Description du fruit du marula. Substances cicatrisantes contenues dans les fruits. Propriétés utiles pour le corps, prudence et contre-indications. Recettes avec marula. Les bienfaits du marula ne se limitent pas à la pulpe de son fruit. L'huile contenue et extraite des graines mérite une mention distincte. Il est riche en acide oléique oméga-9 insaturé, qui nourrit la peau en profondeur dès son application, en y retenant les substances bénéfiques. De plus, il améliore l'absorption des vitamines liposolubles. On pense que l'huile de marula est environ 10 fois plus stable que l'huile d'olive, elle est donc stockée beaucoup plus longtemps, tout en conservant ses propriétés curatives. Les femmes africaines utilisent depuis longtemps ce type d'huile pour les soins de beauté, notamment les massages.
Dommages et contre-indications de marula
En tant que produit alimentaire et cosmétique, le marula est assez sûr et hypoallergénique. Lors de son utilisation, vous devez suivre les précautions standard si vous souffrez de tout type d'intolérance.
La conséquence de l'abus de marula est l'indigestion. La grande quantité de fibres dans le fruit peut provoquer des ballonnements, des flatulences, des douleurs abdominales, une indigestion et d'autres symptômes similaires.
Contre-indications absolues pour le marula:
- Réactions allergiques … Bien que rare, le fruit peut provoquer des symptômes d'intolérance, surtout si vous êtes déjà allergique à l'un des fruits.
- Utiliser pendant la prise de médicaments … La réaction des substances actives du marula à certains composés chimiques n'a pas été suffisamment étudiée. Dans tous les cas, il vaut mieux éviter les fruits exotiques lors d'un traitement grave ou consulter un professionnel de santé.
Selon des histoires non confirmées, mais souvent répandues en Afrique, en mangeant de grandes quantités de fruits de marula, une intoxication est possible. La raison en est que les fruits trop mûrs de l'arbre sont déjà en partie " errants ", ce qui fait que les animaux et les humains réagissent de la même manière que la consommation de boissons amusantes. Il est peu probable que cette caractéristique puisse être attribuée à de sérieuses contre-indications pour le marula, car pour obtenir un effet tangible, vous devez manger beaucoup de fruits fermentés sans goût.
recettes de marula
Le plus souvent, le fruit est consommé cru ou dans des confiseries et pâtisseries. Les pays africains cultivant le marula produisent la célèbre liqueur Amarula à base de ses fruits.
Recettes avec marula:
- Cocktail au marula … La boisson est facile à préparer en quelques minutes si vous avez les ingrédients suivants à portée de main: 40 ml de vodka à la vanille, 40 ml de liqueur de crème Amarula, 40 ml de crème épaisse, une tranche de marula pour la décoration et l'arôme. Mélangez les ingrédients dans un shaker, ajoutez de la glace et obtenez 2 portions d'un cocktail festif exotique.
- Bière de marula … L'utilisation traditionnelle du marula dans les villages africains adjacents aux plantations consiste à faire fermenter les fruits et à consommer la boisson qui en résulte. Il est préparé comme suit: lavez soigneusement un kilogramme de fruits mûrs et coupez la peau en pressant le jus dans un récipient. Ajoutez-y la pulpe restante, versez de l'eau en quantité telle qu'elle recouvre légèrement la masse de fruits. Maintenant, couvrez simplement la casserole avec un couvercle et laissez fermenter pendant 2 à 4 jours. Le sucre peut être ajouté à volonté, sans lui le produit fini sera sensiblement acide.
- Confiture de marula … Lavez 500 g de fruits de marula mûrs, épluchez et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Passer au tamis, ajouter le sucre dans un rapport de 1: 2. Porter à ébullition, laisser mijoter 1 à 2 minutes, éteindre et mettre dans des bocaux. Conserver au réfrigérateur.
- Glace à la marula … Ce produit peut être utilisé non seulement comme plat indépendant, mais également comme complément délicieux et rafraîchissant à d'autres desserts. Pour 8 portions il nous faut: 1,5 kg de fruits frais de marula, 500 mg de sucre, un peu d'eau, le jus d'un citron pour la confiture, ainsi que 150 g de sucre, 200 g de lait, 200 g de crème, 4 jaunes d'œufs, 1 cuillère à café de vanille pour la glace. Préparez la confiture de marula selon la recette ci-dessus, en ajoutant du jus de citron avec du sucre. Pour la crème glacée, battre le sucre et les œufs ensemble jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter le lait, la crème, la vanille, bien mélanger. Mélanger avec la masse de fruits et verser le contenu dans une sorbetière ou répartir dans des formes, en les envoyant congeler au congélateur.
- Eclairs farcis au marula … Cette recette au marula est assez volumineuse en termes de nombre d'ingrédients et de temps pris, mais le résultat dépassera toutes les attentes. Pour les éclairs on prend: 360 ml d'eau froide, 120 ml de lait, 250 g de beurre doux, 4 cuillères à café de sucre semoule, 2 pincées de sel, 250 g de farine, 6 œufs, 2 jaunes d'œufs. Pour la crème anglaise: 110 g de sucre semoule, 50 g de farine tamisée, 3 jaunes d'œufs, 1 œuf, 500 ml de lait, une demi-gousse de vanille, 150 ml de crème, 50 ml de liqueur d'Amarula. Pour le glaçage: 100 g de sucre de canne, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, quelques pistaches concassées ou des flocons de noix de coco pour la décoration. Pour préparer la pâte: préchauffer le four à 200°C, disposer les formes avec du papier ou graisser à l'huile. Mélanger le beurre, l'eau, le lait, le sucre et le sel dans un récipient séparé, porter le mélange à ébullition et bien mélanger. Nous retirons du feu en introduisant progressivement la farine. Bien pétrir la pâte obtenue jusqu'à ce qu'elle devienne lisse. Nous introduisons les œufs et remuons à nouveau. À l'aide d'une poche à douille, nous en formons des éclairs sur des plaques à pâtisserie. Laisser au four pendant 20 minutes, puis baisser le feu à 180 ° C et cuire encore 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sortez maintenant les éclairs du four, coupez une extrémité pour faire sortir l'air chaud. Laissez refroidir complètement les desserts. Pendant ce temps, nous allons préparer la crème pâtissière selon la méthode suivante: couper la gousse de vanille et l'incorporer au lait en portant le liquide à ébullition à feu moyen. Placer les jaunes d'œufs et les restes d'œufs dans un grand bol. Ajouter le sucre en poudre et battre jusqu'à ce qu'il soit blanc et mousseux. Incorporer la farine jusqu'à consistance lisse. Lorsque le lait commence à bouillir, versez-y le mélange d'œufs. Gardez le feu pendant 4-5 minutes, en remuant constamment. Laisser refroidir, recouvert d'une pellicule plastique. Ajouter la liqueur de marula et bien battre au batteur. Remplissez les éclairs de crème à l'aide d'une poche à douille. Pour décorer, mélanger le sucre glace et la crème jusqu'à formation d'un glaçage épais, puis appliquer sur les gâteaux. Saupoudrer de pistaches ou de flocons de noix de coco.
- Panna Cotta à la liqueur de marula … Pour 15 petits desserts il faut: 900 ml de crème fraîche, 500 ml de liqueur de marula, sucre au goût, 16 g de gélatine en poudre, 100 g de chocolat noir. Porter la moitié de la crème à ébullition avec la gélatine. Ajouter la liqueur de marula et laisser refroidir. Fouetter l'autre moitié de la crème, ajouter le mélange de gélatine et le sucre. Répartir dans des moules et réfrigérer pour congeler la panna cotta. Faites fondre le chocolat au micro-ondes et appliquez-le sur du papier à pâtisserie pour créer une forme abstraite de flocon pour décorer le plat. Après durcissement, retirer et servir avec le plat fini.
Faits intéressants sur marula
Les archéologues confirment que le marula a été utilisé en Afrique il y a 10 000 ans et a subi des changements évolutifs minimes. Le système racinaire extrêmement solide et résistant de la plante est capable de collecter et de stocker d'énormes quantités d'eau pendant la saison des pluies. Cela permet au marula de survivre sous le soleil brûlant pendant les périodes de sécheresse prolongée, poussant dans les parties les plus inhospitalières du continent, par exemple, où les précipitations annuelles n'atteignent que 250 mm. dans l'année.
Le nom latin "Sclerocarya" vient des mots grecs anciens pour une noix dure à l'intérieur d'un fruit de marula. De plus, l'arbre appartient à la famille des Anacardiacées, commune aux mangues, noix de cajou, pistaches et sumac. Dans les dialectes locaux, l'arbre et le fruit portent plus de 20 noms différents qui ne se ressemblent pas. Des synonymes plus ou moins connus sonnent comme "arbre à éléphant", "prune gelée", "épine de chat" et ainsi de suite.
On peut dire avec certitude que l'arbre marula est la plante la plus utile dans les régions arides, un favori parmi les humains et les animaux. Comme il est cultivé depuis des milliers d'années, de nombreuses légendes africaines entourent ce spécimen de flore.
Par exemple, au Swaziland, de février à mars (c'est-à-dire au moment de la maturation des fruits), la fête annuelle de la marula se déroule dans la résidence royale du souverain du pays. Le roi et la reine mère reçoivent de la bière marula, fabriquée selon différentes recettes de familles célèbres, car elle est considérée comme un « fruit digne des rois ». Ce n'est qu'alors que le reste des habitants peut commencer à boire de la bière du marula. Dans certaines régions, cela s'accompagne d'un rituel élaboré entre les femmes veillant sur l'alcool et les hommes dansant et chantant pour partager le repas.
Les fruits du marula sont d'une grande importance socio-économique pour les États africains, car ils occupent une part importante parmi les produits d'exportation. Pour la vente, les fruits sont collectés par les membres des communautés rurales, sur les terres desquelles poussent des arbres, constituant pratiquement la seule source de revenus pendant 2-3 mois.
Les fruits du marula se distinguent par leur goût et leur arôme inhabituels. Mais l'écorce est également utilisée pour traiter la dysenterie et aussi comme médicament contre le paludisme. La sève de la plante est utilisée pour la désinfection et le soulagement de la douleur. Les feuilles vertes sont prises pour les brûlures d'estomac et, avec l'aide d'huile, elles prennent soin de la peau. Un autre médicament traditionnel du marula est un mélange de fruits écrasés, de feuilles et d'écorce avec de l'eau froide. Les femmes africaines utilisent le marula pour se débarrasser des taches de grossesse et de naissance, des vergetures et autres imperfections de la peau.
Le bois de marula est utilisé dans la fabrication de meubles et d'instruments de musique. Les colorants extraits de l'écorce produisent des teintes rouges et brunes.
Regardez une vidéo sur Marula:
La marula est un fruit exotique riche en nutriments et en bienfaits pour la santé. Les vitamines et les oligo-éléments sont concentrés non seulement dans sa pulpe, mais aussi dans le contenu de l'os, et ont un effet positif sur la santé des os, de la peau et des muscles. L'huile de marula est un produit cosmétique important exporté vers de nombreux pays à travers le monde. Obtenu par la méthode de pressage à froid, il contient un maximum d'antioxydants qui protègent du dessèchement excessif, des rayons ultraviolets et du vieillissement prématuré. Plus de 27 saveurs différentes sont extraites de l'écorce du fruit, qui sont utilisées en aromathérapie ainsi que dans les médicaments homéopathiques.