TOP 4 des recettes avec des photos de scones anglais cuisinés à la maison. Secrets et subtilités de la cuisine. Recettes vidéo.
Les scones anglais sont un attribut traditionnel du repas de thé anglais. Ils sont généralement servis avec du beurre et de la confiture. Après avoir bu une tasse de thé avec des scones, vous pouvez tranquillement tenir jusqu'au dîner. Les petits pains sont très faciles à préparer et plus rapides que n'importe quel biscuit ou gâteau. Il existe plusieurs types de scones. Par conséquent, ce matériel contient les recettes TOP-4 les plus délicieuses pour cuisiner des scones anglais à la maison.
Secrets et subtilités des scones de cuisine
- Tous les ingrédients doivent être froids. Pour cette raison, il est préférable d'utiliser un robot culinaire pour pétrir la pâte afin que l'huile ne chauffe pas à temps.
- Il est préférable de râper le beurre congelé et de l'envoyer au congélateur. Ensuite, le mélange du beurre avec la farine se fera plus rapidement et le beurre n'aura pas le temps de fondre à cause de la chaleur de vos mains.
- La pâte finie est en plastique et docile, vous n'avez donc pas besoin de l'étaler avec un rouleau à pâtisserie. Il suffit de le pétrir avec les mains.
- Ne pétrissez pas la pâte pour les scones pendant longtemps, sinon une quantité excessive de gluten se formera et les produits deviendront durs.
- Les scones sont souvent sucrés, mais il existe également des options pour les petits pains salés. Les scones les plus populaires en Grande-Bretagne sont les groseilles, les raisins secs ou le fromage. Mais vous pouvez le trouver avec de la cannelle et des graines de pavot.
- Les scones classiques doivent être hauts. De plus, malgré le fait qu'ils poussent beaucoup pendant la cuisson, ils devraient au départ être déjà assez hauts, environ 3 cm.
- Lors de la formation de scones classiques, il est important de trouver un équilibre: plus le diamètre est large, plus le chignon doit être haut.
- La coupe des pentes doit être nette, les bords ne sont pas scellés, afin que le produit pousse vers le haut et non en largeur. Une découpe ronde en métal est idéale pour cela.
- Il reste beaucoup de chutes après la coupe des brioches. Ils peuvent être mis en action en rassemblant tout en un morceau et en le roulant à nouveau. Dans ce cas, les garnitures n'ont pas besoin d'être froissées, car les processus chimiques ont déjà commencé en raison de la levure chimique dans la pâte. Par conséquent, les petits pains pendant la cuisson peuvent glisser et se désagréger au niveau des joints des morceaux de pâte.
- Il est préférable de traiter les chutes comme de la pâte feuilletée, en empilant soigneusement les chutes les unes sur les autres, sans les retourner, et en les aplatissant à la hauteur souhaitée.
- Les scones sont le plus souvent cuits à une température de 220°C, afin que la pâte n'ait pas le temps de ramper sur les côtés, mais tende verticalement vers le haut. Mais d'autres options sont possibles en fonction de la composition du test.
- Les scones sont particulièrement savoureux le jour de la cuisson, mais ils peuvent durer plusieurs jours et peuvent même être congelés.
Pistes classiques
Les rouleaux de scone sont des rouleaux de thé anglais traditionnels de l'après-midi. Mais comme la recette est extrêmement simple, ces petits pains sont souvent cuits au petit-déjeuner, car cela prend très peu de temps.
- Teneur calorique pour 100 g - 296 kcal.
- Portions - 10-12 rouleaux
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Farine - 450g
- Lait - 250 ml.
- Sucre - 2 cuillères à soupe
- Beurre - 55 g
- Poudre à pâte - 2 cuillères à soupe
- Oeuf - 1 pièce
- Sel - 1/2 cuillère à café
Préparation des scones classiques:
- Mélanger les ingrédients secs: farine, sucre, levure chimique et sel.
- Ajouter le beurre râpé froid au mélange sec et mélanger avec les mains.
- Verser le lait froid dans un puits et bien mélanger la pâte.
- Placer la pâte sur un plan de travail fariné et l'étaler sur une épaisseur d'environ 2-3 cm.
- A l'aide d'un verre de 5 cm de diamètre, découpez des cercles dans la pâte.
- Déposer les futurs scones sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et badigeonner chaque brioche d'un œuf battu.
- Placer la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 180°C pendant 15-20 minutes.
- Lorsque les scones ont levé et sont dorés, retirez-les du four.
- Il est de coutume de servir les scones britanniques avec du beurre, de la crème fouettée, de la confiture ou de la confiture.
scones anglais
Produits de boulangerie britanniques classiques - petits scones savoureux - des scones qui peuvent être cuits en 30 minutes avec la cuisson. Ils font partie intégrante de la cérémonie du thé britannique, lorsque le thé avec du lait, du ghee et de la confiture est servi avec des scones.
Ingrédients:
- Farine - 260 g
- Sucre - 50 g
- Poudre à lever - 10 g
- Sel - 0,25 cuillère à café
- Beurre froid - 75 g
- Oeufs - 1 pièce
- Extrait de vanille - 1 cuillère à café
- Lait - 120 ml
Cuisiner des scones anglais:
- Dans un bol, mélanger la farine tamisée, le sucre, le sel et la levure chimique. Ajouter le beurre haché au mélange sec et hacher le tout en miettes avec un couteau.
- Dans un autre récipient, mélanger le lait, l'œuf battu et l'extrait de vanille.
- Mélanger les deux mélanges et remuer la pâte rapidement jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez ajouter des raisins secs dénoyautés si vous le souhaitez.
- Transférer la pâte sur une surface farinée, former rapidement une boule et la rouler en un cercle épais d'environ 18 cm de diamètre.
- A l'aide d'une encoche ronde de 6 cm, découper des cercles dans la pâte et les disposer sur une plaque à pâtisserie chemisée.
- Badigeonner la surface de la pâte avec du lait ou de la crème.
- Faites cuire les scones anglais dans un four préchauffé à 190°C pendant 15 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent en bois.
- Refroidissez les produits finis sur la grille et servez avec de la crème fondue ou votre confiture préférée.
Biscuits de citrouille
Les scones à la citrouille sont parfaits pour le petit-déjeuner. Ils ont une saveur supplémentaire assez riche et n'ont pas besoin d'additifs supplémentaires, sauf dans votre sauce préférée.
Ingrédients:
- Citrouille - 200 g
- Farine - 200g
- Parmesan - 75g
- Poudre à pâte - 1 cuillère à café
- Romarin - 1 brin
- Sel - 1/2 cuillère à café
- Sucre - 1 cuillère à café
- Kéfir - 100 ml
- Oeuf - 2 pièces
- Lait - 1 cuillère à café
- Sésame - 1 cuillère à soupe
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
Cuisson des peaux de citrouille:
- Peler le potiron, peler, fibres et graines. Placez-le sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four à 180 ° C jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 15-20 minutes. Ensuite, refroidissez-le et broyez-le dans un mélangeur.
- Râpez le parmesan sur une râpe fine.
- Dans un bol, mélanger la purée de citrouille, le parmesan, le sel, le sucre, les aiguilles de romarin et l'huile végétale.
- Ensuite, versez le kéfir avec l'œuf et mélangez.
- Verser la farine tamisée avec la levure chimique et pétrir la pâte élastique.
- Mettez la pâte sur le plan de travail saupoudrée de farine et roulez-la en une couche de 2 cm avec un rouleau à pâtisserie. A l'aide de moules spéciaux, faites des cercles d'un diamètre de 5-6 cm et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Sur le dessus, graissez les produits avec un œuf battu, saupoudrez de graines de sésame et faites cuire au four chauffé à 180°C pendant 20 minutes.
Scones au fromage
Petits scones au fromage instantané. Les petits pains très parfumés sont délicieux à servir avec de la confiture, de la crème, du fromage à la crème, de la confiture et bien sûr du beurre.
Ingrédients:
- Farine - 2, 3 c.
- Oeufs - 3 pièces
- Levain en poudre - 2 cuillères à café
- Paprika - 0,5 cuillère à café
- Sel - 1 cuillère à café
- Beurre - 150 g
- Crème 10% - 0,5 c.
- Fromage - 115 g
Cuisiner des scones au fromage:
- Râper le fromage sur une râpe fine et mélanger avec 2 cuillères à soupe. farine.
- Battre les œufs dans un récipient séparé et fouetter légèrement. Verser la crème dans la masse d'œufs et fouetter un peu.
- Tamiser la farine dans un grand bol séparé et mélanger avec la levure chimique, le sel et le paprika.
- Mélanger la farine avec les ingrédients secs et ajouter les morceaux de beurre froid.
- Broyer la farine et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient finement émiettés et verser le mélange d'œufs et de beurre dans un bol.
- Pétrir la pâte pour qu'elle ne colle pas aux mains et la placer sur une surface farinée.
- Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie en une feuille de 2,5-3 cm d'épaisseur et découper des cercles de taille moyenne.
- Placer les scones au fromage sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Dans un bol, battre les œufs et badigeonner la surface des pentes.
- Envoyez-les à cuire dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
