Que sont les pousses de lentilles ? Teneur en calories et composition. Quel est l'avantage du produit, qui ne devrait pas manger de germes? Règles de germination, recettes de plats intéressants. Comme vous pouvez le voir, les avantages des pousses de lentilles sont vraiment énormes, ils ont un puissant effet curatif sur tous les organes et systèmes, c'est pourquoi vous avez juste besoin d'en manger régulièrement, même si ce n'est pas tous les jours, mais au moins quelques fois une semaine.
Contre-indications et dommages aux germes de lentilles
Tout le monde sait que les légumineuses sont des aliments sains, mais difficiles à digérer. Les coupables de l'inconfort gastro-intestinal sont les inhibiteurs d'enzymes - des éléments qui maintiennent les haricots dans un état "d'hibernation" jusqu'à ce qu'ils obtiennent suffisamment d'humidité, c'est-à-dire qu'ils se retrouvent dans des conditions favorables à la germination. Dans le même temps, au moment de la germination, non seulement ces inhibiteurs d'enzymes sont détruits, mais la croissance de nouvelles enzymes bénéfiques est également déclenchée, ce qui contribue à une meilleure assimilation du produit. En termes simples, cela signifie que les germes de haricots, contrairement aux haricots eux-mêmes, sont non seulement des aliments sains, mais aussi faciles à digérer.
Et, néanmoins, le produit a des contre-indications. Les germes de lentilles peuvent nuire aux personnes atteintes de maladies des reins et de la vésicule biliaire, vous devez être particulièrement prudent avec la goutte, la diathèse d'acide urique et les maladies articulaires.
Il convient également de dire que si vous n'avez jamais mangé de pousses de lentilles auparavant, vous devez les introduire dans l'alimentation avec prudence, car personne n'a annulé l'intolérance individuelle au produit. Il est conseillé aux personnes allergiques d'être particulièrement prudentes.
Enfin, n'oubliez pas la consommation raisonnée du produit. Malgré le fait que les germes soient très utiles, leur consommation excessive peut entraîner des symptômes désagréables du tractus gastro-intestinal.
Noter! Si vous souffrez de certaines maladies graves, notamment du système digestif, qui n'ont pas été mentionnées ci-dessus, il est préférable de consulter votre médecin avant d'introduire le produit dans l'alimentation.
Comment faire germer des lentilles ?
La technologie de germination des lentilles est très simple et ne nécessite aucun tracas particulier. D'une manière générale, la plupart des inhibiteurs d'enzymes seront détruits après le trempage banal des fèves dans l'eau pendant 7 à 8 heures, mais aucun germe n'apparaîtra pendant ce temps.
Voyons comment faire germer des lentilles à la maison:
- Passez par les lentilles, enlevez les mauvaises fèves et rincez abondamment le reste.
- Transférer les graines dans un récipient, remplir d'eau, couvrir avec un couvercle (faire un petit espace pour que l'air puisse entrer) et laisser reposer toute la nuit.
- Le matin, rincez les lentilles, remplissez d'eau propre neuve, recouvrez d'une gaze pliée en plusieurs couches, ou d'un chiffon en coton.
- Changez l'eau toutes les 7 à 8 heures, des germes devraient apparaître dans les 24 heures.
- Faire pousser les haricots à 7-10 mm, égoutter, sécher et réfrigérer.
Les germes prêts ne peuvent être conservés qu'au réfrigérateur et pas plus de 5 jours.
Recettes de pousses de lentilles
Les pousses de lentilles ont bon goût, rappelant les pois verts frais, ce qui signifie qu'elles s'intégreront parfaitement dans n'importe quelle salade. Cependant, ils peuvent également être utilisés dans des plats impliquant un traitement thermique - cuisiner avec des céréales (des combinaisons particulièrement réussies sont obtenues avec du riz, du sarrasin, du quinoa), mijoter avec de la viande, moudre en farine et préparer des pâtes intéressantes.
Jetons un coup d'œil à quelques utilisations intéressantes dans les recettes de germes de lentilles:
- Salade simple avec vinaigrette intéressante … Couper un concombre (1 de taille moyenne) et une tomate (1 de taille moyenne) en petits cubes, mélanger avec les oignons verts hachés et la coriandre (2 cuillères à soupe chacun), ajouter les germes (3 cuillères à soupe). Préparez une vinaigrette: mélangez l'huile d'olive (2 cuillères à soupe), le jus de citron (1-2 cuillères à soupe), le vinaigre de vin (1 cuillère à soupe), l'origan et le curry (1 cuillère à café chacun), la poudre de moutarde et la poudre d'ail séché (1/2 cuillère à café), ajouter une pincée de sel et de poivre. Assaisonnez la salade, mélangez bien, mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure et vous pouvez manger.
- Houmous aux lentilles germées … Placez les germes (200 grammes) dans un mixeur, ajoutez n'importe quelle huile végétale (2 cuillères à soupe) - la meilleure huile de sésame, ainsi que des épices: sauge, basilic, asafoetida, curry au goût. Ajoutez également une pincée de sel et de graines de sésame (1 cuillère à soupe). Allumez le mélangeur et commencez à fouetter les pâtes. Si le mélangeur ne s'allume pas, ajoutez plus d'huile. Le pâté végétarien qui en résulte est excellent à manger avec du pain pita et des légumes frais.
- Salade de fromage … Coupez l'oignon rouge (1 morceau) en demi-anneaux, les tomates (1 morceau) en gros cubes, hachez finement les légumes verts préférés (le persil, la coriandre, le céleri sont bons ici). Mélanger tous les ingrédients, ajouter les germes (70 grammes), le fromage feta en dés (50 grammes) et assaisonner la salade d'huile d'olive (2 cuillères à soupe). Ajoutez du vinaigre balsamique, du sel, du poivre noir et d'autres épices préférées si vous le souhaitez. La salade peut être consommée dès qu'elle est prête.
- Soupe aux lentilles germées … Faites bouillir de l'eau (2 litres), mettez-y du riz brun (3 cuillères à soupe) et des germes (100 grammes). Au bout de 10 minutes, ajoutez 2 pommes de terre coupées en dés. Dans une poêle, faire revenir les carottes (1 morceau), râpées sur une râpe grossière, l'oignon finement haché (1 morceau) et le céleri (0,5 branche). Ajouter le sauté cuit à la soupe et cuire encore 3 à 5 minutes, puis ajouter les épices - curcuma (1/2 cuillère à café), asafoetida (pincée), feuille de laurier (1 morceau), sel et poivre au goût. Vous pouvez également ajouter un peu d'huile végétale pour rendre la soupe plus grasse. Servir avec des herbes fraîches.
- Wok de légumes … Pour cette recette, vous aurez besoin d'un wok spécial ou d'un faitout large et profond qui chauffe uniformément de tous les côtés. Oignons (1 morceau), carottes (3 morceaux), céleri (3-4 branches), courgettes (1 de taille moyenne), éplucher et couper en cubes. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu vif, mettez d'abord les oignons, ajoutez les carottes après quelques minutes, le céleri et les courgettes après quelques minutes. N'oubliez pas de remuer constamment les légumes. Après 2-3 minutes après les courgettes et le céleri, ajoutez les pousses et laissez mijoter encore quelques minutes. Ajoutez du sel ou de la sauce soja au plat fini, servez avec des herbes fraîches.
En général, comme vous pouvez le constater, les pousses de lentilles sont très faciles à introduire dans votre alimentation quotidienne, alors assurez-vous de le faire, à moins, bien sûr, que les contre-indications du produit ne vous concernent.
Faits intéressants sur les lentilles
Les lentilles, avec le blé, l'orge et les pois, sont l'une des premières plantes cultivées dans l'histoire de l'humanité. Les archéologues ont retrouvé à plusieurs reprises des fragments de ces haricots dans les tombeaux des pharaons et dans des sites antiques.
Il existe une légende biblique selon laquelle le plus jeune fils d'Isaac et de Rébecca, Jacob, a reçu le droit de succession prioritaire au trône de son frère aîné Esaü pour une assiette de ragoût de lentilles. Les chefs français ont été tellement impressionnés par cette histoire qu'ils ont même créé un plat culinaire spécial appelé la chaudrée d'Esau.
Dans les temps anciens, on croyait que les lentilles conservaient la force masculine et, chez les enfants, "éduquaient" la diligence. En termes de teneur en protéines, les lentilles devancent même la viande, et en termes de quantité de fer, cette légumineuse est le détenteur du record parmi toutes les plantes.
En latin, les lentilles sont appelées "lens", ce qui signifie "lentille". Et c'est en l'honneur de la lentille que les lentilles optiques biconvexes, de forme très similaire à la graine de lentille, ont reçu leur nom.
Les lentilles n'accumulent pas de radionucléides et de nitrates, ce qui signifie que même si la culture pousse dans des zones écologiquement défavorables, elle est considérée comme un produit respectueux de l'environnement.
Dans la Russie pré-révolutionnaire, les lentilles étaient très populaires; elles en faisaient non seulement des soupes, des céréales et des ragoûts, mais même du pain cuit au four. Il est à noter qu'auparavant dans notre pays, ces haricots étaient appelés cochevia, car ils étaient considérés comme très juteux par rapport aux autres légumineuses. Les lentilles cuisent beaucoup plus rapidement que les autres légumineuses, et certaines variétés, par exemple les lentilles jaunes et rouges, ne prennent que 15 à 20 minutes pour cuire. Regardez la vidéo sur les pousses de lentilles:
Les pousses de lentilles sont un produit unique. Ils sont savoureux, peu coûteux, durables et faciles à digérer, et en plus, ils sont d'une grande utilité. Ce produit doit être consommé régulièrement par les femmes, les hommes et les enfants - chaque germe apportera les avantages nécessaires. Les médecins recommandent également de manger des pousses de lentilles pendant les épidémies de grippe, la guérison d'une maladie et la chirurgie. Il est à noter que vous pouvez manger des germes à la fois frais et traités thermiquement, afin que chacun puisse trouver une recette à son goût.
