Comment faire une soupe aux champignons sans glucides, maigre et hypocalorique à la maison ? Valeur nutritionnelle et teneur en calories. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
La soupe aux champignons est un excellent substitut aux bouillons de viande. Et si les champignons sont également marinés, cela reste épicé et très savoureux. Aujourd'hui, j'ai une soupe maigre tendre et légère sans glucides avec des champignons marinés. Oui, sans glucides, mais maigre, et bien sûr hypocalorique… Cela signifie que la soupe ne convient pas seulement aux personnes à jeun ou végétariennes. Le plat séduira ceux qui souhaitent perdre des kilos en trop et se mettre en forme. La recette proposée de soupe aux champignons marinés est en même temps une excellente option pour un repas savoureux, maigre, sain et diététique pour le déjeuner.
Dans le même temps, la soupe s'avère riche et, même sans viande, elle sature bien et fournit de l'énergie au corps. Et l'absence de la crème habituelle dans le bouillon de champignons vous permettra de profiter du goût pur des cèpes séchés. Après tout, les produits laitiers adoucissent le goût des champignons. Mais si vous le souhaitez, la recette peut être complétée par des pommes de terre ou des nouilles pour la satiété.
Il est facile de préparer ce premier plat chaud appétissant à faible teneur en calories à la maison. L'essentiel est de connaître quelques petits secrets de cuisine, dont je vous parlerai ci-dessous. Ensuite, vous aurez des arômes étonnants de forêt et de verdure dans votre appartement.
- Teneur calorique pour 100 g - 82 kcal.
- Portions - 4-5
- Temps de cuisson - 45 minutes
Ingrédients:
- Champignons marinés - 200-250 g
- Carottes - 1 pièce
- Épices et herbes - au goût et à volonté
- Chou-fleur - 0,5 tête de chou
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Adjika (j'en ai un fait maison) - 1 c.
- Poivre noir moulu - pincée ou au goût
Préparation étape par étape de la soupe maigre aux champignons marinés:
1. Égoutter la saumure des champignons marinés et rincer à l'eau courante. Tranchez les gros individus et laissez les petits intacts. Trempez-les dans une marmite.
Au lieu de champignons marinés, vous pouvez utiliser des champignons ou tout autre champignon frais et comestible, tels que des girolles, des cèpes, des imperméables, des champignons, de la russula, des truffes et bien d'autres.
2. Remplissez les champignons d'eau et placez-les sur le feu pour faire bouillir. Si vous avez un bouillon de légumes, faites cuire la soupe avec, ce sera plus savoureux.
3. Après ébullition, retirez la mousse de la surface du bouillon, si elle se forme. Réduire le feu et laisser mijoter les champignons, à couvert pendant 10-15 minutes, pour créer un bouillon léger et riche.
4. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en lanières ou en rondelles d'environ 5 à 7 mm d'épaisseur. Si vous préférez les carottes râpées, râpez-les.
Je n'utilise pas de friture dans la recette, car l'objectif est d'obtenir un repas diététique et hypocalorique. Vous pouvez pré-faire frire les champignons avec les carottes dans une poêle dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Retirez les feuilles vertes du chou-fleur et lavez-le sous l'eau froide. Je vous recommande de le pré-tremper dans un bol d'eau froide salée (environ 5 minutes) pour que les insectes qui s'y cachent flottent à la surface.
Démontez la tête dense du chou en inflorescences, en coupant les pattes des brosses à fleurs aussi près que possible du tronc. Ensuite, coupez les grosses rosettes en petits morceaux et envoyez-les dans un bouillon bouillant.
Ajoutez ensuite immédiatement l'adjika, le sel et le poivre. Ajoutez toutes les épices et épices que vous voulez: feuille de laurier, pois noirs ou piment de la Jamaïque, assaisonnement aux champignons, sarriette, sauge, citronnelle, curry, poivron rouge, etc. Les épices ajoutées ajouteront une saveur supplémentaire au bouillon et enrichiront l'arôme.
6. Faites cuire le premier plat après avoir fait bouillir à nouveau pendant 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Ils doivent être moelleux mais aussi légèrement croustillants. En fin de cuisson, goûtez-le et rectifiez en sel ou en poivre si besoin. Éteignez la cuisinière et laissez les aliments chauds sous le couvercle.
Versez la soupe maigre prête à l'emploi avec des champignons marinés dans des bols et servez avec des herbes fraîches. Versez la soupe et savourez le goût et l'arôme délicieux et subtils du plat. En accompagnement d'un repas aussi chaud, il est préférable de servir des croûtons épicés ou une sorte de pain de blé grillé.
