Une recette étape par étape avec une photo de la préparation d'un apéritif épicé à partir d'aubergines marinées à la maison. Valeur nutritionnelle et teneur en calories. Secrets de cuisine et recette vidéo.
L'aubergine est un légume préféré et très polyvalent par beaucoup. Un nombre incroyable de plats différents sont préparés avec. Eh bien, aujourd'hui, c'est une collation épicée. Les aubergines marinées incroyablement savoureuses, modérément épicées et piquantes sont si savoureuses qu'il est impossible de leur résister. Ils sont savoureux et sains, juteux et tendres. Préparez-vous très rapidement et facilement. S'il n'y a pas assez d'épices, vous pouvez ajouter plus de poivre moulu. Les aubergines peuvent être cuites pour un déjeuner ou un dîner régulier, ainsi que pour une table de fête ou pour un pique-nique.
Cette recette d'apéritif peut être qualifiée d'utile, car les aubergines sont cuites au four puis trempées dans la sauce. Un apéritif salé est servi frais et se marie bien avec des pommes de terre bouillies, divers accompagnements ou des plats de viande. Et du fait que l'apéritif est brûlant et épicé, il est parfait pour tous les types de spiritueux. Il est particulièrement bon de le servir avec de la vodka. La recette contient de nombreuses recommandations différentes, mais je les aborderai ci-dessous dans une recette étape par étape avec une photo.
- Teneur calorique pour 100 g - 105 kcal.
- Portions - 1
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Aubergine - 2 pcs.
- Oignons - 1 pièce
- Sucre - 1 cuillère à café sans toboggan
- Carottes - 1 pièce
- Coriandre - quelques brindilles
- Oignons verts - 2-3 plumes
- Vinaigre de table - 1 cuillère à soupe
- Sauce soja - 3 cuillères à soupe
- Sel - 0, 5, ou au goût
- Huile végétale - 4-5 cuillères à soupe
- Poivre noir moulu - pincée ou au goût
- Ail - 1 gousse
Préparation pas à pas d'un apéritif épicé à partir d'aubergines marinées:
1. Épluchez les carottes et les oignons, rincez à l'eau froide courante et séchez avec une serviette en papier.
Râpez les carottes sur une râpe spéciale pour les carottes coréennes. Cette râpe permet de faire des pailles longues et fines, ce qui rend l'apéritif plus beau dans le plat. S'il n'y en a pas, utilisez une râpe grossière ordinaire, mais frottez le légume dans un seul sens sur toute la longueur afin que les pailles soient aussi longues que possible.
Hacher finement les oignons épluchés avec un couteau bien aiguisé en demi-anneaux ou quarts d'anneaux. Pour éviter que les larmes ne coulent pendant le tranchage, utilisez un légume réfrigéré. Pré-refroidir le couteau au réfrigérateur et l'humidifier avec de l'eau de temps en temps lors de la coupe.
2. Remplissez un bol moyen d'eau froide et placez-y la coriandre et les oignons verts. Cela aidera à éliminer la saleté et la saleté de la verdure. Rincer à l'eau courante et absorber l'excès d'eau avec une serviette en papier.
Retirez les feuilles décolorées et fanées du bouquet de coriandre, le cas échéant, et jetez-les. Coupez les tiges de coriandre le plus près du bas. Ils contiennent de la saveur, vous pouvez donc les conserver pour les soupes. Coupez les branches restantes.
Retirez toutes les couches fanées et brunes de chaque tige d'oignon de printemps. Pour ce faire, en saisissant la partie décolorée, tirez-la vers le bas. Jetez ces tiges inutilisables. Dans les plumes d'oignon vert, coupez les extrémités brunes, le cas échéant, et coupez-les en morceaux de 6 mm. Les oignons peuvent être hachés plus grossièrement si vous préférez. Tranché à un angle de 45 degrés, il sera visuellement plus attrayant dans le plat. Pour une collation, vous pouvez utiliser à la fois des plumes vertes et la partie blanche de la tige.
Eplucher l'ail et le hacher finement ou passer au presse.
3. Lavez l'aubergine à l'eau froide et séchez-la avec une serviette en coton. Coupez les extrémités des deux côtés, coupez en deux ou toute autre forme pratique pour s'adapter à votre plat de cuisson. Disposez leur plat allant au four, côté coupé vers le haut.
Ne prenez que de jeunes aubergines à la peau brillante, elles ne contiennent pas d'amertume. S'il n'y en a pas, alors cette amertume doit être retirée du fruit, s'il n'est pas épicé pour vous. Il existe plusieurs façons d'éliminer l'amertume. La première est humide, elle consiste à faire tremper des aubergines tranchées pendant une demi-heure dans de l'eau salée (1 cuillère à soupe de sel pour 1 litre d'eau). Les aubergines flotteront, alors écrasez-les avec une soucoupe. La deuxième voie est sèche. Saupoudrer la chair des aubergines hachées de sel et laisser reposer 20 minutes. Après cela (quelle que soit la méthode utilisée), rincez les aubergines à l'eau courante et elles seront prêtes pour un travail ultérieur.
4. Salez les aubergines tranchées. Si l'amertume en a déjà été retirée à l'aide de sel, ils n'ont pas besoin d'être salés en plus. Envoyez-les cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Vous pouvez également préparer des aubergines pour une collation de manière diététique - il s'agit de les faire bouillir. Vous pouvez le faire cuire entier - 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit après avoir fait bouillir de l'eau. Ou faites bouillir le légume coupé en morceaux pendant 10-12 minutes. Les aubergines sont également bouillies au micro-ondes pendant 3 minutes. Vous pouvez également les faire frire pour une recette, mais gardez à l'esprit que la pulpe d'aubergine absorbe activement l'huile pendant la friture. Par conséquent, le plat sera plus riche en calories. Ils font frire les bleus coupés en tranches de la taille qu'ils veulent voir dans l'apéritif. Cela se fait dans une poêle dans de l'huile végétale bien chauffée à feu moyen. Cela prend généralement 5 à 7 minutes.
5. Refroidissez les aubergines finies, quelle que soit la méthode de préparation choisie, à température ambiante. Si vous les avez cuits au four ou en gros morceaux, coupez-les en tranches de taille moyenne. Ne les hachez pas très finement, sinon elles pourraient se froisser et se transformer en purée de pommes de terre en remuant dans un apéritif.
6. Dans un bol à mariner, envoyez tous les légumes frais hachés avec des herbes et ajoutez du sel et du poivre noir. N'en abusez pas avec du sel, car l'apéritif contient également de la sauce soja, qui ajoutera plus de sel au plat. Si vous le souhaitez, ajoutez de la coriandre moulue à la recette; cela fonctionne bien pour les plats marinés.
7. Ensuite, ajoutez de la sauce soja à la nourriture. En ce moment j'ai un classique (Classic). La sauce de base peut être remplacée par n'importe quelle autre. Par exemple, avec le goût du gingembre, de l'ail, du wasabi.
8. Ajouter de l'huile végétale raffinée non parfumée. Vous pouvez la remplacer par une olive Extra Virgen de bonne qualité.
9. Versez du vinaigre dans les aliments. Il peut être remplacé par du vinaigre de cidre de pomme. Mais gardez à l'esprit que contrairement au vinaigre de table, qui a un goût prononcé et aigre-doux avec une odeur, le cidre de pomme est naturel et moins vigoureux. Par conséquent, il doit être ajouté à la nourriture dans un volume plus important, quelque part en 2 à 2, 5 fois.
10. Remuez les légumes et ajoutez-y les aubergines cuites.
11. Remuez le tout doucement et laissez mariner à température ambiante pendant 1 heure. Ensuite, envoyez la collation au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures, car Les hors-d'œuvre épicés d'aubergines marinées réfrigérées sont plus délicieux. Mettez le plat fini dans un bol de service, saupoudrez d'aneth haché et servez avec de la viande, de la viande et des saucisses.
