Gingembre sec moulu: caractéristiques et propriétés utiles de l'épice, pour laquelle l'utilisation d'assaisonnements est contre-indiquée. Quel genre de plats l'épice rendra particulièrement savoureux. Le gingembre est recommandé aux femmes enceintes atteintes de toxicose, il soulage parfaitement les nausées et aide à établir la digestion de la future maman. De plus, l'épice est totalement sans danger pour le fruit. En outre, l'épice évite le mal de mer et le mal des transports dans les transports.
Dommages et contre-indications au gingembre moulu sec
Le gingembre est un véritable réservoir de substances utiles et, néanmoins, il existe un certain nombre de contre-indications concernant l'utilisation de cette épice:
- Les épices sont interdites aux personnes souffrant de maladies graves du système digestif - ulcères d'estomac, gastrite, cirrhose du foie, lithiase biliaire.
- L'épice est contre-indiquée dans les maladies du système cardiovasculaire. Il est strictement interdit d'utiliser le gingembre dans des conditions de pré-infarctus et de pré-AVC, ainsi qu'aux personnes souffrant de maladies coronariennes et aux patients hypertendus, qui se caractérisent par des valeurs de pression trop élevées.
- Le gingembre est interdit en cas de fièvre accompagnée d'une température extrêmement élevée.
- Si vous souffrez de maladies pour lesquelles les saignements sont typiques, par exemple, vous avez souvent des saignements de nez ou des hémorroïdes à un stade sévère, le gingembre est également contre-indiqué, car il réduit la coagulation du sang.
Comme vous pouvez le constater, malgré le fait que l'épice soit utile pour le traitement des troubles gastro-intestinaux et la prévention des maladies cardiaques, en présence d'une maladie grave de ces systèmes, l'épice, au contraire, peut faire du mal. Si, après avoir consommé une épice dans les aliments, vous vous sentez mal en l'absence des conditions préalables sous la forme des contre-indications ci-dessus, vous êtes probablement confronté à un problème tel que l'intolérance individuelle aux composants. Personne n'est à l'abri de ce genre de problème, c'est pourquoi le gingembre doit être donné avec prudence aux enfants s'ils n'ont pas essayé l'épice auparavant.
Recettes de gingembre moulu
Le gingembre est considéré comme une épice orientale, mais il a trouvé sa place dans les cuisines de tous les pays du monde. L'utilisation de gingembre moulu sec dans les recettes permet de révéler pleinement le goût d'un plat ou d'une boisson.
Dans la cuisine européenne et américaine, l'assaisonnement est utilisé dans les sauces pour viande. Les Britanniques fabriquent la fameuse bière au gingembre et la bière. Les Asiatiques utilisent le gingembre sec comme épice pour les conserves de viande et de volaille, l'incluent dans certains thés et l'utilisent également comme composant de l'assaisonnement au curry. En Inde, des épices sont ajoutées à de nombreux plats et même plusieurs variétés de farine de gingembre sont préparées avec des pourcentages variables d'épices.
En Russie aujourd'hui, l'épice n'est pas utilisée si souvent. Bien qu'auparavant, il ait été activement ajouté aux produits de boulangerie - brioches, gâteaux, pain d'épice, biscuits; ainsi que des boissons alcoolisées et non alcoolisées - kvas, sbiten, hydromel, diverses liqueurs et teintures. Il est peut-être temps de ramener le gingembre dans nos cuisines ?
Voici quelques recettes dans lesquelles l'épice "sonne" particulièrement bien
- Ailes de poulet en marinade gingembre et miel … Préparez la marinade: mélangez le miel (2 cuillères à soupe), la sauce soja (3 cuillères à soupe), l'huile végétale ou d'olive (2 cuillères à soupe), ajoutez l'ail émincé sous presse (2-4 gousses). Placer les ailes de poulet (500-700 grammes) dans la marinade. Il est préférable de faire mariner la viande toute la nuit, au moins une heure. Périodiquement, il est nécessaire de remuer les ailes pour une imprégnation plus uniforme. Préchauffez le four à 200 degrés, tapissez la plaque de cuisson de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium, étalez les ailes et versez la marinade sur le dessus. Faites cuire la viande pendant 30-40 minutes, 5-10 minutes avant la cuisson, versez la marinade sur les ailes pour former une croûte appétissante.
- Velouté de potiron au gingembre … Prenez un petit potiron (1-1, 2 kg), épluchez la peau et les graines, coupez la pulpe en petits cubes. Versez de l'eau sur la citrouille pour qu'elle recouvre un centimètre du légume, portez à ébullition et laissez cuire 7 à 10 minutes. Pendant ce temps, hachez l'oignon (2 têtes), l'ail (2-4 gousses), faites cuire les légumes dans une casserole jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents, puis ajoutez-les au potiron et laissez cuire encore 10 minutes. Après vous être assuré que la citrouille est prête, retirez la soupe du feu. Ajouter le lait (200 ml), le gingembre (1 cuillère à café), une pincée de muscade, la sauce soja, du poivre et du sel au goût, battre la soupe avec un mixeur. S'il s'avère épais, ajoutez plus de lait. Ce premier plat est mieux servi avec des herbes fraîches et des croûtons.
- Salade tiède de betteraves rouges au gingembre … Faites cuire les betteraves (1 pièce pesant 300-350 grammes) au four, pour cela, enveloppez-les dans du papier d'aluminium sans les éplucher, et faites cuire pendant une heure à 180 degrés. Pendant que les betteraves ont un peu refroidi, râpez une pomme épluchée et les pépins (1 morceau, de préférence de variétés vertes). Maintenant, râpez les betteraves sur une râpe grossière, mélangez avec une pomme, ajoutez du gingembre (1 cuillère à café), du vinaigre balsamique (1 cuillère à café), du sel et assaisonnez avec de l'huile d'olive ou végétale. Il est recommandé de manger la salade pendant que les betteraves sont encore chaudes.
- Crevettes à la sauce chili … Préparez d'abord la sauce. Hacher finement les piments (2-3 morceaux). Portez de l'eau (100 ml) à ébullition, mettez-y du piment, ajoutez du brun, à défaut de sucre blanc ordinaire (80 grammes), de gingembre (1 cuillère à café), de sauce soja (120 ml), de vin blanc ou de vinaigre de riz (80 ml), cuire 2 minutes. Amidon, de préférence fécule de maïs (2 cuillères à café), diluer avec de l'eau (1 cuillère à soupe), ajouter à la sauce. Laisser mijoter encore 1 minute, puis éteindre le feu. Pendant que la sauce refroidit, cuire les crevettes. Ils peuvent simplement être bouillis dans de l'eau salée, mais il est préférable de les griller. Une fois les crevettes cuites, servez avec la sauce.
- pain d'épice … Faites fondre le beurre (250 grammes) dans une casserole, mélangez-le avec le sucre (250 grammes) et le miel (3 cuillères à soupe). Retirez le mélange du feu, et lorsqu'il devient tiède, ajoutez le lait (300 ml) puis les œufs pré-battus (2 morceaux). Ensuite, ajoutez la farine tamisée (400 grammes), le soda (2 cuillères à café), le gingembre (1 cuillère à café). Mettre la pâte dans un moule et l'envoyer au four pendant une heure à 160 degrés. Verser le sucre (5 cuillères à soupe) avec de l'eau (3 cuillères à soupe), bien mélanger. Retirer le muffin, laisser refroidir légèrement et couvrir de sucre glace.
- Boisson au gingembre … Préparez du thé vert, ajoutez du miel au goût, un quartier de citron et un tiers de cuillère à café de gingembre sec. Si vous le souhaitez, ajoutez également de la menthe - fraîche ou séchée, du lait. Cette boisson est non seulement incroyablement savoureuse, mais aussi incroyablement saine - il est préférable de la boire chaude, mais elle peut également être réfrigérée.
Comme vous pouvez le constater, le gingembre accompagne parfaitement n'importe quel plat, qu'il s'agisse d'une soupe, d'un plat principal, d'une salade, d'un dessert ou d'une boisson. En fait, dans les pays de l'Est, cette épice est ajoutée à littéralement tous les plats en tant qu'épice distincte et en tant que composant de mélanges d'assaisonnements. "Installez" et vous cette épice saine dans votre cuisine.
Faits intéressants sur le gingembre
En Inde, le gingembre est appelé un mot complexe « visvabhesaj », qui se traduit par « médecine universelle ». Le nom scientifique de l'épice Zingiber (lat.) vient du mot sanskrit Singabera, qui signifie "racine cornue".
Dans la culture chinoise ancienne, on croyait que l'épice aidait à voyager dans l'au-delà. Un sac d'épices moulues était toujours placé dans le cercueil du défunt. On croyait que l'épice protégerait l'âme et serait capable de la sauver des mauvais esprits qui guettent sur le chemin vers un autre monde.
À l'époque des marchands et des marins, lorsque les voyages d'Europe vers l'Est étaient considérés comme l'entreprise la plus dangereuse, le gingembre était très apprécié et même utilisé comme moyen de paiement. En Europe, les riches étaient prêts à donner une fortune pour une pincée d'épice. Des marchands ingénieux ont ajouté de l'excitation, assurant que la plante pousse au bord de la terre et est gardée par de terribles monstres. Cependant, ces histoires justifiaient le fait qu'il était vraiment très difficile pour un commerçant européen de se procurer du gingembre. Les marins de la Grèce antique ont été les premiers à avoir l'idée d'être sauvés du mal de mer par le gingembre. Ils ont ajouté des épices moulues à la nourriture et ont simplement mâché la racine lorsque les symptômes s'exacerbaient.
Aujourd'hui, le gingembre n'est pas souvent utilisé dans la cuisine russe, mais dans la Russie tsariste, il avait une popularité sans précédent. L'épice était activement utilisée dans la préparation des plats de la table royale. On sait qu'Elizabeth I aimait le pain au gingembre.
De nombreuses variétés de gingembre sont cultivées aujourd'hui, chacune avec une forme de racine unique. Il y a des racines sous forme de cornes, de poings, de mains.
Regardez une vidéo sur le gingembre moulu sec:
Le gingembre est une épice unique qui combine de nombreuses propriétés utiles et complète harmonieusement le goût de n'importe quel plat. Dans l'ancienne Russie et la Russie tsariste, les propriétés uniques de l'épice étaient très appréciées et étaient régulièrement ajoutées à la nourriture. Actuellement, dans notre pays, le gingembre n'est pas si populaire et en vain. Nous espérons qu'après s'être assuré de l'utilité de l'épice, vous en achèterez certainement un sac lors de votre prochaine visite au supermarché.
