Butterlets: composition et teneur en calories, propriétés utiles, dommages possibles et contre-indications au produit. Recettes de champignons.
Dommages et contre-indications à l'utilisation de l'huile
Bien qu'ils considèrent le beurre comme le meilleur et le plus utile des représentants du "peuple des champignons", ils ne peuvent qu'avoir des contre-indications, comme tout autre champignon, légume, fruit ou baie.
Qui devrait faire attention aux contre-indications à l'huile:
- Femmes enceintes et enfants de moins de 14 ans … Les champignons sont un aliment lourd, mais les cèpes ne font pas exception, il est donc déconseillé à ces catégories de population de les manger.
- Patients souffrant de problèmes gastro-intestinaux … Les personnes atteintes de telles maladies ne devraient pas abuser de l'huile à cause de la chitine trouvée dans ces champignons.
- Personnes souffrant d'exacerbations saisonnières de certaines maladies … La chitine déjà mentionnée entraîne une détérioration des ulcères, de la gastrite, de l'insuffisance rénale et de l'insuffisance hépatique. Par conséquent, il est généralement déconseillé d'utiliser ces champignons en raison d'un ralentissement des processus digestifs et d'une éventuelle intoxication.
Mais, néanmoins, lors de l'utilisation du beurre, il ne faut pas oublier que ces champignons ne sont pas de la nourriture, mais un mets délicat dont il ne faut pas abuser.
Recettes de plats au beurre
Les huiles de beurre ne contiennent pas seulement une grande quantité de nutriments, elles ont également un excellent goût. Mais pour que ces champignons soient bénéfiques, vous devez savoir où les cueillir. Pour la chasse aux champignons des cèpes, vous devez vous rendre dans des endroits éloignés des autoroutes et des entreprises industrielles, ainsi que des agglomérations.
De plus, lors de la préparation de plats avec ces champignons, n'oubliez pas qu'ils se gâtent très vite, ce qui signifie qu'après les avoir collectés, vous devez les traiter immédiatement. Et, bien sûr, un traitement thermique est nécessaire, alors qu'il est préférable de hacher finement l'huile de beurre. Ces champignons sont marinés, salés, cuits, bouillis et cuits à l'aide d'eux.
Recettes de plats au beurre:
- Cèpes marinés … Nous traiterons thermiquement 1 kg de champignons. Pour la marinade, prenez les ingrédients suivants: eau - 1 litre, sucre - 2 cuillères à soupe, sel - 2 cuillères à café, lavrushka - 3 feuilles, piment de la Jamaïque - 6 pois, clous de girofle - 3 choses, ail - 2 clous de girofle, vinaigre - 3 cuillères à café. Tout d'abord, préparez les champignons: épluchez et rincez. Ensuite, nous les faisons bouillir dans de l'eau saumâtre pendant 20 minutes. Après cela, nous vidons le liquide. Pour préparer la marinade, faites bouillir 1 litre d'eau en ajoutant du sel, du sucre, du poivre et des clous de girofle. Et y faire cuire les champignons encore 30 minutes. Ajouter le vinaigre en fin de cuisson. Mettez l'ail et le lavrushka dans des bocaux stérilisés, puis le beurre. Nous scellons le conteneur et l'emballons.
- Beurre salé … Vous devez d'abord faire bouillir les champignons dans de l'eau légèrement salée pendant environ 20 minutes, puis les jeter dans une passoire. Ingrédients: 1 kg de beurre bouilli, 2 cuillères à soupe de sel et 4 lavrushki, ainsi que 5 grains de poivre noir et 3 gousses d'ail, herbes si désiré. Mettez les champignons à l'envers dans un bol en émail, saupoudrez-les de sel et ajoutez les épices et les assaisonnements. Nous mettons l'oppression au dessus. Les champignons doivent, après avoir laissé le jus, se couvrir de saumure. Si sa quantité est insuffisante, vous pouvez ajouter un peu d'eau, refroidie, bouillie et salée. Au bout d'une journée, mettez le beurre dans des bocaux et versez-y la saumure. Vous pouvez déposer un peu d'huile végétale par dessus. Après deux semaines, vous pourrez profiter du goût extraordinaire des champignons salés.
- Assortiment "Plus facile qu'un navet cuit à la vapeur" … Les ingrédients de la recette au beurre: 1 pomme de terre de taille moyenne, oignon, 1 betterave, 1 carotte, ainsi que 100 g de brocoli surgelé, haricots verts et, bien sûr, beurre. On ne peut pas se passer de poivre moulu, de sel assaisonné, d'aneth et d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Tout d'abord, nous lavons les légumes, les épluchons et les coupons en lanières. Ensuite, nous hachons les ingrédients congelés. Mélanger tous les produits, ajouter les assaisonnements et les épices. Cuire au bain-marie pendant 30 minutes. Mangez chaud et froid. Bon appétit!
- Ragoût de légumes au beurre … Pour ce plat, prenez 250 g de champignons, 500 g de chou, 2 poivrons, carottes, oignon. Et aussi nous avons besoin de 5 grains de poivre noir, 5 cuillères à soupe d'huile végétale, 200 ml d'eau et du sel au goût. Tout d'abord, faites mijoter les cèpes préparés dans une poêle dans de l'huile végétale pendant 20 minutes, en ajoutant progressivement de l'eau. Ensuite, nous lavons, épluchons, hachons les légumes et faisons mijoter avec des champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. La touche finale est les épices et les assaisonnements.
- Pommes de terre de style Jaeger avec du beurre dans des pots … Composants: cèpes - 700 g; pommes de terre - 6 pièces; 1 carotte et 1 oignon; huile végétale ou saindoux - 2 cuillères à soupe; saucisses ranger ou chasse - 180 g; haricots rouges en conserve - 1 boîte. Est-ce tout? Non. Nous avons besoin de 3 pincées de sel, 3 cuillères à soupe de crème sure, des herbes si désiré. Tout d'abord, nous lavons, nettoyons et coupons les cèpes (si les champignons sont gros). Ensuite, nous les faisons bouillir dans de l'eau saumâtre pendant 15 minutes, en enlevant la mousse. Laisser 1, 5 tasses de bouillon de champignons. Puis dans une poêle dans 1 cuillère à soupe de saindoux, faites revenir les oignons émincés et les carottes râpées. Ajouter les champignons aux légumes et les faire frire. Ensuite, nous coupons les saucisses et les mettons dans la casserole avec les produits. Bien mélanger le tout et mettre en pots. Maintenant, nous prenons les pommes de terre: lavez, épluchez et coupez en gros morceaux. Faites frire dans le saindoux restant et mettez aussi dans des casseroles, salez. Égoutter le liquide des haricots et mettre sur les pommes de terre. Nous mélangeons du bouillon de champignons avec de la crème sure et remplissons nos produits avec ce mélange dans des pots. Remuer et laisser mijoter dans un four préchauffé pendant 40 minutes jusqu'à tendreté.
- Salade de beurre aux oignons … Vous devez d'abord faire bouillir 400 g de beurre dans de l'eau saumâtre. Ensuite, nous filtrons le liquide et coupons les champignons réfrigérés en morceaux. Rincez et hachez 4 morceaux d'oignons verts. Mettre le beurre dans un bol, ajouter l'oignon. Ensuite, saupoudrez de jus de 1 citron, versez 1/4 tasse de crème sure et ajoutez des herbes au goût. Salade prête.
- Salade de beurre bouilli avec coeurs de poulet et ananas … Ingrédients: 400 g de beurre bouilli, 400 g de cœurs de poulet, 2 oignons, 50 g de beurre, 200 g de fromage, 4 œufs, 300 g d'ananas en conserve. Nous aurons besoin de plus de mayonnaise, de poivre noir et de sel. Nous lavons, épluchons et hachons le beurre et l'oignon. Faites-les ensuite revenir au beurre pendant 15 minutes. Sel et poivre. Couper les cœurs de poulet en rondelles et faire bouillir jusqu'à tendreté. Coupez les œufs durs et les ananas en conserve en cubes. Râpe le fromage. Dans un plat large, disposez la salade en couches dans cet ordre: beurre et oignons, cœurs de poulet, ananas et œufs. Nous enduisons chaque couche de mayonnaise. Mettez du fromage râpé dessus. Ce plat décorera n'importe quel repas.
- Salade au beurre et petits pois en conserve … Mélanger 400 g de beurre haché mariné avec 4 œufs hachés et 100 g d'oignons verts hachés. Ajouter 200 g de petits pois en conserve. Salez, poivrez, ajoutez 200 g de crème sure. Peut être servi à table.
- Sauce au beurre et crème sure … Pour préparer 500 g de sauce, nous devons prendre 300 g de beurre frais, 2 cuillères à soupe de farine, la même quantité de graisse, d'oignon, de sel et de poivre, un verre de crème sure incomplet. Tout d'abord, faites bouillir les champignons préparés dans de l'eau salée. Ensuite, nous les passons, mais ne versons pas le bouillon. Ensuite, faites revenir le beurre finement haché et l'oignon dans la graisse. Filtrer le bouillon de champignons, ajouter la farine et le poivre et cuire pendant 20 minutes, puis encore 10 minutes, en ajoutant les champignons et les oignons, la crème sure et le poivre. Notre plat se marie bien avec les pâtes, les céréales.
- Bouillie de sarrasin avec du beurre dans une mijoteuse … Ingrédients: 1 verre de sarrasin, 2, 5 verres d'eau, 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe de beurre, 150 g de beurre frit avec des oignons. Tout d'abord, mettez les céréales lavées dans le bol multicuiseur, ajoutez les champignons et le sel. Versez ensuite l'eau et ajoutez le beurre. Nous activons le programme "Kashi", et bientôt notre plat sera prêt. Il faut le manger chaud. Bouillie, sarrasin, beurre - tout cela n'apporte que des bienfaits au corps.
De plus, le beurre est utilisé pour préparer une excellente garniture pour les tartes, les crêpes, les pommes de terre zraz, les boulettes et les boulettes. Eh bien, un gâteau salé au beurre est hors de concurrence.
Faits intéressants sur les cèpes
Les plantes à beurre sont courantes dans les forêts de pins, de bouleaux et de chênes. Ils peuvent pousser en forêt, à la ferme ou à la campagne. L'essentiel est que la composition du sol soit adaptée et qu'il existe un arbre édificateur avec lequel ils coexisteraient. Les sols humides ne sont pas l'environnement où les cèpes vont pousser.
Les cueilleurs de champignons les rencontrent dans le nord-ouest de la Russie, en Sibérie, dans le Caucase du Nord et en Extrême-Orient. Ce champignon est aussi appelé jaune, beurre, beurre, beurre, selon la zone dans laquelle il pousse. Le mycélium des cèpes s'étend sur plusieurs mètres sous terre. Si vous trouvez un graisseur, alors vous devez en chercher plus, car ils "naissent" en même temps, plusieurs choses. La taille de la casquette peut être de 3 à 14 cm de diamètre, et les pattes de 3 à 11 de hauteur et de 1 à 2,5 cm de largeur.
Le genre Oily, sans compter le graisseur ordinaire, compte plus de 40 représentants du règne des champignons, qui peuvent être mangés et qui ne devraient pas l'être.
Regardez une vidéo sur les papillons champignons:
Donc, il est clair qu'en utilisant du beurre, on profite au corps. De nos jours, il n'est pas difficile d'acheter ces champignons au marché ou au supermarché. Mais il est préférable et plus fiable de les collecter et de les cuisiner de vos propres mains.