Une recette étape par étape avec une photo de la fabrication d'aubergines marinées avec des haricots verts à la maison. Collation nutritive et faible teneur en calories. Recette vidéo.
Au plus fort de l'été, il y a toujours beaucoup de plats de légumes légers. Les légumes tels que les aubergines sont particulièrement populaires. Nous avons déjà essayé de les mijoter, les cuire au four, les bouillir… Aujourd'hui, je vous propose de faire mariner ces fruits. Et les jeunes aubergines seront accompagnées de haricots verts. Les haricots verts ne sont pas très répandus dans notre pays, mais ils ont un goût original et contiennent également une grande quantité de nutriments et de nutriments. Elle est si riche en protéines qu'elle se rapproche de la viande en termes de performances. Les gousses se marient bien avec de nombreux aliments comme la viande, les champignons et les légumes frais. Par conséquent, je propose de cuisiner un plat savoureux, sain et simple - des aubergines marinées aux haricots verts.
C'est une collation instantanée simple et délicieuse. Son arôme éveille un appétit incroyable. Les gousses aigre-douces croquantes plairont à coup sûr aux amateurs de snacks salés. Et grâce à la présence d'aubergines, le goût du plat ressemble à des champignons marinés. Avec une telle gâterie, le dîner le plus modeste deviendra festif. Ces asperges marinées aux aubergines sont parfaites comme collation froide indépendante et seront un ajout à votre plat d'accompagnement préféré. Pour le piquant de la collation, vous pouvez ajouter des flèches à l'ail et pour le piquant - des épices aromatiques et des piments.
- Teneur calorique pour 100 g - 88 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 45 minutes pour la cuisson, plus le temps pour la marinade
Ingrédients:
- Aubergine - 1-2 pcs. selon la taille
- Haricots asperges - 200-250 g
- Ail - 2-3 gousses
- Sucre - 0,5 cuillère à café
- Bouchée de table - 1 cuillère à café
- Oignons - 1 pièce
- Coriandre - 5-6 branches
- Poivre amer - 1 gousse
- Huile végétale - 5 cuillères à soupe
- Sauce soja - 4 cuillères à soupe
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Basilic - 5-6 branches
- Coriandre moulue - 0,5 cuillère à café
Préparation pas à pas d'aubergines marinées aux haricots verts, recette avec photo:
1. Épluchez les oignons, rincez à l'eau courante, séchez avec un essuie-tout et coupez-les en très fines lamelles. Envoyez-le dans le bol où l'apéritif va mariner.
2. Pelez l'ail, rincez-le et hachez-le finement. Épluchez les piments forts des graines intérieures et hachez-les finement. Envoyez les légumes dans un bol d'oignons.
3. Laver les feuilles de coriandre et de basilic, les sécher, les hacher finement et les ajouter aux légumes.
4. Versez la sauce soja, l'huile végétale et le vinaigre dans un bol. Ajouter le sel, le sucre et la coriandre. Pour la couleur, la marinade peut être complétée par du paprika doux, cela ne donne pas beaucoup de goût, mais cela rendra les tranches de légumes marinées lumineuses et belles.
5. Remuez les aliments et laissez-les goûter et parfumer.
6. Triez et lavez les asperges. Versez de l'eau dans une casserole, salez et faites bouillir. Tremper les gousses dans de l'eau bouillante et porter à nouveau à ébullition. Blanchissez-les pendant 4-5 minutes, pas plus, et transférez-les brusquement dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. En conséquence, les asperges sont désinfectées, conservant toutes les propriétés bénéfiques et une riche couleur naturelle. Le processus de cuisson est le principal et il ne peut pas être cuit plus longtemps que le temps prescrit.
7. Placez les asperges sur une passoire et laissez l'eau s'écouler. Transférez-le dans une assiette, coupez les extrémités des deux côtés et coupez les fruits eux-mêmes en 3-4 morceaux, selon la taille, de sorte que la gousse ne mesure pas plus de 2 à 2,5 cm de long.
8. Mettez les asperges bouillies dans un bol de marinade.
neuf. Lavez les aubergines, coupez la tige et envoyez-les dans une casserole avec de l'eau bouillante salée. Après ébullition, cuire les fruits pendant 15 minutes.
Il est important de soumettre les aubergines à un traitement thermique, afin qu'elles ne soient pas nécessairement en ébullition. Les fruits peuvent être cuits au four ou frits rapidement dans une poêle à l'huile. La dernière méthode est plus riche en calories, car les aubergines absorbent l'huile comme une éponge.
Si les aubergines sont mûres, enlevez d'abord l'amertume. Pour ce faire, percez le fruit sur toute sa longueur avec une fourchette et plongez-le dans de l'eau froide salée. Le rapport eau/sel est pour 1 litre de 1 cuillère à soupe. sel. Laissez-le tremper pendant 1 heure. Rincer ensuite à l'eau courante et faire bouillir. Si les fruits sont des produits laitiers, ils ne contiennent aucune amertume et vous n'avez pas besoin de les faire tremper. Aussi, n'effectuez pas cette procédure si l'amertume est piquante pour vous.
10. Retirez l'aubergine bouillie de l'eau bouillante, mettez-la dans une assiette et laissez-la refroidir à température ambiante. Ensuite, coupez-les en demi-anneaux d'environ 1 cm d'épaisseur.
11. Envoyez les aubergines dans le bol avec tous les aliments.
12. Remuer doucement pour répartir uniformément les aubergines et les asperges. Laissez mariner les aubergines avec les haricots verts à température ambiante pendant 1 heure. Ensuite, envoyez la collation au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
Servez un apéritif mariné sain, savoureux et lumineux composé d'asperges et d'aubergines en apéritif sur une table de fête ou à la place de salades pour les plats principaux.
