Une recette étape par étape avec une photo de la cuisson à la maison d'apéritifs d'aubergines marinées avec des légumes. Valeur nutritionnelle, teneur en calories et recette vidéo.
Au printemps et en été, lorsqu'un grand nombre de légumes de saison sont en vente, vous souhaitez cuisiner divers plats intéressants et savoureux. Parmi le grand nombre de légumes, je préfère les aubergines, cuites sous n'importe quelle forme. Mais la recette la plus préférée avec eux est les aubergines marinées avec des légumes. Je les appelle "aubergines à la coréenne" en raison de la façon dont les carottes sont coupées et de la saveur du plat. Par conséquent, j'ai toujours hâte de voir les aubergines d'été en vente, de sorte que la première chose à faire avec elles est de cuisiner ce plat particulier. Après tout, il s'agit d'une salade épicée, piquante et modérément piquante, mais en même temps légèrement sucrée. Le goût, sans exagération, s'avère délicieux. Les mots ne peuvent pas le décrire, il suffit d'essayer.
Les aubergines aux carottes, oignons, herbes et ail se préparent très facilement et simplement et se conservent longtemps. Une entrée froide marinée et parfumée s'harmonise bien avec les viandes et volailles, et rien qu'avec un morceau de baguette fraîche, elle sera déjà délicieuse. Une telle salade se marie bien avec les seconds plats et se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement, et surtout avec des jeunes pommes de terre bouillies, frites ou cuites au four.
- Teneur calorique pour 100 g - 62 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 2 heures 45 minutes
Ingrédients:
- Aubergine - 4 pcs.
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Carottes - 1 pièce
- Sucre - 1 cuillère à café sans toboggan
- Vinaigre de table - 1 cuillère à soupe
- Verts (aneth, persil, coriandre) - quelques brindilles
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Ail - 3 gousses
- Sauce soja - 2-3 cuillères à soupe
- Huile végétale - 4 cuillères à soupe
- Coriandre moulue - 0,5 cuillère à café
Préparation pas à pas des aubergines marinées aux légumes:
1. Épluchez les oignons, lavez-les et coupez-les en fines rondelles de quart à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
2. Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Le plat sera plus joli si vous le râpez sur une râpe à carottes coréenne. Je n'en ai pas, j'utilise donc une râpe ordinaire. Vous pouvez également couper les carottes en fines lamelles. Certaines ménagères, avant de l'ajouter à une salade, la font frire dans une poêle dans de l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Je ne fais pas ça, parce que Je ne veux pas augmenter la teneur en calories des aliments.
Les carottes doivent être fraîches et juteuses, alors l'apéritif sera plus savoureux.
3. Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement.
4. Placez tous les légumes dans un grand récipient profond, ajoutez du sel, du poivre noir, du sucre et de la coriandre moulue. Pressez les gousses d'ail épluchées sur les légumes.
5. Assaisonner les légumes avec de l'huile végétale, du vinaigre et de la sauce soja. Remuer et réserver.
6. Préparez les aubergines (il vaut mieux commencer à cuisiner avec elles). Lavez les aubergines, coupez les tiges si vous le souhaitez et placez-les dans une marmite. Remplissez d'eau pour couvrir les légumes. Les aubergines flottent, vous n'avez donc pas besoin de verser beaucoup d'eau. Salez et envoyez au four. Après ébullition, cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vérifiez l'état de préparation avec un couteau ou une fourchette: s'ils pénètrent facilement dans l'aubergine, les légumes sont prêts.
Vous pouvez également faire cuire des aubergines au four. Pour ce faire, enveloppez chaque aubergine dans du papier d'aluminium et envoyez-la dans un four chauffé à 200 degrés. Cuire au four pendant 20-30 minutes. Les légumes doivent être tendres, mais pas rampants. Ils sont également frits dans une poêle dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés à feu moyen. Mais alors la collation sera plus riche en calories.
7. Retirez les aubergines bouillies ou cuites au four de la poêle, placez-les sur une assiette et laissez-les refroidir à température ambiante.
8. Coupez l'aubergine en tranches. Ne les coupez pas très finement, sinon ils pourraient se froisser lors du mélange. La taille optimale des pièces est celle des cercles ou des demi-cercles.
9. Envoyez les aubergines dans le bol de légumes et remuez doucement pour éviter de les écraser. Envoyez l'apéritif à mariner au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures (ou plus), en remuant de temps en temps. Plus la collation est longue, plus elle sera savoureuse. Essayez l'aubergine marinée avec des légumes et ajoutez du sel et de la saveur si nécessaire.
En option, vous pouvez ajouter des poivrons doux d'une ou plusieurs couleurs, coupés en lanières, à la salade. Vous pouvez également mettre une pincée de paprika moulu - très savoureux.
