Beaucoup de gens pensent qu'il est impossible de faire cuire un jarret de porc à la maison et d'aller au restaurant pour déguster un délicieux morceau de viande. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment le cuisiner délicieusement par vous-même.
Contenu de la recette:
- Comment choisir un jarret de porc
- Comment faire cuire un tibia délicieusement
- Bénéficier à
- Préjudice
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Un jarret de porc, ou comme on l'appelle un pilon, est une partie d'une cuisse de porc adjacente au genou. Les jarrets avant sont nerveux, ils sont donc utilisés pour la cuisson de la viande en gelée ou de l'aspic. Ceux du dos - les os sont plus charnus, tendres et mous, ils doivent donc être choisis pour la cuisson.
Il existe de nombreuses recettes pour la cuisson du jarret de porc et, dans chaque pays, il existe certaines caractéristiques de sa préparation. Le jarret de porc farci à l'ail est considéré comme l'une des options de cuisson les plus délicieuses. Cette recette ne prend pas beaucoup de temps et n'implique rien de compliqué. Le plat s'avère copieux, savoureux et juteux.
Conseils pour bien choisir un jarret de porc ?
- La peau de la tige doit être blanche, exempte de taches, d'ecchymoses et de dommages.
- La coupe de la viande doit être fraîche et non venteuse.
- Appuyez votre doigt sur la surface de la tige. La fossette résultante devrait immédiatement revenir à sa position d'origine.
- La graisse jaune et la teinte foncée de la viande sont le signe d'un vieil animal.
- L'arôme du porc doit être légèrement sucré et exempt d'odeurs étrangères.
Des astuces pour cuisiner délicieusement un jarret de porc ?
- Si les aliments sont congelés, décongelez-les d'abord au réfrigérateur, puis à température ambiante.
- Si vous voulez faire bouillir le jarret avant la cuisson, faites-le avec la peau.
- Le pilon est bouilli pendant environ 1 heure, après quoi il sèche et cuit.
- Si vous ajoutez du vinaigre pendant la cuisson, la viande aura un arrière-goût agréable, mais un peu plus dur.
Avantages de la tige
Le principal avantage du jarret de porc réside dans les agents gélifiants, qui sont très importants pour les tissus ligamentaires, cartilagineux et osseux. La viande en gelée cuite à base de jarret contient beaucoup de collagène. Le produit contient une grande quantité de vitamines B et de glycine.
Mal aux jarrets de porc
Le dommage ne peut être qu'en cas d'intolérance individuelle au produit. Vous devez également limiter sa consommation en cas de problèmes de foie et d'estomac. Déconseillé aux personnes obèses et riches en cholestérol.
- Teneur calorique pour 100 g - 310 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 4 heures
Ingrédients:
- Jarret de porc - 1 pièce
- Ail - 1 tête
- Mayonnaise - 50g
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
Cuisson du jarret de porc au four à l'ail
1. Épluchez l'ail et lavez-le. Coupez les grandes dents en deux.
2. Décongelez complètement la tige. S'il a des poils dessus, brûlez-le avec un brûleur à gaz. Utilisez un couteau bien aiguisé pour y faire des perforations profondes de tous les côtés, qui sont farcies d'ail. Vous pouvez également farcir le pilon de porc avec plus de carottes.
L'ail doit être complètement immergé dans la tige, je les ai laissés visibles pour plus de clarté.
3. Dans un bol à sauce, mélanger le sel et le poivre noir, avec lesquels frotter le pilon de tous les côtés.
4. Enduire le jarret de porc de mayonnaise et laisser mariner pendant 2 heures. Pour un goût plus épicé, vous pouvez diluer la mayonnaise avec de la moutarde ou de la sauce soja.
5. Après ce temps, enveloppez la viande avec un manchon de cuisson et placez-la dans une plaque à pâtisserie. Chauffer le four à 200 degrés et envoyer le jarret à cuire pendant 1, 5 heures. Dépliez-le ensuite de la manche, réduisez le feu à 180 degrés et faites cuire encore 30 minutes. Cela lui donnera une croûte dorée et frite.
Le jarret fini est généralement servi avec du chou cuit ou des pommes de terre bouillies.
Recette vidéo pour cuisson express de pilon de porc sans mayonnaise:
