TOP 5 des recettes rapides pour réaliser des concombres croustillants légèrement salés en sachet, bocal, casserole. Secrets et subtilités. Recettes vidéo.
Nous proposons le TOP-5 des recettes les plus délicieuses et les plus simples pour faire des concombres légèrement salés, qui se préparent très rapidement et se mangent tout aussi rapidement ! Les concombres légèrement salés sont généralement préparés en utilisant la méthode de décapage à court terme. Certaines recettes impliquent un salage ne dépassant pas une demi-heure. Dans le même temps, vous pouvez expérimenter des recettes en changeant la façon de saler.
Subtilités et secrets de la cuisine
- Pour le marinage, il est préférable de prendre des concombres cultivés dans votre propre datcha ou achetés à votre grand-mère au bazar. Les légumes cultivés dans des serres industrielles sont peu adaptés à la récolte.
- Les concombres à marinades les plus adaptés, dont la taille varie de 5 à 13 cm, sont récoltés quelques jours avant leur pleine maturité. Après tout, les concombres peuvent généralement être consommés non mûrs.
- Les cornichons les plus délicieux ont une peau grumeleuse (pas lisse) et les épines sur les tubercules sont noires et piquantes.
- Choisissez des fruits verts, sans signes de jaunissement, ce qui indique que le fruit est trop mûr. Ce cornichon a la peau et les graines dures.
- N'utilisez pas de concombres amers pour le décapage, ils ne perdent pas leur amertume même lors du décapage.
- Lors du décapage des concombres, de nombreux produits différents y sont ajoutés: moutarde, miel, feuilles de laurier, menthe, cerise, groseille et feuilles de chêne, zeste de citron, ail, piment de la Jamaïque et poivre noir, coriandre, toutes sortes d'herbes, etc. soyez des saveurs nouvelles et inégalées!
- L'eau est un composant assez important, en particulier pour les concombres. Il est préférable d'utiliser de l'eau de source. Pour 5 kg de légumes, 10 litres suffisent. S'il n'est pas possible d'utiliser de l'eau de source, prenez de l'eau en bouteille ou filtrée.
- Il est pratique de saler les cornichons dans un bocal en verre ou dans un pot en émail. Vous pouvez utiliser un récipient en céramique ou en verre.
- Il est préférable de faire tremper les concombres avant de les mariner. Après 3-4 heures, ils deviendront croustillants, fermes et plus fermes.
- Il est préférable de prendre du gros sel, de la pierre. Iodée, marine et fine ne fonctionnera pas. La proportion de sel est généralement de 2 cuillères à soupe pour 1 litre d'eau.
- Les concombres seront cuits en saumure chaude en une journée, en saumure froide - 2-3 jours.
- Conservez les fruits finis dans un endroit frais, par exemple au réfrigérateur. Au froid, le processus de fermentation ralentit et les concombres restent légèrement salés plus longtemps. Bien que progressivement, ils deviendront lentement salés. Par conséquent, faites-les cuire en petites quantités.
Concombres salés rapides
Les concombres salés instantanés en bocal, au goût légèrement piquant et épicé, vous sauveront même les jours les plus chauds.
- Teneur calorique pour 100 g - 23 kcal.
- Portions - 5
- Temps de cuisson - 15 minutes de travail actif
Ingrédients:
- Concombres - 5 pcs.
- Pois-poivrons - 5 g
- Eau - 1 l
- Feuille de laurier - 1 pièce
- Aneth - 0,5 bouquet
- Ail - 3 gousses
- Gros sel de cuisine - 2 c. l.
Cuisson rapide des concombres salés:
- Pour les concombres trempés, coupez les extrémités des deux côtés. Coupez les gros fruits en morceaux pour qu'ils soient salés plus rapidement et mieux. Placez les cornichons dans un bocal propre en position verticale.
- Lavez et séchez l'aneth, épluchez et coupez l'ail en assiettes.
- Versez de l'eau dans une casserole, mettez du sel, tous les assaisonnements et faites bouillir pendant 5 minutes. Versez ensuite une coulée chaude sur les concombres et couvrez le bocal sans serrer avec un couvercle en plastique.
- Laisser les concombres saler à température ambiante pendant 2 jours. Passé ce délai, ils changeront de couleur et seront prêts à servir.
Concombres légèrement salés dans un paquet
Les concombres légèrement salés dans un emballage, contrairement à d'autres recettes, ne nécessitent pas d'eau pour la cuisson. Par conséquent, le goût des concombres est plus intense, la couleur est brillante et la consistance est très croustillante. D'autres épices préférées peuvent être ajoutées à la recette de base, comme le clou de girofle, le basilic, la muscade, les feuilles d'arbres fruitiers et d'arbustes…
Ingrédients:
- Concombres - 1 kg
- Sel - 1 cuillère à soupe
- Ail - 1 tête
- Aneth - petit bouquet
- Basilic - petit bouquet
- Poivre noir en grains - 5 pcs.
Cuisson des concombres légèrement salés en paquet:
- Percez les concombres lavés et trempés à plusieurs endroits avec des cure-dents.
- Lavez l'aneth avec le basilic, épluchez l'ail et hachez le tout pas trop finement.
- Mettez des herbes avec de l'ail au fond d'un sac en plastique, et sur le dessus mettez des concombres et des grains de poivre écrasés au couteau (noir et piment de la Jamaïque) pour qu'ils dégagent leur arôme.
- Remplissez le tout de sel, fermez bien le sac et secouez pour mélanger les produits.
- Envoyez le paquet au réfrigérateur pendant la nuit, après quoi vous pourrez déguster les concombres salés.
Concombres salés croustillants dans un bocal
Des concombres croustillants légèrement salés en un instant peuvent s'avérer appétissants et savoureux. Par conséquent, ils sont consommés non seulement rapidement, mais très rapidement.
Ingrédients:
- Concombres - 2 kg
- Eau froide - 1,5 l
- Sel - 2 cuillères à soupe
- Parapluies à l'aneth - 4 pcs.
- Feuilles de raifort - 2 pcs.
- Ail - 5 gousses
- Feuilles de cassis - 4 pcs.
- Feuilles de cerisier - 4 pcs.
Cuisson des concombres croustillants légèrement salés en bocal:
- Dissoudre le sel dans l'eau froide.
- Faire tremper les concombres, couper les extrémités des deux côtés et percer le centre avec un couteau pour qu'ils soient rapidement salés.
- Placez les feuilles de cassis, de cerise et de raifort lavées au fond du bocal. Ajouter les gousses d'ail écrasées ou hachées et disposer les concombres bien serrés. Recouvrez le dessus d'une feuille de raifort et remplissez le tout d'eau froide.
- Laissez-les dans un endroit sombre et chaud légèrement salé pendant 2 jours.
Concombres légèrement salés dans une casserole
Concombres salés froids dans une casserole. Les cornichons sont croustillants et très aromatiques. Un autre avantage de la recette est qu'ils s'intègrent confortablement dans la casserole et en sortent.
Ingrédients:
- Concombres - 1 kg
- Eau - 1 l
- Sel - 1 cuillère à soupe
- Ail - 3 gousses
- Feuilles de cassis et de raifort - 1-1 pcs.
- Parapluies à l'aneth - 2 pcs.
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 5 pcs.
Cuisson des concombres légèrement salés dans une casserole:
- Pour les légumes bien lavés et prétrempés, coupez les extrémités des deux côtés. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper les concombres en quartiers.
- Pour la saumure, faites bouillir de l'eau avec du sucre et du sel et laissez refroidir.
- Mettez les feuilles de cassis et de raifort lavées, les parapluies à l'aneth et les gousses d'ail pelées au fond d'une casserole de 3 litres et placez bien les concombres dessus.
- Versez les cornichons avec la saumure, mettez la feuille de laurier avec les grains de poivre et recouvrez le tout d'une assiette inversée. Mettez l'oppression sur le dessus et retirez la casserole avec les concombres à saler légèrement au réfrigérateur pendant une journée.
Concombres salés rapides à l'ail et à la moutarde
Les concombres légèrement salés à l'ail et à la moutarde sont croustillants et savoureux. Et les préparer ne sera pas difficile.
Ingrédients:
- Concombres - 1 kg
- Ail - 4 gousses
- Sucre - 1 cuillère à soupe
- Vinaigre de table - 1 cuillère à café
- Sel - 2 cuillères à café
- Moutarde - 0,5 cuillère à café
- Poivre noir moulu - 0,25 c.
- Aneth - bouquet
Cuisson rapide des concombres salés à l'ail et à la moutarde:
- Coupez les concombres lavés en quartiers et placez-les dans un bol profond.
- Dans un petit bol, mélanger toutes les épices: vinaigre, moutarde, poivre moulu, sel, sucre, aneth finement haché et ail râpé sur une râpe fine. Ajoutez toute cette masse dans un récipient avec des concombres.
- Bien mélanger le tout, couvrir les concombres avec une assiette et réfrigérer pendant quelques heures.
