Comment faire cuire des concombres marinés rapidement ? TOP-5 des recettes pour mariner des concombres en bocal, casserole, sachet, avec de l'ail, des herbes, de la moutarde… Caractéristiques culinaires et conseils culinaires. Recettes vidéo.
Les concombres marinés sont un apéritif traditionnel de la cuisine russe. Contrairement aux concombres marinés, ils cuisent beaucoup plus rapidement et, en raison d'un salage court, ils s'avèrent épicés et moins salés. Aujourd'hui, il existe un grand nombre de façons de les préparer. Ces dernières années, les recettes de concombres salés instantanés sont devenues populaires et se mangent en une heure et demie. Ces concombres rapides et légèrement salés sont cuits dans une casserole, un bocal ou un sac, dans de la saumure, de l'huile ou de l'eau minérale, avec de l'ail, des épices ou des herbes … Essayez toutes les recettes et vous trouverez par vous-même l'option qui vous convient le mieux.
Pickles rapides - Caractéristiques de cuisson et conseils de cuisson
- Les meilleures variétés de concombres marinés sont Nezhinsky, Muromsky, Concurrent et Favorite. Mais les cornichons marinés des variétés Era, Etap, Nosovsky, Avangard, Altai, Voronezh, Beregovoy ne seront pas moins savoureux.
- Les concombres amers ne conviennent pas au marinage.
- Les concombres marinés ont une peau grumeleuse (pas lisse). Il est assez épais et les épines des tubercules sont noires et piquantes.
- Choisissez des concombres à peau dense et difficiles à percer avec l'ongle. Avec une peau fine, le légume ne croquera pas.
- Il est préférable de prendre des concombres à fruits courts, dont la taille varie de 5 à 15 cm.
- Il est bon d'utiliser des concombres légèrement non mûrs pour le décapage sans un soupçon de jaunissement. Le jaunissement indique que le fruit est trop mûr et que la peau avec les graines est dure.
- Pour le décapage, il est préférable d'emporter de petits concombres du jardin potager. Ils ont un arôme agréable et un goût sucré.
- Il est conseillé de cuisiner des cornichons frais, uniquement cueillis dans le jardin.
- Si la récolte n'est pas récoltée la veille de la cuisson, faites tremper les fruits dans de l'eau glacée pendant 5 à 6 heures afin qu'ils absorbent l'humidité. Bien que le temps de trempage dans l'eau dépende du degré de léthargie du fruit.
- Pour rendre les concombres salés plus rapidement, coupez les extrémités des deux côtés et vous pouvez couper les gros fruits en morceaux.
- Diverses herbes et épices peuvent être utilisées pour préparer des concombres marinés croustillants: clous de girofle, estragon, cerise, raifort et feuilles de vigne, graines de carvi, herbes à l'aneth et aux champignons, menthe, feuilles de laurier, feuilles de chêne, muscade, basilic, feuilles d'arbres fruitiers et d'arbustes.
Voir aussi comment préparer des concombres chauds pour l'hiver.
Pickles rapides dans un bocal
L'avantage de mariner les concombres dans un bocal est que l'oppression n'est pas nécessaire, contrairement à une casserole. Bien qu'il soit plus pratique de sortir les cornichons de la poêle. La recette consiste à verser de l'eau froide, ce qui rend les concombres plus croustillants.
- Teneur calorique pour 100 g - 45 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Concombres - combien tiendra dans un pot de 3 litres
- Ail - 5 gousses
- Feuilles d'aneth - quelques brindilles
- Parapluies à l'aneth - 2 pcs.
- Eau - combien faudra-t-il
- Vinaigre de table - 1 cuillère à soupe
- Sel - 3 cuillères à soupe
Cuisson des cornichons rapides dans un bocal:
- Lavez les concombres et coupez les extrémités des deux côtés pour qu'ils marinent plus rapidement.
- Placez une ombrelle d'aneth et quelques brins d'herbes au fond d'un bocal bien lavé.
- Épluchez l'ail, coupez-le en 2-3 morceaux et mettez la moitié de la portion dans le bocal.
- Remplissez les concombres hermétiquement dans le bocal jusqu'en haut.
- Garnir du reste de l'aneth, de l'ail et du sel.
- Versez le tout avec de l'eau froide bouillie, versez du vinaigre et fermez le pot avec un couvercle en plastique.
- Laissez les concombres mariner à température ambiante pendant une demi-heure.
- Réfrigérez les concombres marinés dans un bocal instantané avant de les manger, si désiré.
Concombres marinés dans une casserole
Cuisson rapide de concombres marinés dans une casserole, chaude. La recette prend un peu plus de temps que la version précédente. Dans le même temps, les cornichons ne sont pas moins croustillants et aromatiques. De plus, il est pratique de les mettre dans une casserole et d'en tirer des légumes prêts à l'emploi.
Ingrédients:
- Concombres - 1 kg
- Eau - 1 l
- Sel - 1 cuillère à soupe
- Sucre - 1 cuillère à café
- Ail - 3 gousses
- Feuilles de cassis - 2 pcs.
- Feuilles de raifort - 2 pcs.
- Parapluies à l'aneth - 2 pcs.
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Poivre noir - 5 petits pois
- Vinaigre de table - 1 cuillère à soupe
Cuisson des concombres marinés dans une casserole:
- Lavez les concombres et coupez les « mégots ». Coupez les fruits en quartiers si vous le souhaitez pour accélérer le temps de cuisson.
- Pour la saumure, faites bouillir de l'eau avec du sucre et du sel et laissez refroidir.
- Mettez les feuilles de cassis et de raifort lavées, les parapluies à l'aneth et les gousses d'ail épluchées dans une casserole.
- Placez les concombres fermement dessus.
- Versez la saumure sur les légumes.
- Ajouter la feuille de laurier, les grains de poivre et le vinaigre dans la poêle. Si vous le souhaitez, vous ne pouvez pas ajouter de vinaigre, les concombres ne seront alors pas marinés, mais légèrement salés.
- Faites de l'oppression en couvrant les concombres avec une assiette inversée et en plaçant quelque chose de lourd dessus.
- Retirer les concombres dans une casserole et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.
Concombres marinés dans un emballage
Les concombres marinés dans un sac rapidement aident particulièrement bien lorsqu'il n'est pas possible de préparer un cornichon, par exemple dans la nature. Les concombres sont salés dans leur propre jus, ce qui les rend croquants. De plus, le sac se range facilement au réfrigérateur.
Ingrédients:
- Concombres - 1 kg
- Sel - 1 cuillère à soupe
- Ail - 1 tête
- Basilic et aneth - 1 bouquet chacun
- Piment de la Jamaïque - 2-3 petits pois
- Noir et piment de la Jamaïque - 5 petits pois
Cuisson des concombres marinés dans un sac:
- Lavez les concombres, si nécessaire, faites-les tremper dans de l'eau froide.
- Percez les concombres avec des cure-dents à plusieurs endroits pour les faire cuire plus rapidement.
- Lavez les légumes verts, épluchez l'ail. Ne coupez pas tout trop finement.
- Mettez les herbes et l'ail dans un sac en plastique. Pour plus de solidité, vous pouvez utiliser deux sacs en les imbriquant l'un dans l'autre.
- Posez les concombres dessus.
- Mettez-y des pois noirs et du piment de la Jamaïque. Vous pouvez les écraser avec un couteau pour donner plus de saveur aux épices.
- Saupoudrer les concombres de sel, fermer le sac hermétiquement et secouer pour mélanger les ingrédients.
- Réfrigérer le sac pendant 3 heures.
Pickles rapides à l'ail
Servez des concombres marinés incroyablement délicieux avec de l'ail avec de jeunes pommes de terre bouillies. Ils conviennent également pour préparer n'importe quelle salade de légumes, par exemple Olivier. Les ingrédients sont par litre de bidon. Si vous le souhaitez, vous pouvez les augmenter jusqu'au montant souhaité.
Ingrédients:
- Concombres - 4-5 pcs.
- Ail - 2 gousses
- Parapluies à l'aneth - 2 pcs.
- Brins de persil - 3 pcs.
- Feuilles de cassis - 2-3 pcs.
- Eau - 1 l
- Sel - 2 cuillères à soupe
- Graines de coriandre - 15 pcs.
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisson des cornichons rapides à l'ail:
- Lavez les concombres et coupez-les en morceaux si nécessaire.
- Eplucher et couper l'ail en deux. Vous pouvez laisser les petits clous de girofle intacts.
- Lavez les brins d'aneth, le persil et les feuilles de cassis.
- Mettez l'ail, les feuilles de cassis, l'aneth et les brins de persil dans un bocal propre.
- Remplissez le récipient de concombres en les plaçant verticalement et mettez un brin de persil dessus.
- Pour la saumure, ajoutez du sel à l'eau bouillante, ajoutez les graines de coriandre, le poivre noir et le sel et faites bouillir le tout pendant 5 minutes.
- Versez de la saumure chaude sur les concombres et fermez le bocal avec un couvercle en plastique.
- Laissez les cornichons à l'ail rapides à température ambiante pendant 5 heures.
Concombres salés rapides à la moutarde
Grâce au vinaigre, les concombres salés rapidement seront prêts à manger en quelques heures seulement et les légumes à la moutarde acquerront un piquant léger et épicé. Si vous aimez les collations chaudes, vous pouvez doubler la quantité de moutarde.
Ingrédients:
- Concombres - 1 kg
- Ail - 4 gousses
- Sucre - 1 cuillère à soupe
- Sel - 2 cuillères à café
- Vinaigre de table - 1 cuillère à café
- Moutarde - 0,25 cuillère à café
- Poivre noir moulu - 0,25 c.
Cuisson rapide des concombres salés à la moutarde:
- Lavez les concombres, coupez-les en quartiers et placez-les dans un bol profond.
- Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, la moutarde, le poivre moulu. Ajoutez également l'aneth haché et l'ail râpé.
- Remuez les aliments, couvrez avec une assiette ou un couvercle et réfrigérez pendant quelques heures.
