La recette pour faire de la soupe de poisson. Selon cette recette, l'oreille est savoureuse et riche. L'odeur du poisson n'est pas ressentie et le goût épicé restera longtemps dans les mémoires. Le plat est facile à préparer, surtout si vous faites bouillir les céréales à l'avance.
- Teneur calorique pour 100 g - 38, 5 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Eau - 3 l
- Poisson (carassin) - 2 pcs.
- Pommes de terre - 300 g
- Carottes - 1 pièce
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Orge perlé - 100 g
- Huile de tournesol ou d'olive - 3 cuillères à soupe
- Aneth (frais ou séché) - 1 botte
- Ail - 3 gousses
- Feuille de laurier, piment de la Jamaïque, poivre moulu
Cuisson de la soupe de poisson:
- Nettoyez le carassin, retirez les entrailles, les têtes, les queues et les nageoires. Verser le poisson sur l'eau, porter à ébullition. Égoutter le liquide immédiatement, car il sera trouble. Verser à nouveau avec de l'eau propre et cuire à feu doux pendant 15 minutes. Mettre le bouillon de côté.
- Dans une autre casserole, faire bouillir l'orge perlé jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les pommes de terre, la moitié des carottes à l'eau. Les légumes doivent être épluchés et coupés en lanières ou en cubes. Cuire à feu moyen.
- Râpez la moitié restante des carottes. Éplucher et hacher finement l'oignon. Faire revenir les légumes dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter la feuille de laurier, le poivre, les gousses d'ail entières à l'oreille et assaisonner de sel. Préparez et réduisez le feu à doux.
- Transférez la carassin préalablement cuite dans l'oreille et ajoutez-y le bouillon de poisson filtré. Mettez la friture, remuez doucement. Cuire à feu doux pendant encore 5 minutes. Lorsque la soupe de poisson est prête, retirez-la du feu et ajoutez l'aneth finement haché.
