Le poivre rouge moulu et ses bienfaits. Contre-indications à la consommation de cet assaisonnement. Teneur en calories, composition de ce produit et plats délicieux avec son ajout. Les avantages de l'utilisation de cet assaisonnement sont indiscutables si vous le mangez correctement. Cependant, il n'apporte pas de bienfaits pour la santé dans tous les cas.
Dommages et contre-indications au poivre rouge moulu
Avec tous les avantages de ce produit, vous devez vous rappeler les effets secondaires de son utilisation:
- Cystite chronique … En cas d'inflammation de la vessie, il est strictement interdit de manger non seulement des aliments gras, mais également d'y ajouter des assaisonnements. Un tel plat provoquera une irritation supplémentaire de la membrane muqueuse de cet organe du système génito-urinaire.
- Problèmes gastro-intestinaux … Si le pancréas ou la vésicule biliaire sont inquiets, l'utilisation d'assaisonnements est hors de question. Les pathologies graves du foie et de l'estomac impliquent également le rejet de toute épices.
- Allergie … Il peut survenir non seulement avec une réaction négative du corps aux produits chimiques ménagers, au pollen et aux poils d'animaux, mais aussi à partir de plats avec du poivre rouge moulu. Si vous êtes allergique à un aliment, vous devez être très prudent avec l'utilisation d'épices.
Les contre-indications au poivre rouge moulu sont nettement inférieures à ses qualités bénéfiques. Cependant, les maladies sonores sont des pathologies assez graves, il est donc nécessaire d'exclure cette épice de votre alimentation.
Recettes de poivrons rouges
Tout assaisonnement complète bien un certain produit. Le poivron rouge moulu se marie bien avec la viande et les légumes. Certains gastronomes l'ajoutent aux desserts salés, aux sauces, aux marinades et aux vinaigrettes. Les recettes populaires avec du poivron rouge moulu peuvent être présentées comme suit:
- poulet en géorgien … Un plat similaire est préparé en une heure et peut devenir une décoration pour n'importe quelle table de fête. Si une grande entreprise s'en va, il vaut mieux prendre du poulet, car il contient plus de viande. La carcasse doit être soigneusement rincée, puis séchée et coupée pour le traitement aux épices. La viande est frottée avec du poivre noir et rouge, de la coriandre, des clous de girofle et de la muscade à l'extérieur et à l'intérieur. Un petit oignon est placé dans un oiseau, après quoi le poulet est emballé dans du plastique et envoyé dans un endroit frais pendant 3 heures. Après une telle marinade, la carcasse est disposée dans un chaudron et frite des deux côtés. Lorsqu'une délicieuse croûte se forme, la viande est retirée du récipient. Trois gousses d'ail sont jetées dans l'huile qui reste pour la friture. Après l'avoir rempli de 0,5 litre d'eau, placez-le dans le liquide de poulet obtenu et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Sandale Adjab … Pour préparer ce plat oriental, il faut prendre 3 aubergines, un oignon, une petite carotte, 3 morceaux de poivron, 5 tomates, 3 gousses d'ail, une botte de basilic violet, des épices (poivron rouge moulu, coriandre, houblon suneli). Couper les aubergines en cubes moyens, saupoudrer de sel et laisser sous cette forme 20 minutes pour en extraire le jus. Après cela, les légumes sont lavés, essorés et disposés dans un bol à fond épais. Les oignons, les carottes et les poivrons sont frits séparément. Le plateau de légumes obtenu est disposé sur les aubergines. Une incision en forme de croix est pratiquée sur les tomates, après quoi elles sont aspergées d'eau bouillante, puis placées dans de l'eau froide. Après avoir retiré la peau des tomates, il est nécessaire de les couper en gros cubes, d'ajouter des herbes, des épices, 1 cuillère à soupe. sucre et bien mélanger le tout. Après cela, les tomates sont envoyées dans le plat principal, qui est mijoté pendant 10 minutes.
- "bateaux" de légumes … 4 morceaux d'aubergine sont coupés en deux et épluchés de la pulpe. Une base similaire est salée et laissée sous cette forme pendant une demi-heure. 2 morceaux d'oignons, 2 gousses d'ail, 300 g de viande hachée, 1 poivron, 2 tomates et le reste de la pulpe d'aubergine additionnée de poivron rouge moulu sont frits dans de l'huile végétale. Les «bateaux» d'aubergines sont remplis de la garniture obtenue, saupoudrés de 75 g de fromage à pâte dure et cuits à 180 degrés.
- kimchi en coréen … Chaque tête de chou chinois (environ 2 kg) doit être divisée en 4 parties. Ensuite, vous devez mettre 200 g de sel dans de l'eau bouillante et y placer le légume sonné. 12 heures suffisent pour qu'il passe par la première étape de décapage. Après cela, 1 cuillère à café doit être ajoutée au chou. sucre, 4 cuillères à soupe piment rouge moulu, 8 gousses d'ail et sauce au goût (poisson ou soja). Ce produit est mariné pendant encore deux jours, après quoi il peut être utilisé comme collation ou ragoût.
- Rouleau de légumes "Arc-en-ciel" … Pour créer ce plat, vous devez vous approvisionner en 2 pièces. pain pita (pain plat sans levain), 100 g de chou rouge, poivrons rouges et jaunes, un concombre frais, 30 g de moutarde et 2 c. Mayonnaise. Mettez du pain pita sur le comptoir, qui peut être remplacé par du pain pita à haute densité. Pour préparer la garniture, coupez le chou rouge avec le concombre et le poivron en lanières. Ensuite, la base est enduite de mayonnaise et de 30 g de moutarde pour la ramollir. Après cela, le chou, le poivron, le concombre, le poivron rouge moulu sont disposés en couches sur du pita. Après avoir roulé la base avec la garniture en un rouleau, vous devez l'envoyer au four pendant 5 minutes.
- Gaspacho … Cette soupe implique l'achat de 5 morceaux de poivrons verts, 500 g de tomates, 400 g de concombres, 100 g de pain de blé, 3 gousses d'ail, 1 c. sel de mer, 100 g de croûtons de seigle et épices moulues. Les poivrons et les tomates sont pré-épluchés et lavés, puis coupés en deux et déposés sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile d'olive. Retirez la peau des légumes cuits au four et hachez-les finement. Après cela, les concombres sont écrasés dans un mélangeur avec l'ajout de chapelure, d'herbes, de poivre rouge moulu et de coriandre. Tous les ingrédients sont mélangés et une soupe en purée est préparée en plaçant la masse résultante dans de l'eau avec du jus de citron. Lorsque le plat est entièrement préparé (cuisson 5 à 10 minutes), des croûtons de seigle y sont ajoutés.
- Rouleaux de porc … 1 kg de filet est coupé en morceaux larges et fins, qui sont ensuite salés et traités avec du poivre noir. Après cela, 150 g de champignons, d'oignons et 4 cuillères à soupe sont frits dans du beurre. lecho. Pour que la garniture soit enfin prête, du poivre rouge moulu, 100 g de riz bouilli et des herbes finement hachées (aneth, persil) y sont ajoutés. 2 cuillères à café chacun. une masse similaire doit être disposée sur des morceaux de porc, qui sont ensuite roulés en rouleaux et fixés avec des cure-dents. Après avoir fait frire un apéritif aussi appétissant dans de l'huile végétale, mettez-le dans une plaque à pâtisserie profonde, versez-le sur le bouillon et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
- tarte italienne … 3 cuillères à soupe cuillères à soupe d'huile d'olive, 200 ml de lait et 2 œufs sont battus doucement avec un fouet et recouverts de 1, 5 verres de farine. Une masse similaire est mélangée avec des oignons, de l'ail, 350 g de courgettes râpées, 80 g de fromage râpé, 300 g de bacon finement haché, puis cuite sous une forme graissée.
Faits intéressants sur le poivre rouge moulu
Cette épice est cultivée dans de nombreux pays aux climats appropriés, mais elle était originaire d'Amérique centrale. La population locale - les Indiens péruviens - utilisait ce produit comme sujet de leurs rituels. Il était considéré comme un fruit divin qui devait accompagner une personne même après la mort.
Au XVIe siècle, sur le territoire de la Russie, le poivre rouge moulu valait son pesant d'or, si bien que des personnes extrêmement riches pouvaient s'offrir un tel luxe.
De nos jours, il est difficile d'imaginer cuisiner sans cet assaisonnement. Il est particulièrement populaire dans la cuisine géorgienne et mexicaine.
Vous pouvez utiliser cette épice à la fois pure et en combinaison avec d'autres épices. Le goût du poivron rouge devient encore plus prononcé lorsqu'il est mélangé avec du basilic séché, de l'ail et de la coriandre. De telles compositions sont indispensables pour la préparation de sauces, cornichons, marinades, plats de viande et de poisson.
La soupe (en particulier le bortsch) deviendra l'aliment préféré de toute la famille si, 5 à 10 minutes avant que la soupe chaude ne soit prête, vous ajoutez du poivron rouge moulu en plus de la friture.
Regardez une vidéo sur le poivron rouge moulu:
L'épice sonore est une chose indispensable pour toute personne qui veut cuisiner un plat délicieux. La disponibilité et le vaste marché de cet assaisonnement en font un produit assez populaire.
