Comment préparer la salade du Nouvel An "Olivier" ? TOP 5 des recettes intéressantes avec photos dans l'année du Rat. Secrets et caractéristiques de la cuisine. Recettes vidéo.
Qu'est-ce que le Nouvel An sans la salade Olivier ? Nous sommes tellement habitués à son goût que d'année en année, à la Saint-Sylvestre, nous dégustons notre plat préféré. Mais sa préparation est souvent fastidieuse. Il ne sera donc pas superflu de découvrir tous les secrets de la recette la plus simple d'Olivier. Et aussi se familiariser avec ses types de préparation, en commençant par une recette classique et en terminant par un plat royal. Ensuite, vous préparez rapidement et facilement Olivier pour le Nouvel An 2020, et il vous donnera le goût de ces vacances que les adultes et les enfants attendent.
Salade Olivier - secrets et particularités culinaires
- Habituellement, la plupart du temps est consacré à hacher les ingrédients de la salade, à savoir les pommes de terre. En même temps, il n'est pas rare qu'il se désagrège, colle au couteau et dans la salade au lieu de cubes il y a un semblant de purée de pommes de terre. Utilisez des pommes de terre roses pour faciliter la cuisson. c'est plus fort.
- Tous les produits pour la salade doivent être refroidis; vous ne pouvez pas préparer la salade à partir de légumes ou d'œufs chauds, sinon le goût sera gâché.
- Pour un refroidissement le plus rapide, ne mettez pas d'aliments chauds au réfrigérateur, cela favorisera la croissance des bactéries à l'intérieur. Réfrigérez-les à température ambiante.
- On pense qu'Olivier devrait avoir autant d'œufs et de pommes de terre qu'il y a d'invités à table.
- Couper tous les ingrédients en cubes de taille égale. Si vous voulez surprendre vos invités avec un Olivier non traditionnel, coupez les aliments en fines lamelles. Le goût restera le même, mais la présentation sera originale.
- Si l'Olivier contient des pois verts, coupez tous les ingrédients à la même taille. Ensuite, au moment de servir, le plat sera plus harmonieux.
- Assaisonnez la salade uniquement avec de la mayonnaise classique, d'autres expériences avec des sauces sont inappropriées. La mayonnaise doit être de haute qualité et épaisse. Vous pouvez le cuisiner vous-même, il sera plus savoureux et plus sain que l'industriel.
- Saler et poivrer le plat uniquement après l'assaisonnement pour ne pas trop saler. Parce que la recette utilise des cornichons déjà marinés. Et les pommes de terre sont bouillies dans de l'eau salée. Par conséquent, la salade peut ne pas avoir besoin d'être salée du tout. Alors goûtez-le avant d'ajouter du sel.
- Si vous utilisez du saucisson du docteur ou du lait pour la salade, prenez-le de bonne qualité et sans saindoux.
- La viande bouillie, le poulet, la langue de bœuf ou le jambon peuvent être utilisés comme composants de viande dans une salade.
- Lors de l'ajout de poitrine de poulet, qui est considérée comme maigre, vous devrez ajouter plus de mayonnaise pour le goût souhaité du plat. c'est de la viande sèche. Si vous ne voulez pas abandonner l'oiseau, prenez la cuisse au lieu de la poitrine.
- Ajouter des oignons marinés pour le piquant. Pour le marinage, verser la marinade (eau chaude, sucre, vinaigre et sel) sur l'oignon finement haché pendant 2 heures et le conserver au réfrigérateur.
- Il ne sera pas superflu d'ajouter des oignons verts, de l'aneth frais et du concombre au plat. La couleur vert vif ajoutera un goût et une ambiance de fête.
- Les câpres aiguiseront un peu le plat. Avant de les utiliser, remplir le produit avec de l'eau, laisser reposer 30 minutes et presser. Cela éliminera l'excès de vinaigre et de sel.
- Après la cuisson, laissez-le à température ambiante pendant une demi-heure, puis mettez-le au réfrigérateur.
- La salade peut être préparée à l'avance. Pour ce faire, coupez les ingrédients, mais ne remuez pas et n'ajoutez pas de mayonnaise. Conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Assaisonner la salade et remuer juste avant de servir.
- Décorez la salade finie avec des herbes ou les produits qui la composent. Coupez en cercles ou en chiffres à partir de carottes bouillies, garnissez de petits pois, de belles viandes ou de morceaux de saucisse.
- Olivier peut être mis dans un bol dans un toboggan, ou comme symbole du Nouvel An 2020 du Rat. Pour ce faire, disposez la laitue en forme de goutte sur un plat plat et décorez-la en conséquence. Faites des yeux, un nez et des antennes avec des olives, des oreilles avec du fromage et une queue et une moustache avec des brindilles d'aneth.
Salade Olivier - recettes pour le nouvel an 2020
Techniquement, la salade Olivier est assez simple à réaliser, ce qui n'est pratiquement rien à dire. Faire bouillir tous les ingrédients qui nécessitent une ébullition séparément jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Refroidissez ensuite à température ambiante et coupez tout-tout-tout en petits cubes bien nets et identiques. Assaisonner de mayonnaise, mélanger, réfrigérer et servir. Cependant, il ne sera pas superflu d'apprendre les délicieuses recettes des fêtes d'Olivier, car à partir des produits inclus dans la composition, le goût du plat fini changera.
Recette royale de l'Olivier du Nouvel An
L'Olivier du Tsar s'avère exquis et incroyablement savoureux. Il est à juste titre un symbole de la nouvelle année. Le plat est préparé selon une ancienne recette avec des queues d'écrevisses. Et si vous en croyez les vieilles recettes, la portion traditionnelle de la salade est censée être sur les feuilles de la salade.
- Teneur calorique pour 100 g - 291 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 1 heure 30 minutes
Ingrédients:
- Pommes de terre - 6 pcs.
- Sel au goût
- Pois verts en conserve - 1 boîte
- Oeufs de poule - 3 pcs.
- Mayonnaise - pour la vinaigrette
- Poivre noir moulu - au goût
- Concombres frais - 1 pc.
- Carottes - 1 pièce
- Langue de boeuf - 300 g
- Cornichons marinés - 300 g
- Oignons verts frais - bouquet
- Saucisse bouillie - 300 g
- Cous d'écrevisses surgelés - 200 g
- Aneth frais - bouquet
Cuisiner l'Olivier du Nouvel An selon la recette royale:
- Faire bouillir et réfrigérer les pommes de terre, les carottes et la langue de bœuf.
- Égoutter tout le liquide des pois.
- Décongeler les cous d'écrevisses à température ambiante.
- Couper les pommes de terre, les carottes, les concombres, les œufs, la langue de bœuf, la saucisse du docteur, les cous d'écrevisses en cubes moyens.
- Hacher finement l'oignon et l'aneth.
- Dans un saladier, mélangez les aliments, ajoutez de la mayonnaise, du poivre et du sel si nécessaire, et mélangez à nouveau le tout soigneusement.
Salade Olivier - une recette classique
Maestro culinaire légendaire, le chef Lucien Olivier, grâce à qui la salade doit son nom, a réalisé un plat de tétras noisette et cous d'écrevisses. Cependant, selon les canons de la gastronomie soviétique, la salade Olivier classique était préparée exclusivement avec de la saucisse bouillie, de préférence avec du Doctor's. Ne nous écartons pas des traditions et cuisinons Olivier, tel qu'il était fabriqué à l'époque soviétique.
Ingrédients:
- Saucisse bouillie du docteur - 500 g
- Pois en conserve - 1 boîte
- Oeufs - 6 pièces
- Carottes - 2 pièces (grand)
- Pommes de terre - 6 pcs. (grand)
- Concombres marinés - 4 pcs.
- Sel au goût
- Mayonnaise - pour la vinaigrette
Cuisson de la salade Olivier selon la recette classique:
- Faire bouillir les pommes de terre, les carottes et les œufs, laisser refroidir, peler et couper en cubes.
- Couper la saucisse et les concombres à la même taille.
- Ajouter les pois aux ingrédients ci-dessus, saler et poivrer un peu.
- Assaisonner les aliments avec de la mayonnaise, mélanger et réfrigérer avant de servir.
Salade Olivier au saucisson
Au cours de la longue histoire de l'existence de la salade Olivier, elle a changé plusieurs fois la composition de la recette. Mais la combinaison d'ingrédients la plus familière et la plus préférée est la saucisse.
Ingrédients:
- Saucisse bouillie - 200 g
- Pommes de terre - 300 g
- Concombres marinés - 100 g
- Oeufs - 4 pièces
- Pois verts -350 g
- Carottes - 100 g
- Mayonnaise - pour la vinaigrette
- Sel au goût
Cuisson de la salade Olivier à la saucisse:
- Faire bouillir les pommes de terre avec les carottes et les œufs à l'avance.
- Refroidissez les aliments, épluchez-les et coupez-les en petits cubes avec des saucisses bouillies et des cornichons.
- Égoutter les pois en conserve et les ajouter à tous les aliments.
- Avant de servir Olivier avec des saucisses, assaisonnez de mayonnaise et mélangez bien.
Salade Olivier aux concombres frais
Ajoutez un goût frais aux classiques intemporels ! En combinant des concombres marinés et frais dans une salade, vous obtenez un plat familier, mais dans une variante différente. Les concombres frais donneront à Olivier un arôme frais et un nouveau goût.
Ingrédients:
- Pommes de terre - 4 pcs.
- Saucisse bouillie - 300 g
- Oeufs - 4 pièces
- Concombres frais - 1 pc.
- Concombres marinés - 2 pcs.
- Mayonnaise - 150g
- Pois verts en conserve - 250 g
- Oignons verts - 3 brins
- Sel - une pincée
Cuisiner la salade Olivier aux concombres frais:
- Faites cuire les pommes de terre et les œufs durs à l'avance. Refroidissez les aliments et coupez-les en petits cubes.
- Coupez également en dés la saucisse bouillie, les concombres frais et les cornichons.
- Ajoutez des pois verts en conserve aux aliments.
- Mélangez tous les aliments préparés.
- Salez la salade, assaisonnez avec de la mayonnaise et mélangez à nouveau.
Salade Olivier au poulet
Parfois, il vaut la peine de s'éloigner de la préparation classique de la salade Olivier avec des saucisses et d'essayer de faire une salade avec du poulet. La friandise acquerra un nouveau goût délicat qui mérite d'être approuvé et deviendra une excellente alternative à la salade ennuyeuse avec du saucisson bouilli.
Ingrédients:
- Viande de poulet - 300 g
- Pommes de terre - 300 g
- Carottes - 150 g
- Concombres marinés - 200 g
- Petits pois en conserve - 300 g
- Oignons - 200 g
- Oeufs - 3 pièces
- Mayonnaise - 200g
Cuisson de la salade de poulet Olivier:
- Faire bouillir le poulet, les pommes de terre, les carottes et les œufs, laisser refroidir et couper finement en petits cubes.
- Coupez les concombres comme tous les autres aliments.
- Eplucher et émincer finement les oignons.
- Mettez tous les ingrédients dans un saladier et ajoutez les petits pois.
- Assaisonnez la salade de mayonnaise, salez et remuez.
