Pour profiter des courgettes toute l'année, vous devez les préparer pour une utilisation future. Comment faire cuire des courgettes séchées pour l'hiver, nous apprenons dans une recette étape par étape avec une photo. Recette vidéo.
La courgette est un légume diététique peu calorique et riche en vitamines et minéraux. Il est populaire dans le menu des enfants, en particulier il est souvent utilisé pour la première tétée du bébé. Par conséquent, il est important de conserver la récolte de courgettes pendant une longue période. Bien sûr, vous pouvez l'acheter dans presque tous les magasins pendant la saison hivernale. Cependant, les légumes cultivés en saison diffèrent de ceux "d'hiver" en goût et en nutriments.
Il existe plusieurs façons de conserver les courgettes pour l'hiver: les congeler ou les sécher. Nous avons déjà discuté en détail de la façon de congeler les fruits, et dans cet article nous découvrirons la dernière version de la préparation. Les courgettes auto-séchantes à la maison sont un excellent moyen de conserver un produit de haute qualité et savoureux pour l'hiver sans perdre de précieuses vitamines et micro-éléments. Les courgettes sont séchées de différentes manières. Cela se fait à l'extérieur par une chaude journée ensoleillée, dans un séchoir électrique, dans un four. Pour le séchage, des courgettes de maturité laiteuse ou bien mûres, sans taches ni dommages sont sélectionnées. De la même manière, vous pouvez préparer non seulement des courgettes, mais aussi des aubergines. Après séchage, les légumes sont stockés bien emballés dans des bocaux en verre, des sacs de toile secs ou des boîtes en carton.
- Teneur calorique pour 100 g - 24 kcal.
- Portions - à partir de 18 kg de courgettes fraîches, il reste 3,5 kg de fruits secs
- Temps de cuisson - 8-10 heures
Ingrédients:
Courgettes - n'importe quelle quantité
Préparation pas à pas des courgettes séchées, recette avec photo:
1. Lavez les fruits, séchez-les avec une serviette en papier et coupez-les. La méthode de coupe peut être différente: cercles, demi-anneaux, cubes, pailles … L'épaisseur des tranches doit être de 1 à 2 cm. Enlevez la peau des vieux fruits et retirez le milieu fibreux. Ne retirez pas le cœur et l'écorce des jeunes courgettes.
De plus, les courgettes peuvent être coupées en fines tranches, qui sont roulées dans des épices et des herbes. Ensuite, vous obtenez des chips aromatiques et saines.
2. Placer les courgettes sur une plaque à pâtisserie et mettre au four.
3. Séchez les courgettes dans un four préchauffé à une température de 45-50 degrés. Gardez la porte légèrement entrouverte pour permettre à l'air humide de s'évacuer. Retournez les courgettes de temps en temps pour que le processus se déroule plus uniformément. Le temps de séchage total est de 8 à 10 heures.
Autres méthodes de séchage
Le séchage peut se faire à l'extérieur au soleil. Pour ce faire, enfilez des morceaux de courgettes sur une ligne de pêche et suspendez-les dans la rue. C'est un long processus de séchage qui prend 2-3 semaines. Les courgettes, séchées au soleil, s'avèrent être semblables aux séchées. Vous pouvez également sécher les courgettes dans un séchoir électrique à une température de + 55°C. Le temps de séchage moyen prendra 7 à 10 heures.
Comment utiliser les courgettes séchées
Les courgettes séchées en hiver sont utilisées en complément des soupes, elles peuvent être ajoutées aux ragoûts. Les légumes précuits doivent être réhydratés, c'est-à-dire rétablir l'équilibre hydrique. Pour ce faire, faites tremper les courgettes séchées dans de l'eau salée et laissez infuser. L'eau ne doit couvrir que le légume séché. Il n'est pas nécessaire de remplir trop abondamment les courgettes d'eau, afin d'éviter la perte de valeur énergétique. Si une soupe ou un ragoût est en cours de préparation, les courgettes sont déposées immédiatement pendant la cuisson sans pré-trempage. Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner des courgettes séchées.
