Les tomates fraîches vendues dans les magasins en hiver sont généralement chères et insipides. Par conséquent, je vais vous expliquer comment faire un excellent blanc - des tomates surgelées avec des anneaux de pizza. Recette étape par étape avec photo Recette vidéo.
En attendant que la saison des tomates fraîches soit terminée et que les fruits tendres et sucrés soient encore vendus dans les rayons des magasins, je vous conseille de les approvisionner pour l'hiver. Bien sûr, les tranches de tomates décongelées ne conviennent pas pour la salade, mais pour faire des pizzas, des ragoûts, des casseroles, des sauces - tout à fait. Les tomates surgelées d'été conserveront leur goût unique, leur arôme et la totalité des vitamines curatives qu'elles contenaient à l'origine, qui ne peuvent être conservées. Nous apprendrons à congeler des tomates fraîches pour l'hiver et à les conserver au froid.
Ces tomates congelées en rondelles peuvent être directement congelées, mises sur la pâte à pizza, ajouter du jambon, saupoudrer de copeaux de fromage et envoyer au four. Ils peuvent également être mis dans l'entrée, le chou mijoté, les pots, les ragoûts, etc. Cependant, les tomates surgelées sont une bonne alternative aux vinaigrettes maison au bortsch et aux sauces tomates maison. En effet, pendant le processus de cuisson, ils vont encore ramper, vous pouvez donc les ajouter à une variété de plats chauds.
- Teneur calorique pour 100 g - 21 kcal.
- Portions - N'importe quel montant
- Temps de cuisson - 20 minutes de travail actif
Ingrédients:
Tomates - n'importe quelle quantité
Cuisson pas à pas de tomates surgelées avec des anneaux de pizza, recette avec photo:
1. Choisissez des tomates fermes et fermes, mais pas trop coriaces. Les tomates doivent être fraîches, sans bosses, trous et autres défauts. Lavez les fruits et séchez-les avec une serviette en papier.
2. Faites correspondre la planche à la taille du congélateur et enveloppez-la dans du film alimentaire.
3. Coupez les tomates en rondelles de 0,5 à 1 cm d'épaisseur et placez-les sur l'assiette préparée. Vous pouvez empiler des tranches de tomates en plusieurs couches les unes sur les autres. Dans ce cas, recouvrez chaque couche suivante d'une couche de film alimentaire ou de cellophane afin que les tranches ne collent pas ensemble en un seul morceau.
4. Envoyez les tomates au congélateur en utilisant la congélation "choc" à -23°C.
5. Lorsque les tomates sont congelées avec des cercles à pizza, retirez-les de la planche et séparez-les soigneusement les unes des autres. Placez-les dans un sac en plastique ou un récipient en plastique et remettez-les au congélateur pour un stockage ultérieur. Remettez le mode congélateur à la température d'origine, alors qu'elle ne doit pas dépasser -15°C.
Autres façons de congeler des tomates pour l'hiver au congélateur
- La façon la plus simple de récolter des tomates pour l'hiver est de congeler le fruit entier. Les petites variétés telles que la cerise ou la petite "crème" à peau épaisse conviennent pour cela. Ce processus ne nécessite que de rincer, sécher, mettre les fruits sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et laisser au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient complètement congelés. Après décongélation, la peau est séparée des tomates, elles conviennent donc à la préparation de sauces, soupes de tomates, pâtes, sautés, vinaigrettes.
- La deuxième façon de congeler les tomates consiste à pré-couper les fruits lavés en cubes, en enlevant les graines. Les morceaux sont disposés sur un plat en une seule couche et envoyés au congélateur pendant 10 à 12 heures.
- La purée de tomates est une sorte de crème glacée à la tomate. Battre les fruits frais, lavés et séchés au mixeur. La purée de tomates obtenue peut être complétée par des herbes fraîches ou séchées. Cependant, il n'est pas nécessaire de le saler. Ensuite, la purée est versée dans des moules en silicone ou dans des bacs à glace et envoyée pour congélation. Après congélation complète, les cubes de tomates sont retirés des moules et versés dans un sac ou un récipient en plastique pour le stockage. Vous pouvez congeler du jus de tomate frais de la même manière.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de congeler des tomates pour l'hiver (trois façons).
