Description des graines. Caractéristiques de croissance. Ce qui est inclus dans le sésame noir, sa teneur en calories. Quelles sont les propriétés curatives des fruits? Y a-t-il un risque d'utilisation excessive du produit. Contre-indications à l'épice. Recettes d'épices. L'huile de sésame noir a un effet positif sur l'épiderme et les ongles, stimule les processus de régénération des zones tissulaires blessées, soulage les signes d'intoxication, adoucit et hydrate la peau, la tonifie et donne un éclat sain.
Dommages et contre-indications à l'utilisation de sésame noir
Malgré la liste impressionnante de propriétés médicinales, le sésame noir peut provoquer des maux et une faiblesse générale du corps. Avec une inclusion irrégulière du produit dans l'alimentation, il est possible d'aggraver les processus métaboliques et de perturber l'activité du tractus gastro-intestinal. Étant donné que les graines sont riches en calories, il existe un risque de prise de poids rapide.
En cas de consommation excessive, le sésame noir peut provoquer une réaction allergique. Il peut se manifester par des démangeaisons cutanées, des rougeurs, des éruptions cutanées, des yeux secs, une conjonctivite, un gonflement des muqueuses, un adénome pancréatique. Il y a aussi des nausées, accompagnées de vomissements, de constipation, de diarrhée, d'aggravation du péristaltisme et de fièvre.
De plus, le tonus de la vessie augmente en raison du pourcentage élevé d'isoleucine et de tryptophane. Le sommeil est perturbé en raison d'une envie fréquente d'aller aux toilettes, le calcium et le phosphore sont éliminés des os, le rythme cardiaque s'accélère, des maux de tête, une transpiration abondante sont observés.
En raison d'une surabondance de composants de sésame noir, la concentration de l'attention s'aggrave, peu d'oxygène pénètre dans le cerveau, les processus de pensée ralentissent et l'activité des systèmes nerveux central et autonome est perturbée.
Avant d'ajouter des graines à la nourriture, vous devez être examiné par un spécialiste qualifié et savoir si vous avez une intolérance individuelle. Il est possible qu'ils affectent négativement la membrane muqueuse et provoquent des abcès.
La dose maximale d'huile de sésame par jour est de 3 cuillères à soupe. Avec une quantité excessive, des symptômes douloureux et une sensation de lourdeur dans l'estomac se produisent.
Les contre-indications absolues aux graines de sésame noires sont isolées pour ceux qui ont une coagulation sanguine accrue et qui ont des problèmes avec le système génito-urinaire. Les composants de la plante peuvent provoquer un blocage des vaisseaux sanguins, des varices, une faiblesse, une somnolence, des saignements des gencives, une augmentation des hémorroïdes et une augmentation de la température corporelle. Il y a un risque de calculs rénaux car les graines contiennent beaucoup de magnésium et de phosphore. La peau jaunit, l'odeur et la quantité d'urine excrétée changent, des éructations acides et des nausées apparaissent, accompagnées de vomissements de sang.
L'association de graines de sésame noir avec de l'aspirine, de l'acide oxalique et des dérivés d'œstrogènes est dangereuse pour la santé. Cette symbiose peut provoquer une thrombophlébite, affaiblir les parois des vaisseaux sanguins et altérer la fermentation.
Ne pas utiliser de graines de sésame noir pour les enfants de moins de 6 ans. Un grand pourcentage de la teneur en phytoestrogènes peut affecter négativement le fond hormonal, provoquer une arythmie et nuire à la croissance des tissus conjonctifs.
Recettes de sésame noir
Lors de la préparation de plats avec des graines de sésame noires, la température ne doit pas être dépassée, car les graines peuvent perdre la plupart de leurs propriétés curatives et les caractéristiques gustatives ne seront pas prononcées. Pour la même raison, il n'est pas recommandé d'acheter du sésame frit.
Avant de l'ajouter à la nourriture, vous devez essayer de voir s'il est devenu amer. Les fruits se marient harmonieusement avec les produits de boulangerie, le poisson, la viande, les salades de légumes, les soupes, les champignons et le fromage. Ils permettent de rehausser le goût et de souligner la richesse de l'arôme.
Il existe les recettes suivantes de graines de sésame noir, qui se caractérisent par leur valeur nutritionnelle et leur rapidité de préparation:
- Tarte à la gelée … Épluchez 1 oignon, coupez-le en cubes et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. 400 grammes de chou blanc sont hachés et jetés dans une poêle. Cuire jusqu'à tendreté. Ajoutez ensuite une cuillère à café de sel, une feuille de laurier et une pincée de poivre noir. Remuer. Le deuxième oignon est également haché et ajouté au reste des ingrédients. 350 grammes de poulet émincé sont frits pendant environ 7 à 8 minutes. La viande est combinée avec du chou, assaisonnée de sel et de poivre. Dans un récipient séparé, mélangez 10 cuillères à café de crème sure, une cuillère à café de moutarde, 4 œufs de poule, 8 cuillères à soupe de farine et 2 cuillères à café de levure chimique. La pâte préparée est versée sur les légumes et saupoudrée de graines de sésame noires et de graines de pavot sur le dessus. Préchauffer le four à 180 degrés. Le gâteau est cuit pendant une demi-heure.
- Galettes de saucisses et pommes de terre … 180 ml de lait chaud sont mélangés avec une cuillère à soupe de levure, une cuillère à soupe de farine et une cuillère à café de sucre. Couvrir le récipient avec une serviette et laisser reposer 15 minutes. Ajoutez ensuite une pincée de sel, un œuf de poule, 60 ml d'huile végétale et 300 grammes de farine. La pâte est pétrie et laissée infuser pendant 50 minutes. Pendant ce temps, 250 grammes de pommes de terre sont pelées et bouillies. Après cela, il est écarté avec une cuillère à soupe de beurre et une pincée de sel. Épluchez les oignons, coupez-les en cubes, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ajoutez-les à la purée. Les gâteaux sont fabriqués à partir de la pâte et la garniture avec des morceaux de saucisse est placée au milieu. Étaler les tartes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, graisser avec un œuf battu et parsemer de graines de sésame noires. Le four est préchauffé à 190 degrés et cuit pendant environ 20 minutes.
- Pain au sésame … 250 grammes de farine de semoule sont tamisés à travers un tamis, combinés avec une cuillère à café d'origan et une cuillère à café de sel. Deux cuillères à soupe de graines de sésame noires et blanches sont mélangées à une cuillère à café de graines de lin. 70 ml d'huile d'olive et un demi-verre d'eau sont versés dans le mélange. La pâte est pétrie et divisée en 4 parties, chacune étant roulée finement et coupée en fines lanières. Ensuite, ils sont graissés avec de l'huile, saupoudrés d'assaisonnements et placés dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 20 minutes.
- Chachokha … 250 grammes de farine de blé sont tamisés et combinés avec une cuillère à café de levure chimique. Dans un récipient séparé, battez 5 œufs de poule avec 3 cuillères à soupe de crème sure, 100 ml de lactosérum, une pincée de sel et de sucre avec un mélangeur. Ajoutez ensuite la farine et mélangez en même temps. Chauffer 2 poêles, graisser avec de l'huile d'olive et répartir la pâte uniformément. Versez 10 grammes de graines de sésame noir et de lin sur le dessus. Les récipients sont placés dans un four préchauffé à 180 degrés pendant une demi-heure. Les crêpes cuites au four sont servies avec une sauce à l'ail et à l'aneth.
- Toast à la banane et au beurre d'amande … 200 grammes d'amandes grillées, 2 cuillères à café de miel, 2 pincées de sel et une cuillère à soupe d'huile d'amande sont passés dans un mixeur. Le pain grillé en tranches est graissé à l'huile d'olive et séché au four. 2 bananes, pelées et coupées en tranches. Une couche d'huile d'amande est étalée sur le pain. Mettez les bananes dessus et saupoudrez-les de graines de sésame noires.
- Riz à la noix de coco … Un verre d'eau et 250 ml de lait de coco sont versés dans une casserole, portés à ébullition et 200 grammes de riz rond sont ajoutés. Ajouter une pincée de poivre noir moulu et du sel. Il doit être bouilli pendant environ 5 minutes. Ensuite, le feu est réduit et laisser mijoter encore 6 minutes. Remuer régulièrement. Ensuite, le riz est retiré et laissé refroidir. Avant de servir, le plat est saupoudré de noix de coco et de graines de sésame noir.
- Tourte à la viande … Dans un récipient, mélanger 200 ml de kéfir, 2 verres de farine, une cuillère à café de soda, un œuf de poule, une pincée de sel et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. La pâte est pétrie, de la farine est ajoutée si nécessaire. Ensuite, il est enveloppé dans du film alimentaire et placé au réfrigérateur pendant une demi-heure. Pendant ce temps, 400 grammes de bœuf, un demi-oignon et 3 gousses d'ail sont émincés. Des légumes verts hachés, une pincée de poivre noir et une cuillère à café de sel sont ajoutés à la viande hachée. Les oignons sont pelés, coupés en fines lanières et ajoutés à la garniture. Versez-y 3 cuillères à soupe de crème et mélangez bien. La pâte réfrigérée est étalée en une fine couche, graissée à l'huile d'olive et la viande hachée est étalée au centre. Les bords libres sont connectés au centre. Il est important qu'il n'y ait aucun espace, sinon du jus épicé s'échappera pendant le processus de cuisson. Le gâteau est enduit de crème sure et saupoudré de graines de sésame noires. Ensuite, de petits manques sont faits en haut, sans affecter le bas. Cuire au four à 185 degrés pendant environ 35 minutes.
Le sésame noir est ajouté aux plats traditionnels des cuisines japonaise, indienne, thaïlandaise, australienne, pakistanaise et canadienne. Il est ajouté au tofu, au chocolat, aux sauces, aux desserts et aux plats de fromage cottage. Kozinaki et halva sont préparés à partir de graines calcinées et pressées.
Faits intéressants sur le sésame
Les graines de sésame font partie des épices les plus anciennes connues de l'homme. Il existe des couleurs dorées de fruits, crème, rouge, marron, blanc et nacré.
En Inde, la plante est considérée comme miraculeuse et les graines sont un symbole d'immortalité, car elles ont un effet bénéfique sur les organes internes, stabilisent les processus métaboliques et renforcent la fonction protectrice du corps. Il existe également une croyance selon laquelle le produit est l'un des principaux composants de l'élixir de jeunesse, dont la recette s'est perdue au fil des siècles. La mythologie assyrienne dit que lorsque l'univers a été créé, les dieux ont goûté du vin infusé de graines de sésame noires.
Dans les contes de fées arabes, l'expression "Sésame, ouvre-toi !" est souvent utilisée. Il est causé par la propriété de la boîte de graines de sésame noir de se fissurer avec un clic sonore caractéristique.
Le sésame non transformé perd son goût et son arôme après 3 mois de stockage. Et si vous le conservez congelé, les propriétés ne disparaissent pas en un an. L'huile de sésame conserve ses précieux composants pendant environ 9 ans.
Le pourcentage de calcium dans les graines de sésame noir est si élevé qu'il constitue le besoin quotidien d'un adulte.
70 litres d'huile de sésame sont fabriqués à partir de 200 kilogrammes de graines.
Regardez une vidéo sur le sésame noir:
La grande popularité du sésame noir est due à sa composition unique, ses propriétés médicinales, sa valeur nutritionnelle et son goût. La plante est sans prétention aux conditions météorologiques et se transporte facilement.
