Vitamines, micro et macroéléments, acides gras entrant dans la composition du poivre noir long. Avantages, inconvénients et effets secondaires du pippali. Comment faire une épice. Précautions et conseils d'utilisation de l'assaisonnement. Les propriétés bénéfiques du piment pippali n'apparaissent que lorsqu'il est consommé cru ou après un traitement thermique minimal. C'est pourquoi il est recommandé d'ajouter l'épice au plat, si possible, avant de le retirer du feu.
Long mal de poivre noir
Lorsque vous utilisez l'épice, n'oubliez pas ses propriétés brûlantes, à cause desquelles elle peut entraîner des brûlures des muqueuses de l'estomac et des intestins. Compte tenu de cela, l'épice ne peut pas être consommée sous sa forme pure, et encore plus sans eau. Après cela, la bouche peut être très chaude, vous devrez donc boire beaucoup de liquide. Parfois, cela entraîne des brûlures d'estomac et des douleurs à l'estomac.
Il convient de noter ces contre-indications pour le poivre pippali:
- Soif excessive … Cet ingrédient oriental peut l'améliorer encore plus en raison de son goût et de son odeur piquants et piquants.
- Menstruation … Les filles les "jours critiques" ne devraient pas manger de produits qui augmentent la circulation sanguine. Cela peut entraîner une perte de sang importante et, par conséquent, une détérioration de la santé, pouvant aller jusqu'à la perte de conscience.
- Grossesse … Les femmes enceintes sont très sensibles au développement de réactions allergiques, qui peuvent très bien résulter de l'utilisation de poivre. Il est également important que de cette façon, en raison de l'effet des huiles essentielles tonifiantes, ils risquent de s'irriter encore plus que dans une position intéressante, et donc il y a des problèmes.
- Planification de l'enfant … Ceux qui souhaitent le commencer doivent éviter ce produit en raison de ses propriétés contraceptives prononcées. Il a été prouvé que la probabilité de tomber enceinte dans ce cas est réduite de plus de 30%.
- Lactation … Pendant l'allaitement, il faut limiter au maximum l'utilisation de tout poivre pouvant conférer de l'amertume au goût du lait. Cela risque d'entraîner son abandon par l'enfant, ce qui conduira à une fin prématurée de la lactation.
Il n'est pas recommandé de consommer le piment pippali chaud juste avant le coucher, après quoi au moins 2-3 heures devraient s'écouler. Sinon, tout peut se transformer en insomnie et migraines matinales.
Comment faire cuire du poivre noir long
Les fruits récoltés doivent d'abord être bien lavés, laissés égoutter, après quoi ils doivent être séchés pendant la saison chaude au soleil pendant 2-3 jours pendant 5-6 heures par jour, et au froid - au four au minimum Température. Ici, ils doivent être conservés pendant environ 40 à 60 minutes dans une approche, ce temps est largement suffisant pour en éliminer l'humidité. Les fruits secs sont broyés à l'aide d'un moulin à café ou d'un mortier en poudre, qu'il est préférable de faire frire dans une poêle sans huile avant de préparer un plat. Ainsi, la nourriture aromatisée avec elle se révélera plus aromatique. Il n'est pas recommandé d'utiliser beaucoup de fruits à la fois, il suffit de les traiter pour 1-2 cuissons. Le problème est que la poudre absorbe rapidement l'humidité, après quoi elle perd son goût piquant, et avec elle certains de ses nutriments.
Recettes de piment Pippali
Dans la plupart des cas, cette épice est utilisée pour préparer diverses marinades pour la viande, les champignons, le poisson et même les légumes. L'épice complète parfaitement le goût du curcuma, du gingembre, de la coriandre, de l'aneth séché et du basilic. Les plats qui en contiennent s'avèrent épicés, mais agréables en sensations, alors qu'ils peuvent être à la fois le premier et le second. Il suffit généralement d'ajouter 1 ou 2 pincées d'épices à la fois aux plats cuisinés.
Nous avons sélectionné les recettes les plus simples et les plus curieuses avec du poivre pippali, qui ne vous prendront pas beaucoup de temps:
- Marinade … Pour 500 g de viande, il faut environ 250 ml. Mélanger un verre de vinaigre avec du poivre haché (0,5 c. à thé), une feuille de laurier (3 mcx), un oignon annelé (1 pc), du sel de mer au goût et un bouquet de persil. Remuez bien la masse et plongez-y les produits souhaités.
- Salade César" … Faites mariner le filet de poulet (300 g) dans un mélange de jus de citron (1 cuillère à soupe), de sauce soja (150 ml), de pippali (3 pincées), de sel au goût et d'ail (2 gousses). Au bout de 60 minutes, hachez la viande, coupez-la en cubes de pain blanc d'hier (250 g) et faites-les revenir un à un dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Puis mettre sur une assiette en couches les feuilles de laitue (100 g), le poulet, verser la sauce césar dessus. Ajouter ensuite le parmesan râpé (75 g), les tomates cerises (50 g) et saupoudrer de poivre moulu.
- Poisson cuit … Lavez, salez et poivrez et placez 3 filets de merlu moyens dans un plat allant au four. Après cela, versez-les avec du jus de citron et de la sauce à la crème sure (5 cuillères à soupe) et de la mayonnaise (3 cuillères à soupe), saupoudrez de carottes râpées (3 pcs.) Et de pommes de terre en tranches (5 pcs.). Broyez les légumes avec du sel et du poivre pippali, placez les rondelles d'oignon (2 têtes) et versez délicatement le reste de la sauce. Placez le plat au four pendant 40-50 minutes et gardez le poisson jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Soupe kharcho … Faire bouillir le bœuf (300 g) dans 3 litres d'eau et mettre le riz long préalablement trempé (150 g) dans le bouillon. Faites ensuite revenir l'oignon (1 pièce), les carottes (1 pièce), l'ail (3 gousses) et les tomates (2 pièces) avec la peau. Ensuite, épluchez les pommes de terre (3 pcs.), Coupez-les en cubes, mélangez tous les ingrédients et ajoutez-les au riz. Cuire la soupe pendant 20 minutes, puis saupoudrer de piment pippali, de persil, de coriandre, d'aneth et de sel au goût.
Faits intéressants sur le poivre noir long
Le poivre noir long dans la cuisine russe, ainsi que dans d'autres cuisines européennes, ne s'est pas bien enraciné. Surtout, il est encore consommé par les habitants de l'Inde, du Sri Lanka, de l'Éthiopie et d'autres pays africains. Pour la CEI, c'est une épice plutôt exotique, qui est aussi chère, 2-3 fois plus que le même poivre noir moulu. Il est pratiquement impossible de trouver du piment long indien pippali à l'état pur sur le marché. Le plus souvent, des compositions toutes faites sont proposées, par exemple, sous forme de poudre de Trikatu, préparée selon d'anciennes recettes ayurvédiques. Il est généralement emballé dans des emballages de 10 g et comprend également du gingembre moulu et du poivron rouge.
L'épice tire son nom de sa forme ovale allongée. L'Éthiopie est considérée comme le leader dans sa production, c'est de là que les marchandises sont livrées dans la plupart des magasins. Il peut être conservé plus d'un an en l'absence d'humidité élevée. Pour ce faire, il est recommandé de le broyer immédiatement et de le verser dans des bocaux. Regardez une vidéo sur le poivre pippali:
Le poivre noir long Pippali est un autre produit exotique pour préparer des plats originaux en semaine et les jours fériés. Il se concentre sur leurs propriétés gustatives et vous permet de profiter d'un arôme vraiment riche.
