Fondamentalement, les soupes sont faites à partir de poulet et le coq est utilisé pour cuire de la viande en gelée. Mais avec le bouillon de coq, la soupe s'avère non moins savoureuse, satisfaisante et riche ! De plus, il est très utile et peut être servi même aux enfants.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Nous connaissons tous la soupe au poulet depuis la petite enfance. Nos mères commencent à le cuisiner dès que le bébé passe à la table des adultes. En même temps, pour une raison inconnue, peu de gens cuisinent de la soupe à partir d'un coq. Bien qu'avec sa participation, le premier plat n'en sort pas moins savoureux. Par conséquent, nous corrigeons cette injustice et préparons la même soupe au poulet, mais ne remplaçons que le poulet par un coq. La soupe ne perdra pas du tout son goût, elle restera la même parfumée, aromatique et incroyablement savoureuse !
Bien sûr, il est préférable d'utiliser un jeune coq fait maison pour la soupe. Vous pouvez acheter une carcasse à votre grand-mère au marché, ou dans votre poulailler, s'il y en a un. En l'absence d'un tel à ces fins, le poulet à griller est tout à fait approprié, que l'on peut trouver dans tous les supermarchés. Le bouillon sera également maigre et riche.
Les produits supplémentaires pour la soupe peuvent être des légumes, des céréales, des herbes. Il est permis de combiner tous les produits à la fois. Cependant, il n'y a pas de restrictions ici, vous pouvez utiliser tout ce que votre cœur désire. Comme c'est la saison estivale maintenant, j'ai décidé de cuisiner une soupe avec des pommes de terre nouvelles et des pois verts. Vous pouvez répéter mon expérience réussie.
- Teneur calorique pour 100 g - 54 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Jeune coq domestique - 300-400 g (toutes parties)
- Jeunes pommes de terre - 5-7 pcs. (selon la taille)
- Jeunes pois verts - 200 g
- Jeunes carottes - 1 pc.
- Aneth - bouquet moyen
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 4 pcs.
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - pincée ou au goût
Cuisson du Coq et Soupe aux Jeunes Légumes
1. Lavez le coq, videz-le, divisez-le en morceaux et sélectionnez ceux que vous utiliserez pour la soupe. Je préfère cuisiner de la soupe de poitrine parce que ils sont généralement secs dans d'autres plats, mais dans la soupe, ils ressortent juteux, car ils sont saturés de bouillon. Le reste des morceaux peut être utilisé pour préparer un autre plat. Par exemple, faites mijoter les cuisses avec des légumes. Alors, lavez la viande, coupez-la en morceaux et mettez-la dans une marmite. Remplissez d'eau et placez sur la cuisinière pour cuire. Porter à ébullition à feu vif. Dès que la mousse commence à se former, retirez-la avec une écumoire et réduisez la température au minimum. Mettez la feuille de laurier, le piment de la Jamaïque et les petits pois dans le bouillon et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.
2. Au bout d'un moment, épluchez les pommes de terre et les carottes. Couper les légumes: pommes de terre en moitiés et carottes en petits cubes. Ajoutez les légumes à la soupe, allumez à feu vif, portez à ébullition, réduisez le feu et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires.
3. Retirez les pois verts des cosses et placez-les dans la soupe.
4. Ajoutez ensuite l'aneth lavé haché.
5. Faites bouillir la soupe encore 10 minutes et en fin de cuisson, apportez le goût au goût désiré avec du sel, du poivre et vos épices préférées.
6. Les plats cuisinés peuvent être servis immédiatement après leur préparation. La soupe s'avère très légère, à la fois riche et satisfaisante. Versez-le dans des assiettes et servez. Si vous le souhaitez, une petite gousse d'ail peut être pressée à travers une presse dans chaque portion pour la saveur et l'appétit.
Voir aussi une recette vidéo sur comment faire une soupe de coq anti-froid (l'émission "Tout ira bien / Tout ira bien" sortie 2015-02-26).
