A la veille du Nouvel An et de Noël, les hôtesses réfléchissent à l'élaboration d'un menu de fête. Le rouleau de veau sera un magnifique plat sur la table de fête. Nous allons apprendre à le cuisiner.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le pain de viande est une excellente collation qui ne peut pas être appelée tous les jours. La recette appartient à la catégorie des plats de fête qui décoreront n'importe quelle table. La particularité de cette recette réside dans le fait qu'elle peut être servie en deux versions. Le premier est comme une collation chaude. Pour ce faire, il doit être servi immédiatement après sa préparation. La seconde est la charcuterie. Pour ce faire, après cuisson, il est bien refroidi au réfrigérateur et finement coupé en rondelles avec un couteau bien aiguisé. Par conséquent, il appartient à l'hôtesse de décider quelle façon de servir.
Cette recette utilise du veau. C'est l'un des types diététiques de viande, car il est plus tendre que le bœuf et contient moins de cholestérol que le porc. Et en raison de sa teneur en gélatine, il est recommandé aux personnes atteintes de maladies cardiovasculaires. Ce type de viande est bien absorbé par le corps, et pas seulement par les adultes, mais aussi par les enfants. Cependant, non seulement le veau peut être cuit selon la même recette. Si vous aimez les plats copieux et gras, prenez du porc, maigre et diététique - filet de poulet.
- Teneur calorique pour 100 g - 152 kcal.
- Portions - 1 rouleau
- Temps de cuisson - 1 heure 30 minutes
Ingrédients:
- Veau - 1kg
- Moutarde - 1 cuillère à soupe
- Sel - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - une pincée
- Sauce soja - 3 cuillères à soupe
- Ail - 3 gousses
Préparation pas à pas du rouleau de veau, recette avec photo:
1. Lavez la viande et séchez-la avec une serviette en papier. S'il y a un excès de graisse, coupez-le. Coupez le morceau en tranches fines, comme pour les côtelettes. Placez les morceaux en se chevauchant pour former une grande feuille de viande d'un diamètre semblable à une feuille d'album.
2. Badigeonner la viande de moutarde et de sauce soja.
3. Eplucher l'ail et le hacher finement ou passer au pressoir
4. Saupoudrer l'ail haché sur le veau et assaisonner de sel et de poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez l'assaisonner avec vos épices et herbes préférées.
5. Rouler un bord de la couche de viande avec un rouleau.
6. Former doucement un rouleau.
7. Attachez le rouleau avec de la ficelle ou du fil à coudre ordinaire afin qu'il ne se désagrège pas pendant la cuisson.
8. Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé et y placer un rouleau. Envoyez-le dans un four chauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes. Au bout d'une demi-heure, faites une petite incision dessus, du jus clair devrait suinter. Cela signifie que le rouleau est prêt. Si le liquide sécrété est sanglant, poursuivez la cuisson et vérifiez à nouveau l'état de préparation.
Si vous servez le rouleau chaud, retirez-en les fils et servez. Si vous voulez servir de charcuterie, alors réfrigérez à température ambiante, puis gardez au réfrigérateur pendant la nuit. Et seulement après cela, retirez les fils noués et coupez-les en morceaux.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner un pain de viande de veau cuit au four.
