Comment préparer du lait concentré "naturel" à la maison et vaut-il la peine de "s'amuser" avec ? Je vais en parler brièvement dans cet article.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Beaucoup sont habitués à acheter des produits prêts à l'emploi, y compris du lait concentré. Et, en attendant, le faire soi-même n'est pas aussi difficile qu'il y paraît. De plus, un produit fait maison est toujours meilleur, et vous pouvez vous en assurer en préparant du lait concentré à la maison dans votre cuisine. Malheureusement, le lait concentré, qui est bordé d'étagères de magasin, est complètement différent du lait soviétique, préparé conformément à GOST. Pour ressentir à nouveau le vrai goût, vous devez le faire vous-même. Et même si le goût de la version magasin vous convient, il faut garder à l'esprit qu'elle contient une grande quantité de sucre, une masse de graisses végétales et un minimum de lait. C'est une autre bonne raison de faire du lait concentré maison.
Il faut un certain temps pour préparer du lait concentré maison. Cependant, cela en vaut vraiment la peine. Goût merveilleux, sans conservateurs ni autres additifs malsains. Et pour que votre lait concentré maison soit toujours un succès, je vais vous dévoiler quelques secrets.
- Le lait concentré est cuit à partir de lait (3-5 % de matière grasse) ou de crème (25-30 % de matière grasse).
- Les proportions moyennes de produits sont les suivantes: 1 kg de sucre pour 1,5 à 2 litres de produit laitier.
- Il n'est pas interdit d'ajouter du lait en poudre à la recette. Beaucoup de gens considèrent que ce lait condensé est beaucoup plus savoureux. Ajouter le lait en poudre au lait liquide et mélanger.
- rendra le lait concentré plus épais - sucre de canne. Il a une cristallisation et un goût significativement riche.
- Le lait concentré fait maison est conservé au réfrigérateur dans des bocaux en verre.
- Pour plus de conservation, prenez la friandise uniquement avec une cuillère sèche et propre.
- Teneur calorique pour 100 g - 320 kcal.
- Portions - environ 500 g
- Temps de cuisson - 1 heure de cuisson, plus le temps de refroidissement
Ingrédients:
- Lait maison - 1 litre (lait acheté 3-5% est possible)
- Sucre - 700 g (le sucre de canne est meilleur)
- Beurre - 50 g
- Sucre vanillé - 1 cuillère à café (optionnel)
Faire du lait concentré à la maison
1. Versez le lait dans une marmite à fond épais. Ajouter le sucre et le beurre. Le lait concentré bouillira et montera, alors choisissez une casserole plus grande pour qu'elle ne s'épuise pas.
2. Placez la casserole sur la cuisinière à feu moyen.
3. Faire bouillir le lait. Remuer pour faire fondre le beurre et dissoudre le sucre.
4. Faites chauffer à feu moyen et faites bouillir le lait concentré pendant environ une heure, jusqu'à la consistance désirée. Dans le même temps, remuez constamment avec un fouet pendant toute la durée de la cuisson.
5. Pendant la cuisson, le lait concentré deviendra visqueux et épais.
6. Placez le pot dans un bol d'eau froide pour refroidir.
7. Envoyez ensuite le lait concentré au réfrigérateur pour un refroidissement complet. Gardez à l'esprit que lorsqu'il durcira, il deviendra encore plus épais et plus dense que vous ne l'avez retiré de la chaleur. Considérez ceci lorsque vous le faites bouillir.
8. Transférez le lait concentré fini dans un bocal en verre et conservez-le au réfrigérateur. Il peut être utilisé aux mêmes fins qu'un produit acheté.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire du lait concentré.
