Les protéines sont-elles vraiment aussi importantes pour la prise de masse que les bodybuilders professionnels le disent ? Découvrez l'importance des protéines et le rôle des acides aminés. Les composés protéiques sont les « briques » mêmes à partir desquelles le corps synthétise de nouveaux tissus musculaires. Les protéines font partie des cellules de tous les tissus, à partir desquelles de nouvelles sont créées et les tissus endommagés sont restaurés, et c'est aussi l'une des sources d'énergie.
Avec un exercice intense au gymnase, vous devriez consommer environ 3 grammes de protéines par kilogramme de poids corporel pendant la journée. Il faut environ deux jours au corps pour réparer les dommages et la croissance des tissus. Pour cette raison, il doit recevoir en permanence tous les composés d'acides aminés nécessaires.
Il est également important de se rappeler que les protéines de lactosérum, qui sont rapidement absorbées, doivent être prises dans l'heure suivant la fin de l'entraînement et dans la demi-heure suivant la séance, vous devez boire un cocktail protéines-glucides.
Types de protéines
Les fabricants proposent aujourd'hui plusieurs types de suppléments protéiques, mais les plus précieux sont le lactosérum et la caséine. Chacun d'eux est important pour le corps dans différentes situations.
Par rapport aux protéines de lactosérum, la caséine est absorbée beaucoup plus longtemps et fournit pendant tout ce temps au corps les acides aminés nécessaires. La caséine favorise la synthèse des protéines et inhibe en même temps sa dégradation. Il est préférable de le prendre avant le coucher, ce qui réduira le taux de processus cataboliques tout en protégeant les muscles.
La protéine de lactosérum est absorbée plus rapidement et est plus propice à une augmentation du taux de synthèse des composés protéiques. Les meilleurs moments pour consommer des protéines de lactosérum sont le matin et après l'exercice.
Protéines de lactosérum
Ces protéines sont obtenues à partir du lactosérum, tout en les purifiant de diverses impuretés, telles que les graisses et le lactose. Pour cela, les fabricants utilisent différentes méthodes de filtration, dont les plus répandues sont les suivantes:
- Ultrafiltration - le lactosérum à haute pression est passé à travers une membrane avec des trous, dont la taille permet aux fluides, au lactose et aux graisses de passer librement. Les protéines sont déposées sur la membrane puis collectées.
- Microfiltration - passage répété du lactosérum à une température plus basse à travers la membrane, tandis que le degré de purification du produit final augmente.
- Échange d'ions - les ions chargés sont passés à travers le sérum, qui ont la capacité de se lier aux molécules de composés protéiques. Lors de l'utilisation de cette technologie, les protéines sont presque complètement débarrassées des graisses.
- La chromatographie est un procédé assez coûteux par lequel certaines fractions protéiques sont séparées.
- Hydrolyse - les molécules de protéines sont décomposées en peptides que le corps est capable d'assimiler presque instantanément.
La valeur biologique des complexes protéiques
La valeur biologique de tout composé protéique peut être déterminée par le degré de similitude de sa structure en acides aminés avec la structure d'un composé protéique particulier présent dans le corps. Le blanc d'œuf a été choisi comme standard, qui a reçu un indicateur d'activité biologique égal à 100.
Cependant, après avoir obtenu des composés protéiques de type lactosérum, il s'est avéré que leur activité biologique dépassait cet indicateur. En moyenne, l'activité biologique du sérum est de 105-154. Il existe des tableaux spéciaux qui indiquent l'indicateur de l'activité biologique de tous les types de protéines. Ainsi, disons, la protéine de lactosérum a la valeur maximale (de 110 à 159) et la moins de protéines contenues dans les légumineuses, dont l'indicateur est 49.
Les complexes protéiques sont disponibles sous forme de poudre, qui doit être dissoute dans un liquide pour faire un cocktail. Le plus souvent, du lait ou du jus écrémé est utilisé pour dissoudre la poudre de protéine. N'utilisez jamais de liquides chauds pour préparer votre shake protéiné. Sous l'influence des températures élevées, les composés protéiques sont dénaturés et leur digestibilité est fortement réduite.
Dans l'ensemble, le rapport du liquide à la poudre de protéine n'est pas critique. Cependant, le plus souvent, des vols pour la dilution de 30 à 40 grammes du complexe sont utilisés à partir de 250 à 400 millilitres de liquide. Les mélangeurs ou les shakers à main sont parfaits pour faire des cocktails. Il faut également se rappeler que le cocktail préparé doit être consommé dans un délai d'une ou deux heures.
Répartissez votre apport quotidien en protéines uniformément tout au long de la journée. Ne surchargez pas les suppléments sportifs. La plupart des besoins en protéines du corps doivent être satisfaits par des aliments réguliers. Les suppléments sont uniquement destinés à augmenter ce montant jusqu'au montant requis.
Incluez plus d'aliments riches en protéines dans votre alimentation. Ce sont la viande, le poulet, le poisson maigre, la dinde, etc. Les shakes protéinés doivent être consommés entre les repas ou en même temps que des aliments faibles en protéines mais riches en glucides. C'est toute la vérité sur les complexes protéiques. Il est très difficile de donner des recommandations précises sur le choix d'un fabricant de protéines ou d'un produit spécifique. Ici, vous devez expérimenter un peu et trouver celui qui vous convient le mieux. Heureusement, le choix est désormais immense, et il ne devrait y avoir aucun problème.
Utilisez des suppléments à un moment où ils peuvent vous apporter le maximum d'avantages. Nous en avons déjà parlé plus haut. Alors que la majeure partie de votre apport quotidien en protéines devrait provenir d'aliments courants, les suppléments de protéines sont essentiels. Alors, décidez du produit et bonne chance pour la formation.
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