Description du poivre noir moulu. Contenu calorique et caractéristiques des composants. Action bénéfique et préjudice possible. Recettes de plats. Important! Pour préserver au maximum les bienfaits du poivre noir moulu, il est conseillé de l'ajouter aux plats juste avant de manger.
Dommages et contre-indications à l'utilisation de poivre noir moulu
Cette épice est biologiquement active et il n'est donc pas recommandé de l'utiliser la nuit. Il a été prouvé que l'insomnie peut être troublante en conséquence. Si vous vous en emballez fortement, l'apparition de brûlures d'estomac, de nausées et de douleurs abdominales deviendra possible. Cela est particulièrement vrai pour les enfants de moins de 10-12 ans. C'est pourquoi vous ne devez pas introduire de poivre noir moulu dans l'alimentation à raison de plus de 10 g par jour.
De toutes les contre-indications, il convient de souligner les suivantes:
- Allergie au produit … Elle survient très souvent, et principalement chez les personnes âgées, les femmes enceintes et les enfants, y compris les nourrissons. Dans ce cas, vous ne pouvez pas manger cette épice, même en petite quantité.
- Anémie … Vous devez être prudent ici car très souvent cette maladie survient à la suite d'un saignement dans les intestins ou l'estomac causé par un ulcère. Avec un tel problème, de graves douleurs abdominales peuvent survenir.
- Processus inflammatoires aigus dans le corps … On parle ici d'inflammation des reins, de la vessie, du pancréas, du foie, de l'estomac et des intestins.
- Ulcère duodénal et estomac … Le poivre noir peut aggraver l'évolution de la maladie et entraîner l'ouverture de saignements. Il affecte agressivement les parois affectées de ces organes, les irritant.
Des contre-indications strictes pour le poivre noir moulu s'appliquent à son utilisation sous sa forme pure, cela peut entraîner des brûlures de l'estomac et des muqueuses de la gorge.
Recettes de poivre noir
Cette épice est très répandue dans les cuisines asiatiques, bien qu'elle soit également appréciée en Europe. Il est utilisé pour ajouter de la variété aux premier et deuxième plats, accompagnements, sandwichs. Avec son aide, vous pouvez souligner leur goût inhabituel et leur ajouter du piquant. Pas un seul bortsch, soupe, pilaf, compote de pommes de terre, ketchup, saucisses ne peut s'en passer. Sur sa base, diverses marinades pour barbecue sont préparées.
Portez une attention particulière aux recettes suivantes:
- Caviar de betterave … Épluchez-le (5 pcs.), Râpez-le aussi finement que possible, saupoudrez de sel au goût, écrasez avec vos mains et laissez sous le couvercle pendant 2-3 heures. Pendant ce temps, elle doit mettre en route le jus, qu'il faudra ensuite égoutter. Ensuite, faites chauffer la poêle, versez-y de l'huile de maïs, versez les betteraves et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Ajoutez ensuite de l'ail émincé (3 quartiers), du vinaigre de cidre de pomme (1 cuillère à soupe) et du poivre noir au goût. Assurez-vous que le plat n'est pas amer.
- Aubergine à la coréenne … Lavez-les (5 pièces), épluchez-les, coupez-les en lanières, frottez-les avec du sel et laissez-les reposer pendant 2-3 heures. A ce moment, râper les carottes (3 mcx.), Hacher l'oignon sterling (2 mcx.), l'Ail (5 gousses) et le poivron (1 mcx.). Mélanger tous ces ingrédients, saler et poivrer à nouveau la masse au goût, verser 2 c. l. vinaigre et jus de citron (10 gouttes). Maintenant, faites-le frire dans une grande quantité d'huile végétale, puis ajoutez de la coriandre moulue (2 pincées) et une demi-cuillère à café de sucre. Et voilà, le plat est prêt à être dégusté ! Vous pouvez également le conserver dans des bocaux en les stérilisant au préalable avec les couvercles.
- Adjika … Lavez et épluchez les tomates (1 kg). Tournez-les ensuite dans un hachoir à viande. Faites de même avec l'ail (3 têtes), le piment (3), les poivrons (2) et 1 bouquet de coriandre. Mélangez tout cela, ajoutez du sel (2 cuillères à soupe. L.), du sucre (1, 5 cuillères à café.) et du poivre au goût. À la fin, l'adjika peut être disposé dans des pots stérilisés, enroulé et envoyé au sous-sol jusqu'à l'hiver.
- Pilaf … Faire tremper le riz brun long (1 tasse) puis laisser mijoter. Pendant ce temps, faites revenir les carottes râpées (2 pcs.), l'Oignon (1 pcs.), la Viande avec les côtes de boeuf fumées (350 g) dans l'huile. Mélangez ensuite tous les ingrédients et versez-les dans la casserole de bouillie. Versez ensuite de l'huile végétale (250 g) dedans et laissez mijoter le mélange pendant 30 minutes à feu doux en remuant constamment. 10 minutes avant d'éteindre, saler et poivrer au goût.
- Zrazy courgettes-pomme de terre … Pour les préparer, râpez 3 morceaux chacun. légumes appropriés sans la peau. Ensuite, mélangez-les, salez, assaisonnez avec de la crème sure (2 cuillères à soupe) et battez dans un œuf. Ajoutez ensuite un peu de farine pour faire un gruau épais semblable à une crêpe et poivrez-le. Ensuite, faites chauffer la poêle, versez de l'huile dedans et étalez la masse avec une cuillère. Faites frire les "côtelettes" jusqu'à ce qu'elles soient dorées, retournez-les et attendez qu'elles soient complètement cuites. Après cela, sortez-les sur une assiette et badigeonnez-les de crème sure, assaisonnée de poivre et d'ail au goût.
- Soupe … Coupez les champignons lavés (300 g), faites-les frire avec des carottes hachées (1 pièce) et des oignons (2 pièces). Ensuite, mettez le tout dans une casserole, couvrez d'eau propre, salez et faites cuire jusqu'à tendreté. Avant d'éteindre le brûleur, ajoutez du poivre au goût, de l'aneth et de l'ail râpé.
Le poivre noir peut être combiné avec d'autres types d'épices. Il complète la cardamome, l'asafoetida, le basilic, le gingembre, la cannelle, le curcuma et plus encore.
Faits intéressants sur le poivre noir moulu
Cette épice est connue depuis le 5ème siècle après JC. Il a été observé pour la première fois à l'état sauvage en Inde, où il poussait le long de la côte. Au fil du temps, ils ont commencé à l'importer dans les pays européens.
Elle jouissait d'une immense popularité parmi les rois de la Rome antique et de la Grèce antique. C'est même arrivé au point qu'il a été utilisé comme monnaie d'échange pendant les échanges. Des trocs avec sa participation étaient régulièrement organisés sur les marchés. A partir du 15ème siècle, il y avait un monopole sur l'exportation de poivre noir moulu vers l'Europe. Cela était dû au fait qu'il était considéré comme un mets délicat et ne convenait donc pas à l'exportation. Son interdiction n'a été levée qu'au XVIIIe siècle. En Russie, cette épice n'a été choisie qu'après 100 ans. Il faut dire que c'est sur elle que de nombreux millionnaires d'Amérique ont fait fortune.
Ce poivre est très pratique à utiliser en cuisine, car il peut se conserver des années. Pour ce faire, il doit être retiré de l'emballage immédiatement après l'achat et versé dans un récipient spécial. Les bocaux en verre sont les mieux adaptés pour cela, les bocaux en plastique ne retiennent pas toujours bien l'humidité.
Un produit peut être considéré comme gâté s'il est mouillé. Après cela, la poudre se colle, formant des grumeaux, qui sont complètement inutiles à casser. Vous pouvez obtenir vous-même du poivre noir moulu à partir de pois prêts à l'emploi. Pour ce faire, ils doivent être broyés dans un robot culinaire ou un moulin à café. S'il n'y a ni l'un ni l'autre, il suffira de les mettre dans un verre et de bien les écraser avec un mortier. Regardez une vidéo sur le poivre noir moulu:
Comme presque aucun plat ne peut se passer de cette épice, elle est toujours d'actualité en cuisine. Il est également très important ici que le prix, pourrait-on dire, soit symbolique, il sera donc tout simplement étrange de ne pas l'acheter. Ayant cette épice, vous pouvez certainement trouver une variété de recettes avec du poivre noir moulu et préparer des premiers et deuxièmes plats incroyablement délicieux, diverses collations.
