La soupe aux choux est le premier plat qui compte de nombreux fans. Habituellement, il est cuit dans un bouillon de viande avec l'ajout de morceaux de viande. Mais aujourd'hui je propose de faire un plat avec des cèpes séchés. Découvrez comment procéder dans cet article.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
La soupe aux choux de Carême est un plat national de la cuisine russe. Ce sont de la soupe aux choux, alors que le chou n'est pas toujours un composant obligatoire. La soupe aux choux est bouillie à partir de différentes plantes: oseille, ortie. Ces soupes sont généralement appelées soupe au chou vert. La soupe aux choux est faite de choucroute fraîche ou fraîche. Le bouillon est généralement utilisé avec de la viande, ce qui est un classique. Cependant, la soupe de chou maigre aux champignons séchés n'est pas moins populaire. Pour changer, je vous conseille de les cuisiner.
Bien sûr, tous les champignons peuvent être utilisés pour le plat, incl. et plus budgétaires, comme les champignons et les pleurotes. Mais c'est le champignon séché qui donne l'arôme unique, ce qui est une autre raison pour laquelle cette soupe vaut la peine d'être préparée. Les champignons séchés doivent être utilisés de préférence des cèpes, ils ont la plus grande valeur nutritionnelle, le goût et l'arôme divin. Vous pouvez cependant utiliser n'importe quel autre champignon séché de la forêt. Dans cette recette, je suggère de faire de la soupe aux choux. Plus précisément dans un plat - le chou doit être bouilli pendant longtemps pour devenir mou. Les produits alimentaires supplémentaires peuvent être des légumes. Par exemple, carottes, pommes de terre, oignons, herbes, etc.
- Teneur calorique pour 100 g - 56 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - jusqu'à 1 heure
Ingrédients:
- Cèpes séchés - 30 g
- Chou blanc - 350 g
- Carottes - 1 pièce
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Oignons - 1 pièce
- Ail - 2 gousses
- Gingembre moulu en poudre - 0,5 cuillère à café
- Poivre noir - une pincée
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Huile végétale - pour la friture
Cuisson de la soupe de chou aux champignons maigres
1. Placez les pommes de terre épluchées et coupées en dés et la tête de l'oignon dans la marmite. Versez la nourriture avec de l'eau potable et faites cuire sur la cuisinière; si vous aimez la friture d'oignons, vous pouvez le faire. Dans ma famille, ils n'aiment pas les oignons bouillis en entrée, alors je les cuisine entiers pour qu'ils trahissent leurs qualités utiles et gustatives, et en fin de cuisson je les jette.
2. En même temps que les pommes de terre, versez de l'eau bouillante sur les champignons secs. Fermez-les avec un couvercle et laissez infuser pendant une demi-heure.
3. Épluchez les carottes et coupez-les en lanières. Bien que la méthode de coupe ne soit pas importante, vous pouvez la couper en cubes. Faites chauffer une poêle avec de l'huile et faites revenir les carottes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. Retirez les champignons trempés du liquide, coupez-les et mettez-les dans une casserole avec les carottes. Cuire les aliments à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
5. Ensuite, envoyez les carottes aux champignons dans la casserole avec les pommes de terre. Ajoutez également les feuilles de laurier, les épices, le poivre et le sel.
6. Ajoutez ensuite le chou finement haché immédiatement. Au fait, vous pouvez utiliser à la place de la choucroute, de l'oseille ou de l'ortie.
7. Versez le liquide de champignons dans lequel les champignons séchés ont été trempés dans une casserole. Faites-le soigneusement afin qu'aucun débris ne pénètre dans le pot. Je vous conseille d'utiliser un tamis ou une étamine pour ce processus.
8. Cuire la soupe aux choux jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres. 5 minutes avant la cuisson, rectifiez leur goût avec du sel et assaisonnez avec de l'ail pressé au presse.
9. Laissez infuser le plat pendant 15 minutes et vous pouvez le verser dans des assiettes.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner la soupe de chou aux champignons.
[médias = https://youtu.be/VLvi4d73luI]
