Une recette étape par étape avec une photo de la préparation d'une soupe au poulet avec des pois verts et du chou à la maison. Valeur nutritionnelle, teneur en calories et recette vidéo.
Les variations de soupes au poulet faites maison sont vraiment infinies. Ils doivent avoir été cuisinés par chaque femme au foyer au moins une fois. Aujourd'hui, nous allons cuisiner une soupe avec du poulet, des pois verts et du chou à la maison. Il est savoureux et aromatique, brillant et facile à réaliser, mangé en une seule fois, et vous n'aurez certainement rien à jeter. C'est une excellente idée pour une variété de menus d'été lorsque vous n'avez pas envie de manger de la nourriture lourde. La recette de soupe plaira aux femmes au foyer économes et occupées, car l'ensemble des produits est peu coûteux, mais il est très simple à préparer et il est très facile à digérer par l'estomac. Dans le même temps, la soupe au poulet est remarquable pour sa satiété et sature bien, et avec les pois verts, elle s'avère encore plus satisfaisante et savoureuse, et elle donnera au plat une touche délicate particulière.
En hiver, cette entrée peut être cuisinée avec des petits pois en conserve ou surgelés. Cela n'aggravera pas le goût du plat. Bien qu'avec des pois en conserve, le goût sera légèrement différent. Les pois sucrés et savoureux peuvent être congelés indépendamment en été, ou vous pouvez les acheter au supermarché toute l'année. La quantité de légumes ne doit pas nécessairement être proportionnelle à la recette. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des légumes de saison à votre goût: tomates, céleri, chou-fleur, oseille, carottes, courgettes, etc. Vous pouvez ajouter plus de bouillon si vous aimez les soupes plus fines. Mais il vaut mieux que la base soit épaisse, alors la soupe sera plus satisfaisante.
- Teneur calorique pour 100 g - 145 kcal.
- Portions - 4-5
- Temps de cuisson - 1 heure 30 minutes
Ingrédients:
- Poulet maison ou pièces individuelles au goût
- Pois piment de la Jamaïque - 3 pcs.
- Jeune chou blanc - 200 g
- Épices et épices au goût
- Pois verts - 50-70 g
- Chou-fleur - 250 g
- Aneth - quelques brindilles
- Persil - quelques brindilles
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Feuille de laurier - 2 pcs.
Cuisson étape par étape de la soupe de poulet aux jeunes pois verts et au chou, recette avec photo:
1. Faites d'abord bouillir le bouillon. Cela peut être fait la veille de la préparation de la soupe ou un jour plus tôt. Puis le lendemain, littéralement en 20 minutes, préparez une soupe copieuse. Idéalement, le bouillon correct et riche proviendra d'un poulet entier fait maison. Mais si vous voulez économiser de l'argent et cuisiner plusieurs plats à partir de la volaille (par exemple, du bouillon et du rôti), coupez-la en morceaux et prenez n'importe quelle partie pour la soupe. Si vous voulez que la soupe soit plus diététique et faible en calories, alors prenez-en une pile ou en arrière. Aimez les soupes plus grasses et avec du bouillon, des cuisses et des ailes feront l'affaire. D'autres types de viande comme la dinde, le poulet ou le veau conviennent également à la soupe.
Ainsi, avant de plonger la viande sélectionnée dans l'eau, si nécessaire, enlevez la peau et enlevez toute la graisse à la surface. Bien que ce soit une question de goût, et si vous voulez un bouillon gras, vous n'êtes pas obligé de le faire. Ensuite, mettez-le dans une casserole d'eau potable et faites cuire sur la cuisinière. L'eau pour le bouillon est généralement prise à raison de 2 litres pour 1 kg de viande.
Dans le même temps, gardez à l'esprit que si vous voulez que la viande soit plus juteuse et que son goût soit important, plongez-la dans de l'eau bouillante, les protéines de la couche supérieure de la viande se recroquevilleront rapidement et les nutriments resteront dans la viande.. Si vous préférez un bouillon plus riche, placez l'oiseau dans de l'eau froide. La viande se réchauffera progressivement et les protéines se recroquevilleront lentement. Ensuite, tous les nutriments iront dans le bouillon autant que possible, et le bouillon se révélera riche et nutritif.
2. Placez la casserole sur la cuisinière et portez à ébullition. Faites chauffer à feu doux, salez, couvrez la casserole et faites cuire le bouillon pendant 60-90 minutes.
Après ébullition, une mousse se forme à la surface du bouillon, assurez-vous de l'enlever avec une écumoire. Surveillez également le processus de sa séparation tout au long du temps de cuisson. Si de la mousse apparaît, retirez-la à temps pour que le bouillon reste beau et transparent. Dans le même but, ne laissez pas une forte ébullition, seules de rares bulles de gargouillis doivent être à la surface.
3. Retirez le poulet du bouillon fini, laissez-le refroidir un peu pour ne pas se brûler et retirez toute la viande de l'os. Cependant, si vous faites cuire du bouillon sur des ailes ou des cuisses de poulet, ce n'est pas nécessaire, mais facultatif. Il est préférable de faire cuire le bouillon de viande avec des os, car à partir de viande pure, il sera savoureux et aromatique, mais les nutriments nécessaires à la solidité des os et des ligaments entrent dans le bouillon par les os.
Filtrez le bouillon fini à travers un tamis fin pour qu'il soit transparent et procédez à "l'assemblage" de la soupe au poulet.
4. Lavez le chou à l'eau froide courante et coupez: le chou blanc en fines lanières, démontez le chou-fleur en inflorescences de taille moyenne. Retirez les pois verts des cosses.
5. Laver le persil et l'aneth à l'eau froide et les hacher finement.
6. Laissez mijoter le bouillon de volaille sur le feu et plongez-y le chou-fleur.
7. Après 5 minutes de cuisson, ajoutez le chou blanc haché dans la casserole et remuez.
8. Après encore 5 minutes, ajoutez les pois verts. Si vous l'utilisez congelé, plongez-le dans la soupe avec du chou blanc, car il a encore besoin de temps pour décongeler et décongeler. Les pois en conserve ne nécessitent aucune cuisson, alors ajoutez-les 1 à 2 minutes avant la fin de la cuisson. Il peut être ajouté à la soupe avec ou sans eau. Surveillez les petits pois pour qu'ils ne soient pas trop cuits, les petits pois resteront intacts.
9. Ajoutez immédiatement la feuille de laurier et le piment de la Jamaïque à la soupe avec les pois verts, le poivre et le sel. Ajoutez les épices et les racines comme vous le souhaitez.
10. Ensuite, mettez le poulet désossé dans une casserole, remuez et portez à ébullition.
11. Après 3 minutes, ajoutez les herbes hachées.
12. Faites bouillir le tout pendant 1-2 minutes et retirez la casserole du feu. Fermez-le avec un couvercle et laissez-le infuser et refroidir légèrement, environ 15 minutes.
Une soupe de poulet délicieuse et saine avec de jeunes pois verts et du chou s'avère légère, avec un arôme frais agréable. Versez-le dans des bols portionnés et ajoutez une cuillerée de crème sure à chaque portion si vous le souhaitez. Faites également des croûtons, des croûtons ou des croûtons pour le premier plat.
