Si vous êtes amateur de plats de viande, et en particulier de ceux qui peuvent être cuisinés rapidement et facilement à la maison, le porc bouilli farci de carottes et d'ail conviendra certainement à votre goût.
Un plat de viande, comme le porc bouilli, est très courant dans la cuisine russe. Il est cuit en le faisant cuire en gros morceau, le plus souvent de la viande de porc, moins souvent de l'agneau. Il peut également être fabriqué à partir de volaille. L'essentiel est que la viande soit fraîche, car même la viande bien décongelée est nettement inférieure en douceur et en arôme à la fraîcheur. En général, nous pouvons conclure que le porc bouilli est une méthode de préparation d'un produit carné.
Le porc est considéré comme de la viande de porc cuite en un seul gros morceau. Pour faire cuire du porc bouilli, vous devriez avoir suffisamment de temps. Vous pouvez même consacrer un jour de congé à ce plat. Puisqu'il est important ici de ne pas se précipiter nulle part, et de cuisiner avec plaisir. Et nos quelques secrets vous aideront à préparer un plat juteux et aromatique.
- Un morceau de viande doit être entier, pesant de 1 à 2-3 kg. Une viande parfaite sans veines ni arêtes avec un peu de gras, ce qui rendra le plat juteux. Un jambon, le dos ou le cou est excellent.
- Une nuance importante est la phase préparatoire. La viande est farcie, frottée, épices et assaisonnements, trempée, marinée, etc. Il existe de nombreuses options, l'essentiel est de la laisser infuser après pour qu'elle soit saturée d'odeur.
- Utilisez un manchon à rôtir pour vous assurer que la viande est juteuse. Dans celui-ci, tout le jus reste à l'intérieur et le porc bouilli sera particulièrement tendre. Vous pouvez également envelopper la viande dans plusieurs couches de papier d'aluminium pour la garder juteuse. Mais le côté miroir de la feuille doit être sur le dessus.
- Après la cuisson, presser avec un petit poids et laisser refroidir. Ce secret permet de couper des morceaux pour qu'ils ne s'effritent pas.
- Teneur calorique pour 100 g - 233 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 4 heures
Ingrédients:
- Porc (pièce entière) - 1,5-2,5 kg
- Carottes - 2 pièces
- Ail - 5-6 gousses
- Noix de muscade moulue - 1 cuillère à café
- Paprika doux moulu - 1 cuillère à café
- Mélange de poivre fraîchement moulu - au goût
- Poivre noir fraîchement moulu - au goût
- Sel au goût
Cuisson du porc bouilli farci aux carottes et à l'ail
1. Lavez la viande sous l'eau courante et séchez-la avec une serviette en papier. Coupez les veines et le film en excès de la viande. Eplucher, laver et sécher les carottes et l'ail.
2. Faire des perforations profondes dans la viande de tous les côtés avec un couteau.
3. Coupez les carottes et l'ail en morceaux d'environ 1 à 1,5 cm, avec lesquels farcir le porc bouilli.
4. Préparez les épices. Mettez le paprika et la muscade moulus, le sel et les piments fraîchement moulus dans un récipient.
5. Remuez bien les épices pour les répartir uniformément.
6. Bien répartir les épices sur tous les côtés de la viande.
7. Pour préserver au maximum le jus de la viande, attachez-la avec un fil en spirale, qui peut être utilisé à la fois pour l'alimentation et la couture.
8. Laissez la viande reposer au réfrigérateur pendant environ 1, 5-2 heures, afin qu'elle soit saturée d'épices. Ensuite, enveloppez-le dans un manchon de cuisson ou du papier d'aluminium. Si vous utilisez du papier d'aluminium, roulez-le en plusieurs couches pour qu'il ne se casse pas et placez-le sur le côté miroir.
9. Chauffez le four à 200 degrés et faites cuire la viande pendant environ 2 heures. Le temps de cuisson exact dépend de la taille de la pièce et du type de viande. Étant donné que le bœuf prend environ 2,5 heures à cuire, le porc prend 2 heures et le poulet prend 1,5 heures.
10. Laissez refroidir le porc bouilli cuit, puis dépliez-le, retirez les fils et coupez-le en morceaux qui servent la table. Cette viande peut être servie chaude ou froide, et elle peut également être utilisée dans diverses salades ou pour compléter des sandwichs.
Et voici une recette vidéo pour faire du porc bouilli dans une mijoteuse (simple et savoureux):
