Aujourd'hui nous allons cuisiner des rognons avec des légumes en sauce. La recette n'est pas du tout gênante et, ce qui est important, budgétaire. des produits simples et abordables sont utilisés. En même temps, le plat est savoureux et tendre.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Pour une raison quelconque, les plats de rognons ne sont pas très populaires, bien que d'autres cuisines du monde les traitent comme une délicatesse exquise. Ils ne sont pas populaires chez nous, tk. longues et fastidieuses à préparer: elles sont pré-trempées, lavées et bouillies plusieurs fois. Une autre raison psychologique est que certaines personnes ressentent une odeur fantôme qui, si elle est correctement préparée, est totalement absente. Eh bien, la prochaine raison pour que la dignité des reins soit pleinement révélée, ils ont juste besoin d'être cuits correctement. Ensuite, ils n'auront pas une consistance "caoutchouc" et une odeur désagréable. Mais pour cela, vous devez connaître quelques règles d'or.
Tout d'abord, choisissez uniquement des têtes fraîches, rouge-brun, fermes, lisses et brillantes. Taches brunes, bosses ou mucus: ignorez l'achat. Je ne recommande pas de prendre des abats congelés. Deuxièmement, assurez-vous d'éliminer l'odeur avant la cuisson. Je vais vous expliquer comment faire cela ci-dessous dans une recette étape par étape. Ensuite, tous les défauts imaginaires et réels des reins seront complètement éliminés et le plat s'avérera excellent. Découvrons maintenant la préparation étape par étape d'un véritable délice culinaire - les rognons de porc en sauce.
- Teneur calorique pour 100 g - 89 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 1 heure pour la cuisson, plus 6 heures pour tremper les rognons
Ingrédients:
- Rognons de porc - 2 pcs.
- Carottes - 1 pièce
- Oignon - 1 pièce
- Huile végétale - pour la friture
- Ail - 3 quartiers
- Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 3 pcs.
- Verts - un tas
Préparation pas à pas des rognons aux légumes en sauce:
1. Lavez les reins, séchez-les avec une serviette en papier, coupez l'excès de graisse blanche et faites-les tremper dans l'eau. Auparavant, vous pouvez faire plusieurs coupes sur les abats afin que les arômes accumulés soient mieux lavés. Laissez les reins pendant 6 heures, vous pouvez toute la nuit. Dans le même temps, changez l'eau plusieurs fois autant que possible. les rognons de porc, contrairement aux rognons de bœuf, ont presque toujours une odeur piquante désagréable.
2. Ensuite, lavez les rognons, coupez-les en tranches ou en tranches, ou vous pouvez les laisser entiers. Placer dans une marmite et porter à ébullition à feu vif. Faire bouillir pendant 5 minutes et changer l'eau. Faire bouillir à nouveau, faire bouillir pendant 5 minutes et changer à nouveau l'eau. Répétez cette action 5 fois. Dans le dernier liquide, continuer à cuire les rognons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ une demi-heure.
3. Retirez les rognons finis de l'eau bouillante et laissez refroidir pour ne pas vous brûler.
4. Ensuite, coupez-les en lanières ou en cubes.
5. Épluchez les carottes et les oignons, lavez-les et coupez-les également en lanières ou en cubes. Observez la même forme de coupe pour tous les aliments.
6. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et mettez l'oignon avec les carottes à frire. Faites-les dorer légèrement à feu moyen.
7. Ajouter les rognons, la pâte de tomate, la feuille de laurier, les grains de poivre, le sel et le poivre dans la poêle.
8. Versez 100 ml d'eau, remuez, faites bouillir, couvrez la casserole et laissez mijoter le plat à feu doux pendant 20 minutes.
9. Lavez les légumes verts, hachez-les et ajoutez-les à la poêle. Remuer et vous pouvez servir le plat à table comme un plat séparé ou servir avec toutes sortes de céréales et autres plats d'accompagnement.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner des rognons de veau dans une sauce crémeuse.
