TOP 4 des recettes étape par étape avec des photos de préparation de sauce aux cerises à la maison. Secrets et astuces culinaires utiles. Recettes vidéo.
Les cerises aigres-douces parfumées sont utilisées depuis longtemps pour préparer une grande variété de plats. Ce sont des boulettes, des compotes, des tartes, de la confiture et des strudels… Mais peu de gens préparent une sauce aux cerises à partir de cette baie. Ses qualités aromatiques sont nettement supérieures aux ketchups industriels du commerce. La sauce donne une saveur particulière à de nombreux plats. C'est une vinaigrette polyvalente qui peut être servie avec de la viande et des crêpes. La sauce a une saveur riche et intense qui transformera le goût de n'importe quel aliment.
Sauce aux cerises - Astuces de cuisine saine
- Vous pouvez utiliser des cerises fraîches et surgelées pour la sauce. Les baies dans leur propre jus conviennent également.
- Lorsque vous préparez une sauce aux baies surgelée, décongelez-la à température ambiante.
- La sauce aux cerises peut être lisse, en purée ou semblable à un lecho avec des morceaux de cerises.
- Pour obtenir la consistance souhaitée de la vinaigrette, tous les composants sont broyés avec un mélangeur.
- Retirez les noyaux des cerises avec un outil spécial, une épingle à cheveux ou le chas d'une épingle.
- Un épaississant est le plus souvent utilisé pour la sauce. Pour cela, on utilise de l'amidon, moins souvent de la farine.
- L'ail, passé dans un ail, donnera un goût et un arôme piquants à la sauce.
- Utilisez n'importe quelle huile pour la sauce: olive, tournesol, colza.
- Vous pouvez ajouter des épices et des herbes aromatiques à la sauce aux cerises: arachides, fruits secs, crème, fromage râpé.
- Des boissons alcoolisées et des jus de fruits sont souvent ajoutés à la sauce.
- Utilisez des plats en acier inoxydable ou en verre pour faire la sauce, dans les cas extrêmes, des casseroles émaillées. Mais aucun contact avec l'aluminium.
- La sauce aux cerises peut être préparée pour l'hiver pour une utilisation future. Pour ce faire, roulez-le à chaud dans des bocaux stérilisés.
- Pour la conservation, ajoutez 2 cuillères à soupe à la pièce. 9% de vinaigre en phase finale de cuisson.
- Sans conserver, transférer la sauce dans un bocal en verre propre, couvrir avec un couvercle en plastique et réfrigérer. Il sera conservé sous cette forme pendant 2 semaines.
- La sauce peut être douce pour les ragoûts de fromage blanc, les crêpes, les crêpes ou aigre-douce pour les viandes, volailles, poissons.
Sauce cerise au vin rouge
Sortez de la boîte et remplacez le ketchup par une sauce aux cerises maison. L'arôme de baies de vanille et les morceaux de baies aigres accentueront le goût de viande. Servez particulièrement une délicieuse sauce aux cerises avec du camembert grillé.
Voir aussi comment faire une sauce aux fraises rapide pour les crêpes.
- Teneur calorique pour 100 g - 193 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Cerises - 250 g
- Eau bouillie froide - 2 cuillères à soupe
- Sucre - 100 g
- Cerise ou vodka ordinaire 2 c.
- Amidon - 2 cuillères à café
- Vin rouge - 250 g
- Citron - zeste de 1 fruit
Faire une sauce aux cerises avec du vin rouge:
- Rincez les cerises, séchez et enlevez les graines.
- Mettez les baies dans une casserole, ajoutez le sucre et versez le vin.
- À l'aide d'un économe du citron, prélevez le zeste en une bande et envoyez-le aux cerises.
- Faire bouillir les aliments et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes.
- Ensuite, retirez le zeste et battez la masse avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse ou broyez les cerises à travers un tamis fin.
- Dissoudre la fécule dans l'eau froide et l'ajouter à la sauce.
- Versez ensuite la cerise ou la vodka ordinaire.
- Incorporer la sauce aux cerises, laisser mijoter pendant 3 minutes et retirer du feu. Refroidissez-le et servez avec de la crème glacée ou du pudding sucré.
Sauce cerise pour viande
Une exquise sauce aux cerises et aux épices qui se marie bien avec les viandes grillées, les steaks ou les escalopes. Il se marie particulièrement bien avec le veau et les poissons rouges au four.
Ingrédients:
- Cerises - 200 g
- Vin rouge - 200 ml
- Sucre - 100 g
- Thym - une pincée
- Vinaigre balsamique 9% - 1 cuillère à café
Cuisson de la sauce aux cerises pour la viande:
- Mélanger le sucre, le vin et le thym dans un récipient de cuisson.
- Lavez les cerises, retirez les graines et ajoutez-les aux produits.
- Faire bouillir les aliments et chauffer à feu doux pendant 10 minutes.
- Puis réduire la masse en purée avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Remettre la casserole sur le feu et cuire une demi-heure jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Verser le vinaigre et faire bouillir pendant 2-3 minutes.
- Refroidir la sauce aux cerises et servir.
Sauce de volaille aux cerises
Le canard, la dinde, le poulet ou toute autre volaille rôtis ou rôtis ont meilleur goût lorsqu'ils sont servis avec une sauce aux cerises savoureuse. La vinaigrette aux cerises décorera parfaitement la viande de volaille d'un bouquet d'arômes d'épices et d'un agréable goût aigre-doux.
Ingrédients:
- Cerises - 250-300 g
- Compote de pommes - 2-3 pommes
- Origan (sec) - 1 cuillère à café
- Épices moulues (coriandre, poivre noir, cardamome, cannelle) - sur la pointe d'un couteau
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Sucre - 1 cuillère à café
Cuisson de la sauce à la volaille aux cerises:
- Mettre les cerises dénoyautées et la purée de pommes dans une petite casserole.
- Réchauffez la masse pendant 2-3 minutes.
- Ajoutez des épices à la nourriture et continuez à chauffer pendant encore 8 minutes.
- Retirer la casserole du feu et broyer avec un mélangeur à main jusqu'à consistance lisse.
- Remettre le mélange sur le feu et évaporer la sauce jusqu'à l'épaisseur désirée. Gardez à l'esprit que la sauce épaissira après refroidissement.
Sauce aux cerises douces pour crêpes
Les crêpes et la sauce aux cerises sont une délicieuse combinaison, surtout par une froide journée d'hiver. Bien qu'une telle sauce à base de baies aromatiques soit délicieuse à servir seule, comme dessert séparé.
Ingrédients:
- Cerises - 500 g
- Fécule de pomme de terre - 2 cuillères à soupe
- Sucre - 75 g
- Eau - 4 cuillères à soupe
- Cognac, liqueur ou vodka - 50 ml
Faire de la sauce aux cerises douces pour les crêpes:
- Triez les baies, retirez les graines et mettez dans une casserole avec le jus qui en est sorti.
- Versez le sucre sur les baies et allumez à feu moyen.
- Cuire les baies, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes.
- Retirez la casserole du feu et utilisez un mélangeur pour écraser les cerises et le sucre.
- Remettre le mélange dans la poêle.
- Versez ensuite le cognac et remuez.
- Dissoudre l'amidon avec de l'eau et envoyer aux baies cuites.
- Placer la sauce aux cerises sur le feu, laisser mijoter et laisser mijoter pendant 2 minutes.
Recettes vidéo:
Sauce aux cerises
Sauce aux cerises pour la viande
Sauce aux cerises pour crêpes et boulettes
