La saison des aubergines a déjà commencé, ce qui signifie qu'il est temps de préparer une variété de délicieuses collations à partir d'eux. Un excellent régal est obtenu - des aubergines frites avec du fromage, qui iront bien avec divers plats. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
Les aubergines appétissantes sont vendues à un prix abordable, vous pouvez donc en cuisiner une variété de plats délicieux. Les plats les plus courants sont le caviar ou simplement des légumes frits, des tranches dans l'huile, qui sont graissées avec de la mayonnaise à l'ail avant de servir. Cependant, la deuxième version de la recette peut être légèrement modifiée et en faire un plat plus original et festif - des aubergines frites au fromage. C'est un vrai plat d'été savoureux et très simple. La nourriture est non seulement pratique, mais aussi accessible à tout cuisinier novice. Il y a quelques subtilités dans la cuisson des aubergines frites. Avant de commencer à les frire, il faut débarrasser le légume de l'amertume contenue. Pour ce faire, découpez-le en cercles (ou une autre forme) et placez-le dans de l'eau salée pendant 10 minutes. Ensuite, l'eau est drainée et les fruits sont extraits. Cependant, ce processus est généralement effectué avec des aubergines mûres, car c'est le vieux légume qui contient l'amertume désagréable (solanine). Il n'y a pas une telle amertume dans les jeunes fruits. Les aubergines au fromage sont servies pour toutes les occasions: pour un repas de tous les jours, lorsque des invités arrivent soudainement, ainsi que pour un festin festif. Vous pouvez généralement les servir ou décorer avec des herbes hachées et des tranches de tomates. Ils utilisent une collation seule ou sous forme de sandwich, en la mettant sur des tranches de pain. De plus, le plat se marie bien avec de la viande et d'autres plats de légumes.
- Teneur calorique pour 100 g - 65 kcal.
- Portions - 2-3
- Temps de cuisson - 30 minutes, hors temps d'élimination de l'amertume de l'aubergine
Ingrédients:
- Aubergine - 1 pièce
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Huile végétale - pour la friture
- Poivre noir moulu - une pincée
- Fromage - 100g
Cuisson pas à pas d'aubergines frites au fromage, recette avec photo:
1. Lavez les aubergines, séchez-les avec une serviette en papier, coupez les extrémités et coupez-les en rondelles d'environ 7 mm d'épaisseur. Si les fruits sont mûrs, pré-traitez-les et enlevez l'amertume comme décrit ci-dessus.
2. Râpez le fromage sur une râpe grossière.
3. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites bien chauffer. Mettez les rondelles d'aubergines dans l'huile chauffée. Gardez à l'esprit que les aubergines absorbent toujours abondamment l'huile dans laquelle elles sont frites. Et peu importe la quantité que vous versez, ils absorberont tout. Pour éviter que cela ne se produise, plongez les tranches tranchées dans des œufs battus avant de les faire frire afin que la pâte "ferme" les pores de la pulpe. Ou ajustez la graisse que vous absorbez en versant l'huile directement sur l'aubergine au lieu de la poêle. De plus, faire frire les légumes dans une poêle antiadhésive ou en fonte empêchera les légumes de s'y coller, ce qui permettra de verser moins d'huile.
4. Faites frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées et retournez-les. Assaisonner avec du sel et du poivre noir et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres: doux et dorés. En les retournant de l'autre côté, vous devrez peut-être ajouter de l'huile dans la casserole.
5. Placez toutes les aubergines frites dans une casserole dans un ventilateur les unes sur les autres afin qu'il n'y ait pas d'espaces vides et de lacunes.
6. Saupoudrer les aubergines de fromage râpé. Si vous le souhaitez, avant cela, vous pouvez les assaisonner avec un peu d'ail passé au pressoir.
7. Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter les légumes pendant 10 minutes pour faire fondre le fromage. Servir les aubergines frites avec du fromage immédiatement après la cuisson, tandis que le fromage est doux et extensible.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner des aubergines avec du fromage et de l'ail.
