Qu'est-ce qu'une boisson aux fleurs, la composition chimique de l'infusion et l'effet sur le corps. Dommage potentiel lorsqu'il est consommé. Comment brasser ? Faits intéressants sur le thé de chrysanthème.
Le thé de chrysanthème est une boisson à base de fleurs originaires d'Asie de l'Est de la famille des Asteraceae avec le nom botanique Dendranthema indicum. Les botanistes connaissent 29 espèces d'annuelles et de vivaces, y compris les hybrides. Le goût de la boisson dépend du type de matières premières et de la force de l'infusion, elle peut être sucrée ou avec de l'amertume. Couleur - du jaune clair à l'ambre. Les chrysanthèmes des variétés alimentaires pour le brassage sont spécialement cultivés, les espèces décoratives ne sont pas utilisées.
Comment est fait le thé de chrysanthème ?
Les fleurs fleurissent, qui sont utilisées pour préparer une boisson exquise et saine, à l'automne, en novembre. "Strada" dure 20 jours. La matière première la plus précieuse est les bourgeons à moitié ouverts.
La floraison n'étant pas simultanée, la récolte s'effectue à la main. Parfois, les têtes avec les sépales sont coupées, mais dans certains cas, les coupes sont enlevées. Ces variétés sont plus chères. Les chrysanthèmes ne sont coupés que les jours ensoleillés, lorsque la rosée est complètement sèche.
Les têtes sont disposées en une seule couche sur du parchemin. Le premier séchage est effectué dans un endroit bien aéré, puis les branches et les sépales restants sont séparés.
Le traitement ultérieur dépend de la variété du futur thé:
- Aspergé d'un jet de vapeur dirigé et séché à nouveau à l'intérieur.
- Séchage unique dans une étuve chauffée à 60-70°C.
- Séché après tri sur plateaux, au four ou au soleil. Cuit à la vapeur et laissé dans une pièce fraîche et ventilée jusqu'à ce que les capitules absorbent l'humidité de l'air. Puis il est laissé 2 jours sous un soleil de plomb (variété Han Ju).
- Les traitements au four et au soleil sont alternés.
Dans tous les cas, pour obtenir 1 kg de feuilles de thé, il faut récolter 5 kg de bourgeons sans sépales.
Composition et teneur en calories du thé de chrysanthème
La valeur nutritionnelle de toutes les boissons à base de fleurs est égale, proche de zéro et dépend de la façon dont le breuvage est fabriqué.
La teneur en calories du thé de chrysanthème, composé uniquement de bourgeons à moitié ouverts, est inférieure à 1 kcal, dont:
- Protéines - 0,1 g;
- Glucides - 0,1 g;
- Graisses - 0,3 g.
La boisson contient de nombreuses huiles essentielles, des acides organiques, un complexe de vitamines B, vitamines A, C, niacine, magnésium, potassium, sodium, phosphore, fer. Mais les avantages et les inconvénients du thé de chrysanthème sont déterminés par les composants suivants:
- Flavonoïdes … Les polyphénols végétaux sont responsables de la couleur des pétales et ont des propriétés antioxydantes. Une fois dans le corps humain, ils isolent les radicaux libres circulant dans la lumière de l'intestin et les vaisseaux alimentant ses parois, et stimulent l'excrétion du corps de manière naturelle.
- Triterpénoïdes … L'huile essentielle de la plante contient plus de 50 composés, parmi lesquels l'action de deux complexes est la plus prononcée. Le taraxastérol et le sitostérol ont un effet anti-inflammatoire, augmentent les défenses de l'organisme et favorisent la production de mucus protecteur. Le stigmastérol et le campestérol arrêtent la croissance des cellules néoplasiques et préviennent la malignité. D'autres substances de ce groupe - helianthril, élimin et faradiol, aident également à réduire les tumeurs, stimulent la production de macrophages - dammarandiol, cycloartenol et gelinol.
- Acide gras … L'activité la plus élevée est montrée par palmitique, stéarique et linoléique. Dans chaque organisme, l'apostose se produit - la désintégration des cellules, régulée par l'organisme lui-même. Les acides influencent ce processus et la formation du brin d'ADN. En cas d'effet indésirable (développement de réactions allergiques), l'utilisation d'une boisson peut provoquer une apostose précoce, ce qui signifie qu'elle peut accélérer le développement de modifications liées à l'âge dans l'épithélium et le tissu osseux dégénératif-dystrophique pathologique. L'influence de l'acide linoléique sur le déroulement des processus oncoprotecteurs n'a pas encore été établie avec précision. On craint qu'il ne provoque une formation anormale de cellules. Mais l'effet bénéfique de l'acide palmitique sur les cardiomyocytes (cellules musculaires du cœur) a été établi. Les recherches officielles confirment qu'il prolonge le cycle de vie.
- Pérythrines … Ce sont des insecticides organiques. Ils ont un effet négatif sur les organes visuels.
Toutes ces propriétés du thé de chrysanthème doivent être prises en compte avant d'introduire régulièrement la boisson dans le menu quotidien, par exemple pour perdre du poids. Lors de l'utilisation, vous ne devez pas seulement vous concentrer sur vos propres sentiments et vous peser régulièrement, mais après l'avoir pris pendant 2-3 mois, donner du sang pour les marqueurs tumoraux.
Propriétés utiles du thé de chrysanthème
La médecine traditionnelle chinoise utilise activement des décoctions et des infusions de capitules pour éliminer les problèmes organiques.
Les propriétés bénéfiques suivantes du thé de chrysanthème sont utilisées:
- Augmente le tonus général du corps, reconstitue la réserve de vitamines B.
- A un effet antipyrétique.
- Soulage les maux de tête, soulage la migraine, réduit la fréquence des crises.
- Élimine les vertiges, normalise la pression artérielle.
- Il a un effet antimicrobien, supprime l'activité vitale de la flore fongique.
- Il a les propriétés d'un immunomodulateur et d'un immunostimulant.
- Possède des propriétés anti-inflammatoires prononcées.
- Stimule la production d'enzymes digestives et d'acides biliaires.
- Accélère le péristaltisme intestinal, aide à éliminer les calculs fécaux, l'accumulation de toxines et de toxines.
- Utilisé pour nettoyer le foie, dissout le cholestérol déposé sur les parois des vaisseaux sanguins. Il a un effet hépatoprotecteur.
- Améliore la conduction de l'influx nerveux, réduit la manifestation des symptômes et restaure l'état des maladies, dont le symptôme est un tremblement des membres supérieurs, par exemple la maladie de Parkinson.
- Aide à récupérer du stress et à soulager le stress avec une instabilité émotionnelle constante, élimine l'insomnie.
- C'est un diurétique doux, nettoie les reins des calculs.
- Accélère les processus métaboliques.
- Améliore la qualité de la peau.
Les bienfaits du thé de chrysanthème en application externe: accélère la régénération de la peau, favorise une cicatrisation rapide après des processus purulents-inflammatoires, par exemple, après des problèmes dermatologiques ou de l'acné. Accélère la cicatrisation des croûtes après brûlures et prévient la formation de cicatrices rugueuses.
Contre-indications et méfaits du thé de chrysanthème
Si vous buvez un verre de temps en temps, il n'y a pas d'effet négatif sur le corps en l'absence d'intolérance individuelle. Les symptômes d'allergie peuvent être des éruptions cutanées, des rougeurs, des crises d'asthme et même un œdème de Quincke.
Avec prudence, le thé de chrysanthème doit être introduit dans l'alimentation en cas de réaction négative à l'ambroisie, à la camomille, au tournesol ou au pissenlit.
Le mal du thé de chrysanthème se manifeste:
- En cas d'hypotension, la perfusion interfère avec l'action des médicaments qui ont été prescrits pour augmenter la pression artérielle;
- Avec des maladies de la rate, du foie ou des reins;
- Avec une tendance à la diarrhée et à l'exacerbation de la gastroduodénite;
- Avec le diabète sucré.
Il convient de garder à l'esprit que la boisson augmente la photosensibilité (sensibilité aux rayons ultraviolets). Selon la tradition chinoise, les femmes ont toujours utilisé des cosmétiques épais. Les Européens devront acheter des crèmes solaires à FPS élevé.
L'abus peut provoquer une intoxication générale, ses signes sont des nausées et des vertiges, des yeux flous. Avec l'utilisation constante de la boisson, la détérioration de la vision se produit assez lentement, mais les conséquences sont irréversibles.
En Europe et aux États-Unis, aucune étude n'a été menée pour prouver l'impact négatif du thé de chrysanthème sur la santé des femmes enceintes et allaitantes. Cependant, les guérisseurs chinois conseillent de s'abstenir de boire du thé pendant cette période. Les petits enfants ne doivent pas boire avant l'âge de 3 ans.
Ce type de thé aux fleurs n'est pas compatible avec les médicaments antiviraux et les antibiotiques. L'intervalle entre la consommation de thé et la prise de médicaments doit être d'au moins 4 heures. Vous ne pouvez pas boire d'hormones ou d'antihistaminiques, des pilules qui normalisent la tension artérielle.
Noter! Vous ne pouvez pas utiliser la boisson avec des plats de porc, de poulet, de céleri et d'oseille.
Comment infuser le thé de chrysanthème ?
Les experts chinois en thé suivent de nombreuses traditions, quelle que soit la boisson qu'ils préparent. Mais sle thé de chrysanthème, comme le noir ou le vert, n'en vaut pas la peine.
Lors du rinçage, l'infusion perd ses propriétés bénéfiques. Il suffit de rincer la vaisselle à l'eau bouillante pour préparer une boisson. Cependant, si les têtes séchées ont été achetées à un vendeur inconnu, elles peuvent être rincées à l'eau froide propre (pas sous pression).
Recettes de thé aux fleurs:
- Classique … Lorsque vous utilisez de grandes fleurs pour 250 ml d'eau, prenez 3-4 morceaux, les petits - 4-5. Tout d'abord, étalez soigneusement les bourgeons séchés, puis versez de l'eau bouillante. Il est recommandé d'utiliser une théière aux parois transparentes pour voir les fleurs s'épanouir. Insistez pendant 4 à 5 minutes.
- Avec du thé noir … Tout d'abord, la variété préférée de feuilles de thé est infusée, puis, lorsqu'elle est infusée, 1 à 2 fleurs sont abaissées. Buvez après 20-30 secondes pour profiter de l'arôme délicat et délicat.
- Au thé vert … Proportions: 1 cuillère de feuilles de thé, 1 bouton floral, 100 ml d'eau bouillante. Insistez jusqu'à 1 minute.
- Décoction de vitamines des dépôts de cholestérol dans les vaisseaux sanguins … 2 cuillères à soupe. l. le fruit d'aubépine est mélangé avec 1 c. chèvrefeuille, 2 inflorescences de chrysanthème. Versez 1, 5 litres d'eau bouillante, insistez dans un thermos.
Lorsqu'elle est bien préparée, la fleur dans l'eau bouillante change de couleur du jaune au blanc, les pétales se redressent, le chrysanthème reprend sa forme d'origine. Vous pouvez non seulement apprécier le goût, mais aussi observer les changements.
Lors des thés nationaux traditionnels en Chine, le brassage des fleurs est infusé jusqu'à 6 fois, ce qui augmente le temps passé dans l'eau de 30 secondes. L'arôme fort et le goût épicé se transforment en un goût délicat, la personne se calme et se détend.
Le goût du thé de chrysanthème est associé à des noix (non confites) et des fruits secs. Mais il est conseillé de refuser le chocolat, le miel, la confiture ou autres édulcorants.
Faits intéressants sur le thé de chrysanthème
Les premières mentions de la boisson aromatique ont été trouvées dans les annales datées de 960. Le thé était utilisé pour prolonger la vie, rendre la jeunesse et la beauté.
La fleur est représentée sur des pièces de monnaie, l'emblème de l'État et le sceau du Japon, pour des services spéciaux, ils reçoivent l'Ordre du Chrysanthème. Les poètes de l'Orient antique ont chanté les louanges de la plante dans leurs poèmes. Soit dit en passant, l'un des vieux romans russes les plus populaires - "Les chrysanthèmes dans le jardin se sont fanés depuis longtemps" de Nikolai Kharito - est toujours chanté.
Thés de chrysanthème:
- Bo Ju … Les fleurs sont récoltées dans la province d'Anhui. Les bourgeons sont si tendres qu'au moindre mouvement négligent, les pétales s'envolent. Les propriétés les plus prononcées sont anti-inflammatoires et antivirales.
- Han Ju … Les matières premières sont cultivées dans la région du Zhejiang. Les capitules sont gros, jaune vif, le goût de la boisson est sucré, la couleur est jaune clair, transparente. A un effet bénéfique sur le foie, améliore les propriétés de mémoire.
- Han Bai Ju … De chrysanthème indien blanc à petites fleurs. Par ses propriétés, la boisson ressemble à l'infusion de camomille. C'est ce type de feuilles de thé qui est utilisé en usage externe et en traitement des yeux - pour éliminer la fatigue, les cernes.
- Huai Ju … Les fleurs sont plantées dans la province de Hainan. La couleur des pétales est mélangée, le coût est moins cher que celui des autres variétés.
Il existe d'autres variétés qui sont exportées dans de nombreux pays - Gong Ju, Ye Ju Hua, Chu Ju.
La boisson est populaire non seulement en Chine, au Japon et en Corée, mais aussi en Malaisie, au Laos et dans d'autres pays. Là, vous pouvez acheter du thé à la pression, acheter des variétés chères, emballées dans des boîtes ou des tétrapacks, des moins chères - dans des emballages en carton ou en papier.
Sur le territoire de l'ex-CEI, les feuilles de thé sont vendues au poids. Lors de l'achat, vous devez faire attention à l'intégrité de la fleur et de l'arôme - frais, délicat, floral. Si vous sentez une odeur de poussière et que la couleur du bourgeon est grise ou brune, il vaut mieux refuser d'acheter.
Comment faire du thé au chrysanthème - regardez la vidéo:
