Certains diront que "la soupe de poisson et la soupe de poisson sont des plats différents". D'autres diront qu'ils ne font qu'un. Il existe de nombreuses opinions, ainsi que les variétés de cet aliment. L'essentiel est que quel que soit le nom que vous donnez à ce plat - mais très savoureux, bien sûr, s'il est préparé correctement !
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Avant de commencer à cuisiner une soupe de poisson, vous devez vous assurer que l'ingrédient principal est frais. Ce n'est pas difficile du tout, il suffira de regarder les branchies, d'évaluer leur couleur. Une teinte rouge indique un produit frais, une teinte foncée indique une détérioration du poisson et il n'est pas recommandé de le manger.
Après avoir choisi une carcasse fraîche, elle est lavée, les nageoires sont coupées, la tête et la queue sont coupées et l'abdomen est vidé. À l'avenir, ces "déchets" seront utilisés pour préparer un bouillon copieux et riche, qui servira de base à une soupe de poisson nutritive.
Dans la préparation de telles soupes, chaque spécialiste culinaire est guidé par ses préférences individuelles. Par exemple, quelqu'un est limité à un ensemble standard de légumes, et certains ajoutent des produits céréaliers, comme le riz ou le millet. Les soupes à base de morue, de sandre, de plie ou de carpe argentée sont considérées comme les plus précieuses en termes de goût. Bien que les recettes de soupe de poisson au saumon aient gagné en popularité ces derniers temps, elles sont particulièrement bonnes lorsqu'elles sont accompagnées de caviar et de fruits de mer.
Si vous décidez de faire cuire de la soupe non pas à partir de "déchets" de poisson, mais de faire bouillir une carcasse entière, ne la faites pas trop cuire, afin qu'elle ne se désintègre pas et que tous les os ne soient pas "en flottement libre". Ensuite, le plat se révélera osseux et il faudra l'utiliser avec prudence. Lorsque vous remarquez que le poisson commence à bouillir et que la nourriture n'est pas encore prête, retirez-la de la casserole, puis baissez-la et faites bouillir la soupe.
- Teneur calorique pour 100 g - 33 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Tête et queue de carpe argentée (le poisson entier peut être utilisé)
- Pommes de terre - 3 pcs.
- Carottes - 1 pièce
- Oeufs - 1 pièce
- Oignons - 1 pièce
- Feuille de laurier - 4 pcs.
- Poivre en grains - 5 pcs.
- Sel - 1/2 cuillère à café goût
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Vodka - 50g
Cuisson de la soupe de poisson à partir des queues et de la tête de carpe argentée
1. Lavez-vous la tête et la queue et mettez-les dans une marmite. Ajouter l'oignon épluché, la feuille de laurier et les grains de poivre. Versez de l'eau et faites cuire le bouillon.
Assurez-vous de retirer les branchies de la tête avant la cuisson. ils sont nocifs et la soupe pue le suintement et devient trouble.
2. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en cubes de taille moyenne et envoyez-les immédiatement dans la casserole, car les temps de cuisson du poisson et des pommes de terre sont à peu près les mêmes.
3. Épluchez les carottes, lavez-les, coupez-les en petits cubes et envoyez-les également après les pommes de terre.
4. Cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite, puis assaisonner de sel et de poivre noir.
5. Pendant ce temps, faites bouillir un œuf dur, épluchez-le et coupez-le en n'importe quelle taille. Lorsque la soupe est complètement cuite, ajoutez-la dans la casserole, versez la vodka et laissez la soupe bouillir pendant 1-2 minutes.
6. Retirez la tête de poisson bouillie et les oignons de la poêle. Jetez l'oignon, car elle a parfumé la soupe et lui a donné le goût. Et retirez toute la viande de la tête et renvoyez-la dans la poêle.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner la soupe de poisson:
