L'aubergine est un légume populaire. Mais tout le monde ne sait pas comment les conserver correctement. La congélation est une excellente option, mais les fruits sont volumineux et vous ne pouvez pas en mettre beaucoup au congélateur. Dans ce cas, le séchage aidera. Une recette pas à pas avec une photo d'aubergines séchées pour l'hiver. Recette vidéo.
À l'automne, de nombreuses femmes au foyer réfléchissent à la façon de conserver les aubergines pour l'hiver. Ils sont récoltés de différentes manières: mise en conserve, fabrication de caviar, congélation et même séchage. Cette dernière méthode de récolte est moins rare, bien qu'en même temps une grande quantité de nutriments soit retenue dans le légume. Vous pouvez les sécher, comme d'autres légumes, dans un appartement en ville, et le processus n'est pas du tout compliqué. Il convient de noter qu'il a été scientifiquement prouvé qu'avec un séchage approprié (à une température modérée) des légumes, presque toutes les substances utiles y sont conservées. Dans les aubergines séchées, la concentration en nutriments augmente en raison d'une diminution de la masse du fruit.
De plus, des préparations séchées avec toutes sortes de goûts peuvent être faites à partir d'aubergines. Pour cela, des marinades et des épices spéciales sont utilisées. Et les gourmets peuvent faire des aubergines séchées au bacon. Pendant la saison hivernale, ils sont délicieux à servir comme collation. Avant la cuisson, les aubergines séchées doivent être trempées dans de l'eau comme des champignons séchés et cuire comme d'habitude. En 30 minutes, les légumes absorberont suffisamment de liquide pour se restaurer. Ils peuvent être utilisés pour préparer des repas selon des recettes conventionnelles, comme des légumes frais.
Seules les aubergines mûres peuvent être séchées, sans dommages ni signes de pourriture. Il est conseillé de choisir des fruits du même degré de maturité avec une peau fine et, dans les bleus trop mûrs, une pulpe dure et de grosses graines deviennent. Par conséquent, les aubergines mûres ne conviennent pas au séchage pour l'hiver, il est préférable de choisir des jeunes fruits.
- Teneur calorique pour 100 g - 35 kcal.
- Portions - N'importe quel montant
- Temps de cuisson - 30 minutes de travail actif, plus le temps d'enlever l'amertume (si nécessaire) et le temps de séchage
Ingrédients:
Aubergine - n'importe quelle quantité
Préparation pas à pas d'aubergines séchées pour l'hiver, une recette avec une photo:
1. Lavez les aubergines, séchez-les et coupez les tiges.
2. Coupez les fruits en barres, cubes, anneaux, demi-anneaux ou toute autre forme. Si des fruits mûrs sont utilisés, ils contiennent de la solanine nocive, qui ajoute de l'amertume. Il doit être supprimé. Pour ce faire, saupoudrez les fruits tranchés de sel et laissez reposer une demi-heure. Des gouttelettes apparaîtront à la surface des légumes, avec lesquelles sortira de l'amertume. Rincez ensuite les légumes sous l'eau courante et séchez-les avec une serviette en papier.
3. Mettez les aubergines sur une plaque à pâtisserie en une couche uniforme et envoyez-les au four préchauffé à 60 degrés. Séchez les fruits avec la porte légèrement ouverte pour libérer la vapeur. Le temps de séchage peut prendre 2-3 heures. Retournez les aubergines périodiquement pour qu'elles sèchent uniformément de tous les côtés.
4. Les aubergines séchées finies pour l'hiver doivent être sèches mais molles. Conservez le blanc dans un sac en papier ou un bocal en verre à température ambiante.
Vous pouvez également sécher les aubergines dans un séchoir électrique à une température prédéterminée de 55 degrés pendant 25 à 27 heures. La température dans la pièce où sera situé le sèche-linge électrique doit être de +28 degrés.
Vous pouvez également utiliser l'ancienne méthode de grand-mère et sécher les fruits à l'extérieur à l'ombre. Si c'est le cas, recouvrez les aubergines de gaze pour empêcher les mouches et la poussière d'y pénétrer. Apportez les fruits à l'intérieur la nuit et sortez-les le matin.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner des aubergines séchées pour l'hiver.
