Copieux, riche, aromatique … bortsch au porc. Voyons comment la cuisiner correctement pour que la soupe en ressorte avec un excellent goût.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le bortsch au porc est une recette qui jouit à juste titre d'une immense popularité. Il s'agit généralement de bortsch rouge. Sa recette est simple et tous les produits disponibles sont utilisés. Diverses parties d'une carcasse de porc lui conviennent: poitrine, longe, filet, viande à l'os, etc. Dans cette recette, j'utilise un collier: de ce fait, le bouillon sera riche et très au goût prononcé. De plus, la soupe est très satisfaisante, donc la famille sera parfaitement satisfaite après une journée de travail.
Il y a tellement d'options pour cuisiner le bortsch aujourd'hui qu'il est difficile de tout compter - il peut y en avoir des centaines, voire des milliers ! Au fil du temps, chaque chef trouve par lui-même la façon dont il s'arrête et cuisine le plus souvent. Cependant, avec le temps, même le goût le plus apprécié du bortsch devient assez ennuyeux. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer réfléchissent aux modifications qui peuvent être apportées à la recette classique, afin que la nourriture ait acquis de nouvelles notes gustatives. Si vous cherchez quelque chose de nouveau, je vous suggère d'utiliser cette recette éprouvée. Soit dit en passant, si vous ne mangez pas de porc, vous pouvez suivre la recette du plat et utiliser absolument n'importe quelle viande: bœuf, poulet, veau.
- Teneur calorique pour 100 g - 41 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 1 heure 15 minutes
Ingrédients:
- Porc (cou) - 500 g
- Chou blanc - 250 g
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Betteraves - 1 pièce
- Carottes - 1 pièce
- Oignon - 1 pièce
- Ail - 2 gousses
- Vinaigre de table - 1 cuillère à soupe
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre moulu - une pincée
- Feuille de laurier - 3 pcs.
- Poivre en grains - 4 pcs.
Recette de bortsch au porc étape par étape
1. Coupez le porc en morceaux de taille moyenne. Pré-nettoyez-le du film et des veines. Vous pouvez également couper l'excès de graisse si vous voulez une soupe moins calorique.
2. Placer la viande dans une marmite, ajouter l'oignon épluché, le laurier, les grains de poivre.
3. Remplissez le porc d'eau et placez-le sur le feu pour cuire.
4. Lorsque le bouillon arrive à ébullition, écumer la mousse, laisser mijoter et continuer à mijoter pendant 50 minutes. Regardez l'ébullition, si nécessaire, retirez la mousse résultante.
5. À ce stade, épluchez et râpez les betteraves.
6. Épluchez et râpez les carottes de la même manière.
7. Mettez la poêle sur le feu, ajoutez un peu d'huile et mettez les betteraves, versez le vinaigre et remuez. Il est nécessaire que les betteraves conservent leur saveur éclatante. Au bout de 5 minutes, ajoutez-y des carottes. Ajouter le bouillon et laisser mijoter les légumes, à couvert, pendant 15 minutes.
8. Lorsque le bouillon est cuit, retirez-en l'oignon, la feuille de laurier et les grains de poivre. Jetez ces produits et plongez les pommes de terre dans la casserole.
9. Au bout de 10 minutes, envoyez le ragoût de betteraves rouges aux carottes.
10. Faites bouillir les aliments pendant 10 minutes et ajoutez le chou finement haché.
11. Faire bouillir les légumes, réduire la température au minimum et cuire jusqu'à ce que tous les aliments soient tendres. Ajoutez ensuite les herbes finement hachées, le sel et le poivre.
12. Assaisonnez le bortsch avec l'ail passé au presse et faites-le bouillir encore 5 minutes.
13. Insistez sur la soupe finie sous un couvercle fermé pendant 10 minutes, puis versez dans des assiettes et servez avec du saindoux, du pain noir et une gousse d'ail.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner le bortsch de porc.
