En plus des végétariens, je suis sûr que personne ne refusera un morceau de viande juteux et séduisant avec son apparence et son odeur, surtout s'il est cuit avec des épices aromatiques. Ne nous tourmentons pas avec un vrai test et cuisinons du porc au four.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le porc au four est un classique festif comme point culminant du programme. Elle décorera n'importe quelle table de fête, et n'importe quelle richesse. Les femmes au foyer qui savent le cuisiner délicieusement apprécient le grand amour parmi les hommes, les parents et les amis. Cependant, certains ne savent pas comment cuire le porc au four pour qu'il cuise bien, soit juteux à l'intérieur et ait une croûte appétissante. Pour obtenir toutes ces qualités, vous devez choisir la viande la plus fraîche et la partie la plus charnue. La fraîcheur du produit est facile à déterminer: sur la coupe, la graisse doit être blanche, pas jaune, et lorsque vous appuyez votre doigt sur la viande, elle revient rapidement à sa position initiale.
Les pommes de terre et les pâtes seront un excellent ajout au service de la viande de porc au four, de la choucroute pour la satiété et en tant que fournisseur de vitamine C. L'acide ascorbique (vitamine C) aidera l'organisme à absorber le fer, qui est très riche en porc. Eh bien, la principale vitamine du porc est la vitamine B1, qui est nécessaire aux amateurs d'aliments glucidiques. Après vous être offert une modeste portion de viande fine, vous pouvez en fournir au corps un besoin quotidien.
Pour la préparation de ce plat, la viande avec des veines et du gras est idéale, ce qui sera le principal facteur de jutosité du plat. Un gros cou, dos ou jambon fera l'affaire. Et bien sûr, ce sera mieux si la viande n'est pas congelée.
- Teneur calorique pour 100 g - 268 kcal.
- Portions - 1,5 kg
- Temps de cuisson - 4 heures (dont 1, 5-2 heures pour le décapage)
Ingrédients:
- Partie grasse du porc - 1,5 kg
- Ail - 5-7 gousses
- Mayonnaise - 3 cuillères à soupe
- Moutarde - 1 cuillère à soupe
- Assaisonnement "Curry" - 0,5 c.
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café ou à déguster
Cuisson du porc au four
1. Lavez et séchez la viande avec une serviette en papier. Épluchez l'ail, lavez et coupez chaque gousse en deux. Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire des piqûres profondes dans la viande, dans laquelle vous mettez l'ail. Essayez de laisser l'ail pénétrer plus profondément dans le morceau de viande, il sera également saturé d'arômes et de goût à l'intérieur. De plus, la marinade pénétrera profondément dans la viande à travers ces trous, ce qui la rendra également beaucoup plus savoureuse.
2. Préparez maintenant la marinade. Pour ce faire, mélangez la mayonnaise, la moutarde, le curry, le poivre noir et le sel.
3. Bien mélanger la marinade.
4. Enrober généreusement la viande farcie de marinade.
5. Enveloppez la viande avec du fil à coudre culinaire ou ordinaire. Cela lui permettra de retenir plus de jus. Mettez-le sur une assiette et mettez-le au réfrigérateur pour mariner pendant 1, 5-2 heures.
6. Ensuite, enveloppez le porc dans un manchon de cuisson et faites-le cuire dans un four préchauffé à 220 degrés. Faites-le cuire pendant environ 1,5 heure, puis retirez-le de la manche et laissez-le encore 30 minutes.
Servir la viande cuite immédiatement après la cuisson, alors qu'elle est chaude, juteuse et tendre. Mais s'il refroidit, vous pouvez l'utiliser sous forme de porc bouilli avec une tranche de pain.
Voir aussi la recette vidéo du porc au four de Julia Vysotskaya:
