Le jarret au four est une recette assez courante. Le site présente déjà diverses variantes de sa préparation. Dans cette revue, je souhaite partager une autre recette incroyablement délicieuse - le jarret au four aux pruneaux.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Comme vous le savez, le jarret de porc est une excellente matière première pour faire un bouillon riche ou de la viande en gelée. Et il y a peu de femmes au foyer qui risquent d'en faire autre chose. Cependant, il peut être utilisé pour préparer une variété d'autres plats délicieux si vous le souhaitez. Dans cette revue, je vais vous expliquer comment essayer une «délicatesse» de viande d'une nouvelle manière, pour cuire un jarret de porc farci aux pruneaux au four. Ce merveilleux fruit séché donnera à la viande une saveur et un arôme plus intéressants. De plus, les fruits secs ont toujours été réputés pour leurs propriétés curatives. Alors combinons l'utile à l'agréable.
Lors de l'achat de jarret de porc destiné à la cuisson, les ménagères expérimentées préfèrent toujours le jarret de la patte arrière, car il est plus gros, plus épais et contient beaucoup de viande que sur le jarret de la patte avant. Le jarret avant est le plus souvent utilisé pour la viande en gelée.
Pour rendre le jarret plus juteux, il est conseillé de le faire mariner un peu. Divers produits conviennent à cela, comme la bière brune, la mayonnaise, le miel, la sauce soja, le kvas, la moutarde, la mayonnaise. En plus des pruneaux, les gousses d'ail peuvent également être utilisées pour la farce. Eh bien, toutes les épices et épices conviendront à votre goût.
- Teneur en calories pour 100 g - 325 kcal.
- Portions - 1 tige
- Temps de cuisson - 3-3, 5 heures
Ingrédients:
- Jarret de porc - 1 pièce
- Pruneaux - 50-70 g
- Ail - 3-5 gousses
- Mayonnaise - 3 cuillères à soupe
- Sauce soja - 3 cuillères à soupe
- Sel - 2/3 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - une pincée
- Paprika piquant moulu - 0,5 cuillère à café
- Houblon-suneli - 0,5 cuillère à café
Cuisson du jarret au four aux pruneaux:
1. Lavez le jarret de porc et grattez-le avec une éponge en fer s'il a un bronzage noir. Lavez les pruneaux et séchez-les avec une serviette en papier. Si les baies sont trop sèches, faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant 10 minutes. Après les fruits secs trop gros, coupez-les en deux ou en quatre. Faites des perforations profondes sur la tige avec un couteau tranchant, qui sont remplis de pruneaux.
2. Épluchez l'ail, rincez et farcissez le jarret de la même manière. La photo montre à quoi ressemble l'ail, mais je l'ai fait spécialement pour la photo. Puis plongez-le complètement dans la viande.
3. Mélanger la mayonnaise et la sauce soja dans une casserole. Ajouter les épices, les épices et le sel.
4. Bien mélanger la sauce et enrober le jarret de tous les côtés. Le pilon peut être immédiatement envoyé à la cuisson, mais il vaut mieux lui laisser le temps de mariner au moins une heure.
5. Après cela, enveloppez l'articulation avec un manchon de cuisson ou une feuille culinaire, placez-la sur une plaque à pâtisserie et envoyez-la cuire dans un four chauffé à 180 degrés pendant 2 heures.
6. Servir le jarret chaud, immédiatement chaud. Servir avec de la purée de pommes de terre ou des spaghettis. Cependant, en République tchèque et en Allemagne, il est consommé avec un verre de bière mousseuse.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner le jarret de porc. La recette de Julia Vysochka.
