Aujourd'hui, nous allons mariner des concombres en baril pour l'hiver dans des bocaux. Une recette détaillée avec une photo.
Les concombres marinés sont très appréciés de tous les Slaves. On peut dire que c'est une carte de visite de la cuisine slave. Dans les villages, les concombres sont encore salés en barriques, de sorte qu'il y en a assez jusqu'aux premiers concombres frais. Vous en direz beaucoup, mais que faire s'ils demandent simplement la table - croustillant, juteux, avec un arôme spécial. De tels concombres sont bons pour un shot de vodka et simplement croquants comme collation pour la viande. Et qu'est-ce qu'Olivier sans de tels concombres ?
Donc, si avant cela vous n'achetiez que des concombres, il est temps d'apprendre à saler de tels concombres. Vous n'avez pas besoin de faire cuire le tonneau, il sera fermé dans des bocaux. La recette est très simple. L'essentiel est de choisir le « bon ! Concombres à mariner. Ils ne doivent pas être gros, denses, toujours avec des boutons noirs. Nous allons maintenant vous expliquer en détail comment fermer correctement de délicieux cornichons, comme un tonneau.
- Teneur calorique pour 100 g - 11 kcal.
- Portions - 6 canettes
- Temps de cuisson - 3 jours
Ingrédients:
- Concombres - 5 kg
- Ail - 2 têtes
- Eau - 3 litres
- Sel - 6 cuillères à soupe l.
- Feuilles de raifort et de cassis
- Parapluies à l'aneth
- Laurier
- Pois noirs et piment de la Jamaïque
Cuisson pas à pas de concombres marinés dans des bocaux pour l'hiver sous forme de tonneaux - une recette avec une photo
Tout d'abord, nous trions les concombres. Fruits de qualité inférieure - nous en supprimons les trop gros. Faire tremper les concombres dans l'eau froide pendant 3-4 heures. L'eau peut être changée une ou deux fois au choix. Une telle procédure est nécessaire, d'une part, pour que les concombres soient saturés d'eau et deviennent plus croustillants, et d'autre part, un tel trempage vous permet d'éliminer toute la saleté des légumes.
Nous mettons des parapluies à l'aneth, des feuilles de raifort, du laurier dans un bocal propre. Prenez 3 ail et des grains de poivre. pour pot de 1 litre.
Maintenant, nous mettons les concombres. Comment empiler est à vous. J'aime quand les concombres sont bien emballés un par un. Par conséquent, pour la conservation, je prends des canettes d'un volume de 1,5 litre.
Nous diluons du sel dans de l'eau. Pour faciliter la dispersion du sel, vous pouvez le chauffer un peu. Remplissez les bocaux de saumure.
Mettez des renards au raifort dessus pour que les concombres n'entrent pas en contact avec l'air, et lorsque la mousse se dépose, retirez la feuille et jetez-la simplement.
Nous mettons les boîtes sur un plateau, car la saumure peut s'échapper pendant la fermentation. Laissez les concombres pendant 2 ou 3 jours. Tout dépend de la température de l'air. Lorsque la mousse se dépose (dans notre cas, cela s'est produit le jour 3), vous pouvez alors enrouler les canettes.
Voici à quoi ressemble la saumure après trois jours.
Nous égouttons la saumure des bidons, après avoir retiré la feuille de raifort. Portez la saumure à ébullition, si de la mousse apparaît, retirez-la, en cours de route, ajoutez la même quantité d'eau dans la casserole.
Remplissez les concombres de saumure chaude jusqu'en haut des bocaux. Nous roulons avec des couvercles stériles. Retournez le fond et laissez refroidir complètement. Vous n'avez pas besoin d'envelopper les concombres, ils doivent refroidir le plus rapidement possible. Sinon, le légume "cuira" et ne sera pas croustillant.
Si vous voulez laisser le bocal pour tester, alors ce seront des concombres plutôt légèrement salés, ils seront fortement salés dans deux semaines. Par conséquent, vous pouvez en toute sécurité laisser un pot sous le couvercle en nylon dans un endroit frais.
Voir aussi les recettes vidéo:
Concombres marinés comme barils pour l'hiver
