Caractéristiques de la préparation des agrumes. TOP 4 des meilleures recettes étape par étape avec du pomelo. Recettes vidéo.
Le pomelo est un gros agrume au goût de pamplemousse, mais plus sucré et plus aromatique. Ses autres noms sont pompelius, sheddock. Il a d'abord été importé de Chine en Europe, où il symbolise la prospérité et la prospérité. Dans les pays de la CEI, le fruit n'est pas encore aussi célèbre que son "petit frère" le pamplemousse, mais grâce à son goût et ses bienfaits inhabituels, il gagne rapidement en popularité.
Caractéristiques du pomelo de cuisine
Le pomelo vient du genre Citrus, donc presque les mêmes règles s'appliquent à lui qu'à tous les membres de ce genre. Recommandation de base: retirez toujours les membranes des tranches d'agrumes, car elles sont très amères et peuvent gâcher n'importe quel plat.
Lorsque vous choisissez un fruit, soyez guidé par son poids, sa taille et son apparence. Plus le fruit est lourd, plus il est juteux. La peau doit être de couleur uniforme, avec une couleur de saturation modérée, sans zones sombres ni points, sinon il y a un risque de devenir non mûr, traité avec des produits chimiques ou des fruits pourris. Le shaddock doit être serré mais résistant. Un arôme agréable d'agrumes avec une légère amertume devrait émaner de la peau. Le meilleur moment pour acheter des fruits est janvier et février.
Conseils pour faire du pomelo:
- Vous devez d'abord traiter le fruit. Sa surface peut contenir de la cire, qui est appliquée pendant une longue période de stockage et de transport. Les agrumes doivent être soigneusement rincés à l'eau tiède sous le robinet ou plongés dans un bol d'eau pendant une demi-heure, à laquelle sont ajoutées quelques cuillères à soupe de soda. Ensuite, vous devez verser de l'eau bouillante sur le sheddok.
- Ensuite, vous devez retirer la peau. Il est utilisé selon la recette ou jeté. Il existe 2 façons de peler la peau - avec les mains et avec un couteau. Pour la première méthode, vous devez faire une petite incision en forme de croix au sommet de la tête et commencer à nettoyer à partir de là. Pour le second, le fruit est divisé en 4 parties, puis la peau est soigneusement coupée de chacune. N'oubliez pas non plus de retirer le septum entre les tranches, le film et les graines.
- Lorsque vous travaillez avec des fruits, le couteau doit être très tranchant afin que le moins de jus possible soit libéré pendant la coupe.
- Comme tout autre agrume, le pomelo est le plus savoureux et le plus sain frais. N'oubliez pas qu'il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines non pelé et jusqu'à 3 jours une fois pelé.
- Si le sheddock n'est pas mûr, il est laissé dans un endroit sombre et sec à température ambiante pour mûrir pendant 2-3 semaines.
Noter! L'écorce du fruit peut servir de saladier en enlevant soigneusement la pulpe. Pour cela, les plus gros fruits sont généralement sélectionnés. Vous pouvez également retirer le zeste aromatique de la peau et l'utiliser comme additif aux plats et boissons froids et chauds.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 4 heures
