Les crêpes à la betterave sont un plat original et insolite qui est assez différent de la version classique du plat. Ce repas sain et diététique plaira à beaucoup, et une recette avec des photos étape par étape vous aidera à les cuisiner parfaitement !
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
La betterave est un légume très sain. Il est saturé de vitamines, de bétaïne, de minéraux, de bioflavonoïdes et de substances pectiques. En raison d'un tel nombre de propriétés médicinales, les betteraves ont une vaste gamme d'applications en médecine traditionnelle, en thérapie nutritionnelle et en cuisine.
Et en cuisine, les betteraves sont utilisées de diverses manières. Il est frit, cuit au four, bouilli, séché, mariné. Sur sa base, on prépare du bortsch, de la soupe de betteraves rouges, de la vinaigrette, des salades, du caviar, toutes sortes d'accompagnements pour les plats de viande et de poisson, ainsi que des côtelettes et des crêpes. Ce dernier sera discuté aujourd'hui. Préparons aujourd'hui des crêpes salées à la betterave avec des blancs d'œufs fouettés. Et bien qu'il soit difficile de les appeler des crêpes classiques, c'est un plat savoureux très extraordinaire.
Entre autres choses, les crêpes de betteraves peuvent être faites maigres. Pour ce faire, à la place des œufs, de la semoule, de la purée de banane, de la farine d'avoine, de l'amidon et d'autres ingrédients liants sont mis dans la pâte. Un tel plat sera également incroyablement savoureux. Je recommande à tout le monde de le cuisiner. Il servira d'excellent substitut aux boulettes de viande pendant la période de jeûne, et les crêpes deviendront un merveilleux plat principal indépendant.
- Teneur calorique pour 100 g - 167 kcal.
- Portions - 15-18
- Temps de cuisson - 30 minutes pour les crêpes, plus le temps pour faire bouillir et refroidir les betteraves
Ingrédients:
- Betteraves - 2 pièces
- Farine - 50g
- Oeufs - 1 pièce
- Acide citrique - 0,5 cuillère à café
- Huile végétale - pour la friture
- Sel - une pincée
- Sucre - une pincée
Préparation pas à pas des galettes de betteraves aux protéines fouettées:
1. Lavez les betteraves, grattez la peau avec une éponge en fer et plongez les légumes racines dans une casserole. Couvrir d'eau potable et faire bouillir jusqu'à tendreté. Le temps d'ébullition des betteraves peut aller de 40 minutes à 2 heures. Cela dépend de l'âge et de la taille du légume. Après les betteraves, laisser refroidir et éplucher.
2. Râpez le légume sur une râpe grossière. S'il y a beaucoup de jus, égouttez-le, sinon vous devrez ajouter plus de farine, à partir de laquelle les crêpes seront plus riches en calories et plus denses.
3. Tamisez la farine dans la masse de betteraves à travers un tamis fin.
4. Casser l'œuf et séparer les blancs des jaunes. Placer les blancs dans un récipient propre et sec, et ajouter le jaune dans le bol avec la pâte.
5. Ajoutez du sel, du sucre et de l'acide citrique à la nourriture. J'ai également ajouté du zeste d'orange pour ajouter de l'arôme et de la saveur. Vous pouvez également parfumer les crêpes avec de la cardamome, de la vanille, de la cannelle moulue et d'autres épices. Remuer la nourriture. Le jus de citron peut être utilisé à la place de l'acide citrique. Ces ingrédients sont essentiels pour que les betteraves conservent leur couleur bordeaux vibrante.
6. À l'aide d'un mélangeur et d'un fouet, battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et volumineux. Lorsque la masse de protéines se transforme en une mousse blanche stationnaire, les protéines sont prêtes.
7. Insérez-les délicatement dans la masse de betteraves et remuez lentement dans un sens.
8. Placez la casserole sur la cuisinière, ajoutez de l'huile végétale et faites-la chauffer. Prenez une partie de la pâte avec une cuillère à soupe et mettez-la dans la casserole. Former des crêpes ovales.
9. Faites frire les crêpes des deux côtés à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servez-les à table avec toutes les sauces. Ils se marient bien avec les tartinades sucrées et salées.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner des escalopes de betteraves.
