Comment choisir correctement l'huile végétale la plus saine ? Types de produits et subtilités d'achat. Les magasins sont bordés de bouteilles d'huiles végétales de différents types et fabricants. Les prix sont aussi différents que les huiles. Par conséquent, acheter un produit bon marché mais utile est un réel problème. Voyons comment choisir l'huile la plus saine.
L'huile végétale est un produit précieux. Il est obtenu à partir de graines, de fruits et d'autres parties de plantes. Dans le même temps, tous les types d'huiles sont riches en nutriments, ont une valeur énergétique élevée, sont faciles à digérer et sont simplement un ajout savoureux à divers plats. Cependant, beaucoup d'entre nous ne connaissent que le tournesol et l'huile d'olive. Mais il en existe plusieurs dizaines de variétés. Nous découvrirons quelle huile végétale est la meilleure et comment la choisir correctement.
Huile végétale raffinée et non raffinée
Produit naturel - huile non raffinée. Elle est extraite des matières premières végétales par pressage à froid (sans prétraitement) ou à chaud (pressurage après torréfaction), qui conserve son goût, son arôme et tous les nutriments. Pour que l'huile ne rancisse pas, ne noircisse pas, ne se trouble pas, ne gâche pas le goût et l'arôme, elle doit être conservée dans un endroit frais (réfrigérateur) et utilisée exclusivement pour les sauces et les vinaigrettes. La température élevée contribue à la formation de substances toxiques. Par conséquent, l'huile n'est pas chauffée.
Les huiles raffinées ne sont pas nocives. Ils ne contiennent que moins d'acides gras et de vitamines. Mais sur eux, vous pouvez faire frire sans nuire à la santé et leur odeur neutre n'interrompra pas le goût du plat fini. Ainsi, l'huile végétale non raffinée est plus saine et l'huile raffinée convient au traitement thermique.
Pressage à froid et à chaud d'huile végétale - quelle est la différence
L'huile non raffinée pressée à froid et à chaud est vendue dans les rayons des supermarchés. Pressée à froid - obtenue à partir de graines entières à l'aide d'une presse. Sous l'influence de la haute pression, le produit chauffe, tandis que la température ne dépasse pas 40-42 ° C, ce qui conserve ses avantages d'origine. L'huile résultante est décantée, filtrée et conditionnée. De là, il est clair que l'huile végétale non raffinée pressée à froid n'est pas exposée à des températures élevées, elle ne contient donc pas de "produits chimiques" nocifs.
Avec le pressage à chaud, les graines sont traitées dans un brasero (frit) à 100–110 ° C, puis de l'eau leur est ajoutée et le processus de pressage est effectué. Le produit s'avère plus foncé, avec un goût et une odeur prononcés. Étant donné que le traitement a lieu simultanément avec l'humidité et la chaleur, les graines sont de mauvaise qualité, ce qui n'affecte pas la qualité de l'huile. Bien que le traitement thermique et la filtration détruisent certaines des propriétés bénéfiques qu'il contient.
De toute évidence, l'huile pressée à froid est plus saine et l'huile non raffinée pressée à chaud surpasse uniquement l'huile raffinée.
Quelle huile végétale est la plus saine ?
Il existe aujourd'hui de nombreuses huiles végétales: tournesol, olive, lin, sésame, arachide et il est difficile d'en choisir une. Selon le résultat souhaité, vous devez privilégier l'un ou l'autre type. Puisque toutes les huiles sont différentes dans leurs propriétés:
- Par exemple, la force masculine est une citrouille. L'huile de graines de citrouille traite bien la prostatite (lisez les propriétés bénéfiques de l'uréthramol pour les maladies masculines) et l'adénome de la prostate. L'huile de sésame est bonne pour la santé des femmes. Il ralentit le vieillissement des cellules, réduit le risque de développer un cancer du sein.
- Le produit principal pour des cheveux beaux, forts et sains est l'huile de lin, pour une peau lisse et délicate du corps et du visage - l'huile d'arachide. Et l'huile de pépins de raisin va se débarrasser de la cellulite. Il est ajouté à la composition de mélanges anti-cellulite, qui sont frottés dans les zones à problèmes.
- Huile de moutarde - prévention des rhumes. La moutarde traite les maladies respiratoires, grippales et fongiques. Noyer - favorise la cicatrisation des écorchures, coupures, ecchymoses.
- L'une des principales huiles pour la santé est l'olive, elle a un effet bénéfique sur absolument tous les organes et systèmes. L'huile d'olive est recommandée pour les maladies du système digestif, de la vésicule biliaire et de la vessie hépatique, pour la prévention des maladies du système cardiovasculaire et pour l'amélioration de la mémoire.
- Eh bien, la plus courante est l'huile de tournesol. Ce sont des acides polyinsaturés nécessaires au système immunitaire, à la formation de nouvelles cellules et à la synthèse d'hormones. Il renforce les parois des vaisseaux sanguins, les rendant élastiques et solides.
De ce qui précède, nous pouvons conclure qu'il est impossible de déterminer l'huile végétale la plus utile. Chacun est utile à sa manière, puisque chaque personne a son propre avantage. Certaines personnes ont besoin d'éléments d'huile d'olive, d'autres d'huile de sésame, etc. La principale chose à retenir est que l'huile végétale sera utile si elle est préparée conformément aux normes nécessaires, conservée dans les bonnes conditions et ne perd pas de valeur lors de la transformation.
Comment choisir une huile végétale saine: caractéristiques
- Une bonne huile végétale est conditionnée dans des récipients en verre. Cela exclut son interaction avec le matériau de la bouteille. Bien que l'huile de tournesol ne soit pas vendue dans des récipients en verre, il est préférable de privilégier l'huile d'olive dans des récipients en verre.
- Une courte durée de conservation d'un produit est un bon signe.
- La durée de conservation moyenne de l'huile non raffinée est de deux mois.
- Vous ne devriez pas utiliser d'huile qui a un goût amer. Les graisses oxydées sont nocives pour la santé.
- Le dépôt au fond de la bouteille n'est pas nocif, il est constitué de minéraux et de phospholipides.
Plus d'informations sur la façon de choisir l'huile végétale, vous apprendrez de l'intrigue du programme "Tout ira bien":
