Il existe une opinion selon laquelle seule une maîtresse juive peut faire un vrai forshmak, mais ce n'est pas du tout le cas. Cette recette est extrêmement simple et toute hôtesse novice peut la gérer.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le forshmak est un plat juif classique. Pour le préparer, il faut des produits simples: hareng, oignon, beurre et épices. Le reste des produits peut être inclus à volonté. Ainsi, ils y ont mis en plus une pomme, du fromage cottage, des carottes, de l'huile végétale, du pain, un œuf et des épices. Les composants sont soigneusement hachés avec un hachoir à viande ou finement hachés avec un couteau tranchant. Fondamentalement, le forshmak est demandé sous forme de pâté.
Malgré le fait que l'apéritif soit considéré comme un plat juif national, vous pouvez souvent entendre qu'il est attribué à la cuisine d'Odessa. Et il y a du vrai là-dedans. Il y a des communautés juives à Odessa depuis des siècles, et le forshmak est un plat juif classique. Donc, le deuxième nom traditionnel lui est resté. Ce plat, un plat non falsifié de la cuisine juive, est resté dans les mémoires lorsque les Juifs ont commencé à émigrer d'Odessa. Puis un intérêt panique pour la cuisine et la culture juives en général a commencé dans la ville.
Voici une recette de forshmak à Odessa. Il est incarné par un spécialiste culinaire d'Odessa, et ici déjà les habitants votent pour son authenticité. Et bien que ce pâté de hareng soit classé comme apéritif, il peut également être servi à table avec un accompagnement de pommes de terre - il sera très savoureux. En collation, il est servi sur des toasts, des crackers, une croûte de pain préalablement frite dans une poêle, etc.
- Teneur calorique pour 100 g - 180 kcal.
- Portions - 300-350 g
- Temps de cuisson - 20 minutes
Ingrédients:
- Hareng (légèrement salé) - 1 pc.
- Carottes (bouillies) - 1 pc.
- Oignons - 1 pièce
- Oeuf (bouilli) - 1 pc.
- Fromage fondu - 100 g
- Sauce soja - 2 cuillères à soupe
- Sel - une pincée (peut-être pas nécessaire)
Cuisiner le forshmak à Odessa
1. Épluchez l'oignon, rincez-le à l'eau courante et coupez-le en demi-rondelles.
2. Pelez le hareng - retirez le film, coupez la tête, la queue, les nageoires, déchirez le ventre et retirez les entrailles. Si le poisson contient du caviar ou du lait, il peut également être utilisé pour le forshmak.
3. Lavez le poisson sous l'eau courante, en enlevant le film noir intérieur du ventre. Ensuite, divisez-le en filets, en enlevant la crête, et coupez-le en morceaux.
4. Trempez l'œuf dans de l'eau froide et faites-le bouillir dur. Puis refroidir dans de l'eau glacée, éplucher et couper en 4 morceaux.
5. Dans un robot culinaire muni d'un couteau à découper, abaissez le hareng haché avec un œuf à la coque.
6. Ajouter les oignons, les carottes bouillies et ajouter la sauce soja. Vous pouvez faire bouillir les carottes à l'avance, par exemple le soir. Puisqu'il faut qu'il soit encore frais pour un goûter.
7. Broyer tous les aliments jusqu'à consistance lisse. Goûtez la collation et ajoutez du sel si nécessaire. Mais vous n'en aurez peut-être pas besoin, car il y aura assez de sel dans le hareng lui-même.
8. Transférer la masse dans un plat, réfrigérer au réfrigérateur pendant environ une heure et servir.
Astuce: Si vous n'avez pas de robot culinaire, tournez plusieurs fois les aliments dans un hachoir à viande. De plus, vous pouvez les hacher très finement et broyer l'œuf à travers un tamis fin.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner le forshmak à Odessa.
