Recette pas à pas de pelengas frits à la poêle: choix des produits, technologie de cuisson. Recettes vidéo.
Les pelengas frits dans une poêle sont l'un des plats de poisson les plus faciles à préparer. L'ensemble du processus ne nécessite pas de connaissances et de compétences culinaires importantes, mais le plat fini surprend par son arôme brillant, son goût incroyable et sa haute salubrité. Ce poisson a un goût légèrement sucré, tandis que les notes de poisson ne sont pas très prononcées. La viande n'a pas de petits os, elle est donc très facile et agréable à manger.
En tant que produit principal de la recette de pelengas dans une poêle, il est préférable de prendre des carcasses fraîches réfrigérées, car ils contiennent une grande quantité de minéraux et de vitamines bénéfiques pour l'homme. Le produit doit avoir des écailles sans mucus mais brillantes et des nageoires élastiques. Les branchies ne doivent pas dégager une odeur forte. La viande fraîche de pelengas a une teinte rose tendre et une structure élastique. Il est préférable de prendre du poisson congelé dans des emballages avec une date de péremption. Vous devez faire attention à la quantité de glace - il ne devrait y avoir pratiquement pas de glace. Les carcasses glacées sont un signe certain que le poisson a été mal entreposé et peut avoir été recongelé.
Nous vous suggérons de vous familiariser avec une recette simple de pelengas frits dans une poêle avec une photo et de préparer ce plat pour le prochain dîner de famille.
Voir aussi comment faire frire les pelengas dans la pâte.
- Teneur calorique pour 100 g - 203 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 40 minutes
Ingrédients:
- Pelengas - 2 kg
- Citron - 0,5 pcs.
- Farine - 1 cuillère à soupe.
- Épices pour poisson - au goût
- Huile végétale - pour la friture
Cuisson pas à pas de pelengas frits dans une poêle
1. Avant de préparer les pelengas dans une poêle, préparez les carcasses de poisson. Nous nous en débarrassons des nageoires, de la queue, des écailles, de la tête et des entrailles. Rincer abondamment à l'eau froide, sécher et couper en steaks. La crête peut également être retirée si vous le souhaitez. Arrosez chaque bouchée de jus de citron frais et saupoudrez d'épices et de sel. Le temps de marinade est d'environ 30 minutes.
2. Il est temps d'apprendre à faire frire les pelengas dans une poêle, en obtenant une croûte croustillante d'une teinte attrayante. Versez la farine dans une assiette creuse et roulez soigneusement chaque morceau de poisson dedans. Cela ne vaut pas la peine de le faire à l'avance, car le liquide libéré par le poisson imbibe rapidement la panure, à cause de cela, un beau manteau peut ne pas se révéler. Nous étalons le poisson dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale.
3. Le traitement thermique du roulement dans une poêle à frire ne prend pas beaucoup de temps. De chaque côté, il suffit de tenir 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. Dans ce cas, le feu doit être faible ou moyen.
4. Lorsque la viande devient compactée et ne jaillit pas au toucher, il est temps de transférer les pelengas frits dans une casserole sur une assiette séparée recouverte d'une serviette en papier épaisse afin que l'huile restante s'écoule des steaks. Ne pas couvrir avec un couvercle ou un mouchoir pour éviter de ramollir la croûte. Amener au point où la viande commence à s'éloigner légèrement de l'os indique que la chair commence à perdre de sa jutosité.
5. Les pelengas frits dans une poêle sont prêts ! Pour servir un tel plat, il est préférable d'utiliser des assiettes ovales ou en forme de poisson. Servir consiste à servir des tranches de citron et des brins d'herbes. Vous pouvez également faire une belle décoration à partir de serviettes, ce qui vous sera certainement utile lors d'un repas.
Voir aussi les recettes vidéo:
1. Cuisson des pelengas frits avec des oignons
2. Comment et combien faire frire les pelengas
