Les betteraves marinées maison sont un excellent moyen de conserver un petit surplus de récolte. Les betteraves marinées sont idéales pour les plats d'accompagnement et les salades, et peuvent également être consommées simplement comme collation savoureuse.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Les betteraves sont un légume indispensable non seulement pour certaines recettes, mais aussi pour le corps humain. Par exemple, sans lui, il est impossible de cuisiner du bortsch rouge, de la betterave rouge ou de la vinaigrette. Bien sûr, avec ces aliments courants, l'utilisation de ce fruit ne s'arrête pas là. Le légume est ajouté à toutes sortes de collations et de salades, et l'un des plus célèbres est le "hareng sous un manteau de fourrure". Pour tous ces plats, les betteraves sont bonnes non seulement bouillies ou cuites au four, mais aussi excellentes pour d'autres plats.
Vous pouvez manger des betteraves marinées tout de suite, ou vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant un certain temps. Vous pouvez également en faire provision pour l'hiver et, lors des froides journées d'hiver, vous régaler avec une collation aussi saine.
La marinade est généralement préparée avec un liquide acide, tel que du vinaigre de table ou du vinaigre de vin, du jus d'orange fraîchement pressé, du vin et d'autres aliments. Les ingrédients supplémentaires peuvent être très différents. Le piment de la Jamaïque et les feuilles de laurier sont considérés comme des classiques. Peut également être complété par du bâton de cannelle, du gingembre frais, des clous de girofle, de la muscade, etc.
- Teneur en calories pour 100 g - 9, 2 kcal.
- Portions - une boîte de 400 l
- Temps de cuisson - 15 minutes pour la cuisson, plus le temps de faire bouillir les betteraves, plus une journée pour le décapage
Ingrédients:
- Betteraves - 2 pièces (taille moyenne)
- Vinaigre de table 9% - 1 cuillère à soupe pour la cuisson et 2 c. pour marinade
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Sucre - 0,5 cuillère à café
- Feuille de laurier - 2 feuilles
- Pois piment de la Jamaïque - 3-5 petits pois
- Oeillet - 2-3 boutons
- Bâton de cannelle - 1 pc.
Cuisson des betteraves marinées
1. Épluchez les betteraves, placez-les dans une casserole, remplissez-les d'eau potable, ajoutez du vinaigre, n'oubliez pas de mettre du sel et mettez sur le feu pour cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. La préparation à la détermination est facile - percez le légume avec un couteau, s'il pénètre facilement, le légume-racine est prêt. Le vinaigre est nécessaire pour que, lors de la cuisson, les betteraves ne perdent pas leur couleur bordeaux brillante et saturée. Vous pouvez cuisiner un légume épluché et non épluché. Mais si vous le faites cuire sans la peau, le bouillon de betterave peut être utilisé pour n'importe quel plat. Par exemple, pour faire du bortsch ou des crêpes à la betterave.
2. Lorsque les betteraves sont prêtes, refroidissez-les bien et coupez-les en n'importe quelle forme. Il peut s'agir de barres, de cubes, de tranches ou, en général, vous pouvez faire mariner toute la récolte de racines si elle est petite.
3. Sélectionnez un bocal en verre approprié et placez-y les morceaux de betterave. Si vous prévoyez de conserver le légume pendant une longue période, stérilisez le récipient.
4. Préparez maintenant la marinade. Versez de l'eau potable dans une casserole, mettez-y un bâton de cannelle, une feuille de laurier, des grains de poivre et des boutons de girofle. Faire bouillir le liquide pendant environ 5-7 minutes et retirer du feu. Versez le vinaigre dedans et mélangez bien.
5. Mettez les feuilles de laurier, les clous de girofle et le piment de la Jamaïque dans des pots de betteraves. Vous pouvez les mettre frais, ou vous pouvez utiliser ceux qui ont été cuits. Ensuite, remplissez le récipient de marinade bouillie, fermez hermétiquement avec un couvercle et laissez mariner pendant une journée.
6. Passé ce délai, les betteraves seront prêtes à être consommées.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner des betteraves marinées instantanées.
[médias = https://youtu.be/ItO4ztUo2ro]
