Si vous aimez les galettes de pommes de terre classiques, alors vous aimerez certainement ce plat. Aujourd'hui, nous allons préparer un copieux plat juif appelé latkes.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Ce sont des latkes de galettes de pommes de terre. Il s'agit d'un plat national juif, qui est généralement préparé pour une table de fête. Bien que, si vous le souhaitez, cela puisse être fait en semaine. L'essence du repas est des crêpes de pommes de terre croustillantes. Par conséquent, la base de latkes est la pomme de terre. La crêpe juive idéale est mince, pas plus de 0,5-0,7 mm d'épaisseur, avec des bords délicats et beaux.
Une étape importante dans ce plat consiste à presser la masse de pommes de terre. Étant donné que les crêpes sortiront humides et grasses des pommes de terre mouillées, car ils grilleront lentement. Par conséquent, la masse de pommes de terre doit être sèche. Un autre point important du plat est l'huile bien chauffée. Ensuite, les crêpes vont rapidement frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et les latkes n'absorberont pas beaucoup de graisse. Si les crêpes sont encore grasses, elles doivent être disposées sur une serviette en papier, elle absorbera tout l'excès de graisse.
Servez un plat aussi délicieux et copieux immédiatement après la cuisson. Chaud! Pour que les latkes soient croustillants et savoureux, il est déconseillé de les empiler en tas et de les couvrir d'un couvercle, afin qu'ils deviennent mous. Ils utilisent par exemple des crêpes avec de la crème sure, des craquelins, de la sauce blanche aux champignons ou du lait très très froid.
- Teneur calorique pour 100 g - 268 kcal.
- Portions - 15
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Pommes de terre - 4 pcs.
- Oignons - 2 pièces
- Oeufs - 1 pièce
- Sel - 1 cuillère à café sans toboggan
- Poivre noir moulu - une pincée
- Huile végétale raffinée - pour la friture
Recette pas à pas pour faire des latkes ou des galettes de pommes de terre à la manière juive:
1. Lavez les pommes de terre et les oignons, épluchez-les, lavez-les à nouveau et essuyez-les bien avec une serviette en papier pour éliminer toute humidité.
2. Râpez les légumes à l'aide d'une râpe à main ou d'un robot culinaire électrique. Traditionnellement, la coutume juive exige que les pommes de terre soient râpées sur une râpe grossière, mais vous pouvez improviser et les râper sur les dents fines. C'est déjà une question de goût. Par conséquent, essayez deux options et choisissez la meilleure pour vous-même. Après les légumes émincés, mettez-les dans un tamis fin pour que toute l'humidité et le liquide soient du verre. Ensuite, les crêpes seront croustillantes.
3.puis remettez la masse de légumes dans le bol, assaisonnez-la avec du sel et du poivre moulu. Battre dans un œuf cru.
4. Remuez bien la viande hachée pour répartir la nourriture uniformément.
5. Mettez la poêle sur la cuisinière, ajoutez de l'huile végétale et chauffez bien. Avec une cuillère à soupe, placez une partie de la pâte à une courte distance les unes des autres pour que les crêpes ne collent pas entre elles et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et dorées.
6. Retournez les latkes et appuyez légèrement avec une spatule pour les affiner. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Retirer les crêpes finies de la poêle, mettre sur une serviette en papier et servir immédiatement.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner des galettes de pommes de terre.
