Je propose de cuisiner un plat maigre et diététique à petit budget - une soupe de tête de poisson copieuse et riche. Ce plat est parfait pour un dîner confortable pour tous les membres de la famille.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment cuisiner une soupe de tête de poisson. Un tel repas peut bien entendu être préparé non seulement à partir de la tête, mais également à partir d'autres parties de la carcasse, par exemple à partir de la queue ou de la crête, c'est-à-dire à partir de déchets de poisson. N'importe quel type de poisson peut être utilisé: saumon, carpe argentée, merlu, goberge, kéta, etc. Vous pouvez également faire un assortiment et utiliser plusieurs types de poissons à la fois. De plus, je noterai que les chaudes journées d'été approchent maintenant et que vous pouvez faire des sorties. Par conséquent, je conseille d'utiliser cette recette pour faire cuire une soupe de poisson sur un feu sur un feu. Mais assurez-vous ensuite de baisser la bûche en feu dans le chaudron de soupe de poisson toute prête. Je ne sais pas pourquoi c'est fait, mais ça a l'air très impressionnant.
Quant à la préparation de la recette, je vais donner quelques conseils. Avant de commencer la cuisson, il est impératif de retirer les yeux et les branchies des têtes, ils ajouteront de la turbidité et un goût amer au bouillon. Et si vous ajoutez de jeunes herbes maison, faites-le après avoir éteint le feu. Ainsi, vous pourrez préserver la quantité maximale de vitamines, d'arôme et de saveur de l'herbe. Certains chefs plus expérimentés recommandent d'abord de tremper la tête dans l'eau pendant 30 à 40 minutes, puis moins de mousse se formera lorsque le bouillon sera cuit.
- Teneur calorique pour 100 g - 56 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Tête, queues, crêtes, nageoires de tout type de poisson
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Carottes - 1 pièce
- Oignon - 1 pièce
- Feuille de laurier - 3 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 3 pcs.
- Assaisonnement pour soupe de poisson - 1 cuillère à café
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - 1/3 c. ou à déguster
Faire une soupe de tête de poisson
1. Lavez la tête et les autres déchets de la carcasse de poisson à l'eau courante. Tremper dans une casserole, ajouter la feuille de laurier, l'oignon pelé, le piment de la Jamaïque. Assurez-vous de retirer les branchies et les yeux de votre tête.
2. Remplissez le poisson d'eau potable et portez à ébullition. Lorsque la mousse se forme, retirez avec une cuillère. Baissez ensuite la température et faites cuire la soupe pendant une demi-heure sous un couvercle fermé.
3. Ensuite, retirez les morceaux de poisson de la poêle avec une écumoire et transférez-les dans un tamis, et filtrez le bouillon à travers un tamis fin (étamine) afin qu'il n'y ait pas d'arêtes de poisson dedans. Jetez les oignons bouillis, les feuilles de laurier et les grains de poivre. le bouillon est déjà saturé de leurs arômes et saveurs.
4. Triez la tête et les autres déchets de poisson, en séparant la viande des os et en les coupant en morceaux moyens.
5. Épluchez les pommes de terre et les carottes, lavez-les et coupez-les en bâtonnets moyens. Il n'est pas d'usage de hacher très finement les légumes en soupe de poisson (soupe de poisson).
6. Tremper les pommes de terre, les carottes et les morceaux de chair de poisson dans un bouillon filtré propre. Cuire la soupe pendant environ 20-30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient prêts, c'est-à-dire jusqu'à tendreté.
7. 5 minutes avant que le repas ne soit prêt, assaisonnez le plat avec du sel et du poivre. Ajouter des herbes finement hachées si désiré. Servez la soupe de poisson exclusivement fraîche avec une tranche de pain, des toasts ou des croûtons.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire de la soupe de poisson.
