Comment cuisiner l'adjika aux pommes pour l'hiver ? TOP-5 des recettes avec photos de préparation pour une utilisation future à la maison. Secrets de cuisine. Recettes vidéo.
Adjika est un célèbre assaisonnement traditionnel abkhaze et géorgien. Bien qu'aujourd'hui, on le trouve dans de nombreuses cuisines du monde. Adjika décore les plats les plus simples et incite les femmes au foyer à expérimenter. Ils en font des sandwichs, l'utilisent pour préparer des marinades complexes, assaisonnent des salades et créent de nouvelles versions d'assaisonnements sur sa base. Viande, poulet frit, saucisses, saucisses grillées, kebabs… Mais, avant de passer aux recettes, gardez à l'esprit quelques secrets qui vous seront utiles dans le processus de fabrication.
Adjika aux pommes - astuces de vie et conseils utiles
- Il est préférable d'utiliser des pommes acides et denses pour l'adjika.
- La peau du fruit, si vous le souhaitez, peut être pelée ou laissée.
- Pour l'adjika, utilisez du gros sel non iodé.
- Pour le piquant, du piment rouge est généralement ajouté à l'assaisonnement. Si vous en nettoyez les graines, l'adjika deviendra moins épicé.
- Les piments rouges forts peuvent être utilisés non seulement frais, mais aussi séchés.
- Si vous voulez faire de l'adjika, qui est préparé en Abkhazie, n'utilisez pas de hachoir à viande ni de mixeur. Broyer tous les produits à la main à l'aide de deux pierres: une grande inférieure et une petite ouvrière. Ou utilisez un mortier.
- Vous pouvez améliorer la recette et améliorer le goût de l'adjika en ajoutant de l'ail, de la coriandre, du houblon-suneli et d'autres épices.
- L'adjika peut être cuisiné de deux manières: bouilli ou couvert cru. Pour les blancs pour l'hiver, la première option est utilisée. Ensuite, l'adjika peut être conservé à température ambiante sans craindre qu'il ne se détériore.
- Utilisez de petites boîtes pour les blancs. Puisqu'un adjika ouvert au réfrigérateur ne dure pas longtemps, car perdra son goût riche.
Voir aussi comment cuisiner de l'adjika épicé avec des pommes.
Adjika aux pommes
Une recette assez simple pour un adjika parfumé, épicé et savoureux aux pommes. Les pommes ajouteront de l'arôme et une note gustative intéressante, le piquant peut être varié au goût. L'apéritif diversifie parfaitement l'alimentation, vous ravira à tout moment de l'année, renforcera le système immunitaire et protégera contre le rhume en hiver.
- Teneur calorique pour 100 g - 125 kcal.
- Portions - 1 L
- Temps de cuisson - 1 heure de travail actif
Ingrédients:
- Pommes - 5 pcs.
- Tomates - 2,5 kg
- Carottes - 2 pièces
- Piment fort - 100-150 g
- Ail - 150 g
- Poivrons doux - 3-4 pcs.
- Sel - 1 cuillère à soupe
Adjika de cuisine aux pommes:
- Épluchez les carottes, lavez-les et hachez-les avec un hachoir à viande ou une râpe.
- Hachez les pommes lavées comme des carottes.
- Eplucher et hacher les poivrons au mixeur.
- Placez les aliments hachés dans une grande casserole et placez-les sur la cuisinière.
- Porter le mélange à ébullition, retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
- Répétez le processus d'ébullition et de refroidissement 3 fois jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu.
- Après la dernière ébullition, laissez le mélange à feu très doux pendant une demi-heure.
- Retirez les graines des piments forts pour réduire le piquant et épluchez l'ail. Broyer les ingrédients avec un hachoir à viande et les ajouter à la casserole.
- Assaisonner l'adjika de pommes avec du sel et laisser mijoter la vinaigrette pendant 25-30 minutes.
- Pliez l'adjika chaud dans des pots stériles, enroulez les couvercles, laissez refroidir sous une couverture et conservez au réfrigérateur.
Adjika aux pommes et tomates
Adjika aux pommes et aux tomates s'avère épicé et aromatique. Vous pouvez l'ajouter à un bol de soupe, le verser sur la viande, assaisonner les boulettes. Il se conserve bien au réfrigérateur toute l'année, même malgré l'absence de vinaigre et la stérilisation des aliments.
Ingrédients:
- Pommes Antonovka - 1,5 kg
- Tomates - 1 kg
- Carottes - 0,5 kg
- Poivre bulgare - 0,5 kg
- Piment fort - 3 gousses
- Sel - 2, 5-3 c.
- Sucre - 1 cuillère à soupe.
- Huile végétale - 150 ml
- Vinaigre - 40 ml
- Ail - 200 g
Adjika de cuisine aux pommes et tomates:
- Lavez les pommes, épluchez-les et coupez-les en morceaux convenables.
- Lavez les carottes avec les tomates.
- Pelez le poivron des graines et passez-le dans un hachoir à viande.
- Passez les pommes, les carottes, les poivrons et les tomates dans un hachoir à viande, en les mélangeant dans une casserole à fond épais.
- Ajoutez de l'huile végétale à la nourriture, ajoutez du sel et du sucre, remuez et mettez le feu à la poêle.
- Après ébullition, cuire l'adjika en remuant de temps en temps pendant 20 minutes.
- Épluchez l'ail, épluchez le piment des graines. Tournez les produits et après 20 minutes, ajoutez-les à l'adjika bouillant.
- Versez immédiatement le vinaigre, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes.
- Verser l'adjika préparé avec des pommes et des tomates dans des pots stériles et rouler avec des couvercles propres.
Adjika aux carottes et pommes
L'adjika bouilli fait maison avec des carottes et des pommes est une excellente préparation pour l'hiver. Il accompagnera parfaitement les plats de viande et de poisson, et servira également de bon assaisonnement pour les entrées.
Ingrédients:
- Pomme - 1 kg
- Carottes - 800 g
- Tomates - 500 g
- Poivron rouge - 500 g
- Piment - 1 pièce
- Racine de panais - 1 pc.
- Sel - 2, 5-3 c.
- Sucre - 1 cuillère à soupe.
- Vinaigre - 40 ml
Adjika de cuisine avec des carottes et des pommes:
- Retirez les graines des poivrons rouges et des piments rouges.
- Épluchez les carottes et la racine de panais.
- Épluchez la pomme de la boîte à graines et coupez-la en tranches.
- Passer tous les composants dans un hachoir à viande.
- Lavez les tomates, coupez-les en morceaux, faites bouillir pendant 10 minutes et passez-les dans une passoire en séparant la chair de la peau.
- Ajouter tous les produits à la masse de tomates et cuire pendant 2, 5-3 heures.
- Assaisonner la sauce avec du sel et du sucre 15 minutes avant la cuisson, et 5 minutes avec du vinaigre de table.
- Mettez de l'adjika chaud avec des carottes et des pommes dans des bocaux et fermez les couvercles.
Adjika de pommes et de poivrons
Ceci est une version douce de l'adjika chaud classique. Selon cette recette, il s'avère modérément épicé, il peut donc être consommé même par ceux qui n'aiment pas les aliments trop épicés.
Ingrédients:
- Pommes - 1 kg
- Poivre amer - 100 g
- Poivron doux - 1 kg
- Ail - 100 g
- Huile végétale - 0,5 c.
- Sucre - 0,25 c.
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
Adjika de cuisine à base de pommes et de poivrons:
- Libérez l'ail de l'enveloppe, les piments forts - de la tige et hachez les produits dans un hachoir à viande ou hachez-les finement avec un couteau. Placez-les dans une assiette, couvrez et laissez jusqu'à utilisation.
- Épluchez les poivrons de la boîte à graines et broyez-les dans un hachoir à viande.
- Retirez les grains avec les tiges des pommes et passez-les dans un hachoir à viande.
- Mélanger la purée de pommes et de poivrons dans une casserole, remuer et laisser mijoter pendant 2 heures à feu doux.
- Ajouter le mélange d'ail et de piment, le sel, le vinaigre, le sucre et l'huile 30 minutes avant la cuisson.
- Conservez l'adjika pomme et poivron dans de petits pots stérilisés et fermez avec un couvercle métallique réutilisable ou jetable.
Adjika de pommes, poivrons et tomates
Le piment rouge est le composant principal de l'adjika, mais ceux qui ne l'aiment pas peuvent remplacer l'épice par de l'ail et du raifort. Vous obtiendrez une sauce non moins aromatique et modérément épicée qui diversifie les plats de viande et de légumes.
Ingrédients:
- Pommes - 10 pcs.
- Tomates - 10 pcs.
- Poivron rouge - 10 pcs.
- Oignons bulbes - 10 pcs.
- Carottes - 5 pcs.
- Ail - 4 têtes
- Racine de raifort - 10 cm
- Huile végétale - 500g
- Sucre - 100 g
- Sel - 50 g
- Vinaigre - 50g
Adjika de cuisson à base de pommes, poivrons et tomates:
- Peler les carottes, les oignons, l'ail et la racine de raifort, les poivrons rouges et les pommes des graines. Passer les produits avec les tomates dans un hachoir à viande.
- Ajouter l'huile végétale, le sucre et le sel à la masse végétale.
- Mettez les aliments sur le feu, faites bouillir et laissez cuire pendant 30 minutes.
- 5 minutes avant la cuisson, verser le vinaigre.
- Pour préparer l'hiver, mettez de l'adjika à base de pommes, de poivrons et de tomates dans des bocaux stérilisés et enroulez-les avec des couvercles propres.
