Une excellente alternative à la collation froide classique est les concombres légèrement salés dans un sac à la maison. TOP 7 des recettes avec des photos de cuisine. Conseils et secrets culinaires. Recettes vidéo.
Les concombres légèrement salés sont une collation estivale préférée. Le goût frais et salé des jeunes concombres ne laissera personne indifférent. La saison de leur préparation est juin-juillet. L'apéritif allie la fraîcheur des légumes à un goût épicé, piquant et salé. La recette des concombres légèrement salés dans un emballage est devenue très populaire parmi les femmes au foyer expérimentées et novices. La méthode sèche de salage ne nécessite pas beaucoup de temps et d'efforts particuliers, de la saumure et de la vaisselle. C'est plus simple que la version classique, tandis que les cornichons salés sont savoureux et croustillants. Dans cet article, nous proposons des recettes TOP-7 pour cuisiner des concombres légèrement salés dans un emballage.
Secrets et astuces de chefs cuisinant des concombres légèrement salés en paquet
- Pour le salage, vous devez d'abord choisir des concombres. Les fruits idéaux doivent être petits et de la même taille pour que le décapage se fasse de manière uniforme. En même temps, ils ne doivent pas être absolument minuscules. Sinon, ils ne se révéleront pas sous-salés, mais plutôt sursalés.
- Les cornichons de haute qualité sont denses, de couleur vert foncé et à peau fine, qui seront salés plus rapidement. Ne prenez pas de fruits paresseux pour le salage, avec des taches gâtées, des taches jaunes et blanches.
- L'un des principaux facteurs confirmant que les concombres sont des variétés marinées, et non en salade, est la présence de boutons noirs ou blancs (tubercules fréquents). Il vaut mieux ne pas prendre de cornichons lisses pour le marinage, ils seront idéaux pour la salade.
- Il est préférable de prendre des concombres fraîchement cueillis uniquement dans le jardin. Ensuite, ils n'ont pas besoin d'être trempés. Idéalement, il faut les ramasser le matin avant le lever du soleil, avant que les rayons n'aient le temps de les sécher et d'en évaporer l'humidité. Si cela n'est pas possible, faites tremper les concombres sélectionnés dans de l'eau froide pendant 1 à 2 heures afin qu'ils deviennent élastiques, forts et croustillants.
- Ne prenez pas de sel iodé et marin pour le salage, mais uniquement du gros sel gemme. Le sel fin ramollira les légumes.
- Les concombres deviendront encore plus aromatiques et savoureux si vous ajoutez des herbes et des épices. Liste universelle: aneth, laurier et grains de poivre (noir, piment de la Jamaïque). Aussi, les fidèles compagnons des cornichons sont les feuilles de cassis ou de groseille (elles sont responsables d'un croquant agréable) et les feuilles de raifort (elles désinfectent et protègent des moisissures).
- Après avoir maîtrisé la recette classique des concombres légèrement salés dans un emballage, vous pouvez effectuer des expériences. Par exemple, ajoutez des tranches de pomme, des groseilles noires ou rouges. Ils ajouteront un arôme intéressant et une acidité subtile. Mais mettez-les juste un peu, sinon le goût classique des concombres légèrement salés peut changer.
- En plus des épices traditionnelles, on ajoute de la racine de gingembre, des piments chili hachés, des graines de coriandre, des flocons de paprika, un mélange de piment de la Jamaïque, du vinaigre de table, de la moutarde, de l'huile végétale, etc.
- Pour accélérer la cuisson, pré-percez les concombres avec une fourchette, coupez-les en morceaux égaux, en assiettes fines, coupez les extrémités, etc.
- Les concombres salés ne se conservent pas longtemps. Par conséquent, n'ajoutez pas beaucoup de sel à la fois. Sinon, avec le temps, littéralement en 3 jours, ils deviendront salés. Conservez les cornichons au réfrigérateur. Cela ralentira le processus de fermentation.
- Les concombres légèrement salés sont servis avec des plats chauds de viande, volaille, poisson, ou simplement avec des pommes de terre bouillies, ou vous pouvez simplement avec du pain noir. Vous pouvez emporter cette collation avec vous à l'extérieur ou pour un pique-nique.
Recette classique
La recette originale de concombres salés rapides en 5 minutes à la maison est très facile à préparer. Des ingrédients simples, un petit effort le matin et pour le déjeuner ou le dîner, de délicieux et croquants concombres seront déjà prêts.
- Teneur calorique pour 100 g - 45 kcal.
- Portions - 2 kg
- Temps de cuisson - 5-6 heures
Ingrédients:
- Concombres - 1 kg
- Sel - 1 cuillère à soupe
- Ail - 1 tête moyenne
- Sucre - 1 cuillère à café
- Aneth - bouquet
Cuisson rapide des concombres salés selon la recette classique:
- Lavez soigneusement les concombres frais et séchez-les bien. Si vous voulez qu'ils salent plus rapidement, faites des coupes aléatoires dessus.
- Mettez les concombres préparés secs dans un sac en plastique et ajoutez du sel et du sucre.
- Ajouter l'ail et l'aneth finement hachés.
- Attachez le sac et placez-le dans un autre sac pour plus de sécurité.
- Bien agiter le contenu pendant 5 minutes pour bien répartir le sel.
- Laissez les concombres salés rapides sur la table pendant 2 heures, puis réfrigérez encore 2 heures.
Avec de l'huile végétale
Savoureux, rapide et beau - collation épicée de concombres salés dans un sac avec de l'huile végétale. Les cornichons ne changent pratiquement pas de couleur, mais restent du même vert que les frais. Nous dégustons de délicieux aliments vitaminés sans traitement thermique.
Ingrédients:
- Concombres - 2 kg
- Ail - 2 gousses
- Aneth - 1 bouquet
- Parapluies à l'aneth - 2 pcs.
- Feuilles de cassis - 3 pcs.
- Huile de tournesol - 5 cuillères à soupe
- Vinaigre - 1 cuillère à soupe
- Sel - 1 cuillère à soupe
- Sucre - 1 cuillère à soupe
Cuisson des concombres légèrement salés dans un sachet avec de l'huile végétale:
- Séchez les fruits lavés avec une serviette en papier, coupez les extrémités des deux côtés et coupez-les dans le sens de la longueur en 2 parties. Placez-les dans un sac zippé (ce qui est plus pratique) ou utilisez un autre sac en plastique ordinaire.
- Hachez finement l'aneth, les gousses d'ail épluchées avec un couteau et envoyez également dans un sac.
- Laver les feuilles de cassis et les parapluies à l'aneth, sécher et ajouter au reste des ingrédients.
- Envoyez ensuite du vinaigre, de l'huile végétale, du sel et du sucre.
- Fermez bien le sac et mélangez bien le tout et secouez plusieurs fois.
- Envoyez les concombres dans un sac avec de l'huile végétale à saler au réfrigérateur pendant 5 heures.
- Pendant le salage, secouez les cornichons toutes les heures pour qu'ils soient uniformément salés.
Avec de la moutarde
Les concombres légèrement salés dans un sac avec de la moutarde sont très savoureux et croustillants. La recette instantanée utilise de la poudre de moutarde sèche. Les concombres légèrement salés ont un très bon goût et conservent une partie des vitamines.
Ingrédients:
- Concombres - 1 kg.
- Ail - 3 gousses
- Piment - 0, 5 pcs.
- Aneth - bouquet
- Persil - un bouquet
- Moutarde sèche - 1/2 cuillère à café
- Pois piment de la Jamaïque - 5 pcs.
- Huile de tournesol - 5 cuillères à soupe
- Vinaigre de vin ou 6% - 2 cuillères à soupe
- Gros sel commun - 1 c. sans haut
- Sucre - 1 cuillère à soupe
Cuisson des concombres légèrement salés dans un sac avec de la moutarde:
- Pour les concombres lavés et séchés, coupez les queues des deux côtés et coupez-les en 4 parties pour que le processus de salage soit plus rapide et plus uniforme. Mettez-les dans un sac.
- Épluchez l'ail, hachez les herbes et mettez-les dans un sac avec des piments forts et des parapluies à l'aneth. Assurez-vous que les tiges acérées de l'aneth ne percent pas le plastique.
- Versez de la moutarde dans la nourriture, ajoutez de l'huile végétale et du vinaigre, ou vous ne pouvez pas l'utiliser du tout.
- Ajouter le sucre et le sel et attacher la pellicule plastique en laissant un espace libre pour que le contenu se mélange librement.
- Comme filet de sécurité, placez le sachet dans un bol et laissez-le reposer à température ambiante pendant 1 heure. Ensuite, secouez le sac et réfrigérez pendant 2 heures.
Au vinaigre
Les concombres légèrement salés dans un sac de vinaigre peuvent être cuits en seulement 5 minutes. La recette utilise du vinaigre, qui peut être du cidre de pomme, du vin ou ordinaire. Et sa quantité peut être réduite ou augmentée au goût.
Ingrédients:
- Concombres - 2 kg
- Vinaigre de table 9% - 1 cuillère à soupe
- Feuilles de cassis fraîches - 3 pcs.
- Huile de tournesol raffinée - 5 c.
- Sucre - 1 cuillère à soupe
- Sel - 1 cuillère à soupe
- Aneth - 2 rosettes vertes
- Aneth frais - 1 botte
- Ail - 2 gousses
Cuisson de concombres légèrement salés dans un sachet de vinaigre:
- Rincez les concombres à l'eau courante, séchez-les avec une serviette en papier, coupez les extrémités et coupez dans le sens de la longueur.
- Placez les concombres dans un sac en plastique hermétique.
- Ajoutez des gousses d'ail finement hachées avec de l'aneth aux concombres.
- Ensuite, mettez des rosettes d'aneth, des feuilles de cassis lavées et séchées, du sel et du sucre.
- Verser l'huile de tournesol non parfumée et le vinaigre.
- Attachez le sac de concombres et secouez le contenu.
- Mettez les concombres salés au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures en les secouant de temps en temps.
Dans son jus
Les concombres légèrement salés dans un sac dans votre propre jus peuvent être facilement cuits vous-même. Ils sont très pratiques à cuisiner le soir et seront prêts le matin.
Ingrédients:
- Concombres - 1 kg
- Sel - 2 cuillères à soupe
- Sucre - 1 cuillère à soupe
- Ail - 2 gousses
- Aneth - 1 bouquet
- Feuilles de raifort - 2 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 2 pcs.
Cuisson de concombres légèrement salés en sachet dans leur jus:
- Lavez les concombres, séchez-les, coupez les extrémités et mettez-les dans un sac.
- Ajoutez-y tous les ingrédients: aneth finement haché et gousses d'ail épluchées.
- Mettez les feuilles de raifort lavées et séchées et les pois de la Jamaïque.
- Attacher le sac, bien agiter et réfrigérer pendant 10 heures.
Concombres croustillants
Concombres juteux et croquants légèrement salés dans un emballage - une collation simple et économique qui est préparée en quelques minutes à partir des ingrédients disponibles. L'apéritif s'avère aromatique et savoureux.
Ingrédients:
- Concombres - 600 g
- Aneth - 30 g
- Ail - 3 gousses
- Piment fort - 5 g
- Sel - 15 g (2/3 cuillères à soupe)
- Feuille de cassis - 1 pc.
- Sucre - 4 g
Cuisson des concombres croustillants légèrement salés en sachet:
- Lavez les concombres, séchez-les, percez la peau avec une fourchette sur tout le périmètre pour que les dents atteignent le cœur du fruit.
- Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en fines tranches.
- Pelez les piments forts des graines et coupez-les en fines rondelles de 2-3 cm.
- Lavez et séchez les feuilles de cassis et l'aneth. Hachez finement cette dernière.
- Mettez les concombres préparés dans un ordre aléatoire dans un sac propre et solide.
- Ajouter l'aneth haché, l'ail, les piments forts, les feuilles de cassis, le sel et le sucre.
- Attachez le sac et écrasez tous les ingrédients pour libérer l'excès d'air et répartir uniformément tous les assaisonnements.
- Laisser le sac à température ambiante pendant 1 heure. Secouez-le 3-4 fois pendant ce temps.
- Lorsque le jus de concombre s'est accumulé à l'intérieur du sac, mettez le sac au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
Avec de l'ail et de l'aneth
Les concombres légèrement salés dans un sac avec de l'ail et de l'aneth sont l'une des options de cuisson les plus simples, les plus rapides et les plus pratiques. Il est préférable de servir les concombres croustillants et aromatiques immédiatement à table et de ne pas les conserver plus d'un jour.
Ingrédients:
- Concombres - 1 kg
- Aneth - 4 branches
- Ail - 3 gousses
- Poivre noir en grains - 5 pcs.
- Sel - 1 cuillère à soupe
- Sucre - 1/2 cuillère à café
Cuisson des concombres légèrement salés en sachet avec de l'ail et de l'aneth:
- Lavez les concombres à l'eau courante, séchez-les légèrement avec du papier absorbant et coupez les extrémités.
- Placez-les dans un sac en plastique étanche.
- Lavez les brins d'aneth, séchez-les soigneusement, étalez-les sur une serviette en papier et hachez-les grossièrement.
- Peler, hacher et mélanger l'ail avec l'aneth haché.
- Ajouter l'aneth et l'ail préparés dans le sac aux concombres.
- Écraser les grains de poivre dans un mortier avec un pilon et frotter avec du sel et du sucre. Puis ajoutez aux produits.
- Attachez fermement le sac et agitez bien pendant 3 minutes.
- Laisser les concombres saler à température ambiante pendant 1 heure en secouant de temps en temps. Ensuite, placez-les au frais pendant 3 heures.
