œufs et y ajouter du fromage râpé. Cela changera complètement le goût du plat habituel.
4. Lorsque le dessous des courgettes est d'une agréable couleur dorée, retournez-les délicatement vers l'arrière. Assaisonnez-les de sel et de poivre. Les courgettes sont toujours salées en fin de cuisson, sinon elles dégageront beaucoup de jus lors de la friture. Réduire le feu à moyen et faire frire légèrement pour garder les courgettes cuites légèrement croustillantes. Personnellement, pendant le processus de friture, je retourne les morceaux ronds plusieurs fois pour qu'ils soient uniformément recouverts d'une croûte dorée et ne brûlent pas. Ajoutez de l'huile de tournesol dans la poêle au besoin sans retirer la poêle du poêle.
5. Mettez les courgettes frites préparées sur un plat plat. Vous pouvez les pré-placer sur une assiette recouverte de papier absorbant afin qu'elles absorbent l'excès d'huile.
6. Épluchez l'ail et assaisonnez chaque cercle de courgettes avec. Il peut être passé dans une presse, râpé sur une râpe fine ou finement haché au couteau. Choisissez la quantité d'ail pour cette recette à votre goût, ainsi que les options pour les herbes fraîches.
7. Versez ensuite les courgettes avec de la mayonnaise et saupoudrez d'aneth haché.
Vous pouvez remplacer la mayonnaise par de la crème sure, ou mélanger de la crème sure avec de la moutarde, ou prendre de la crème sure et de la mayonnaise en portions égales. Vous pouvez également faire de la mayonnaise à l'ail pour assaisonner les courgettes. Pour ce faire, épluchez les gousses d'ail et passez-les dans un presse-ail ou hachez-les sur une râpe fine. Ajouter la mayonnaise et les herbes fraîches hachées à l'ail. Poivrer au goût et bien mélanger. Appliquez cette mayonnaise à l'ail sur des courgettes chaudes. Expérimentez et choisissez l'option qui vous convient le mieux.
8. Saupoudrer les courgettes d'oignons verts hachés et de persil. Certaines femmes au foyer les saupoudrent également de vinaigre ou de jus de citron.
Faire revenir le reste des légumes de la même manière. Placez soit le prochain lot de courgettes frites sur une assiette propre, soit sur le lot précédent, sous forme de tourelles.
Ces courgettes frites à l'ail et aux herbes sont délicieuses chaudes et froides.
