Comment faire une soupe de poisson au saumon à la maison? TOP 4 des recettes avec photos. Conseils de cuisine et secrets de chefs. Recettes vidéo.
Il existe une opinion selon laquelle le saumon est un si bon poisson que les plats avec lui ne peuvent pas être gâchés. Cependant, en prenant un morceau de saumon et en cuisant simplement une soupe de saumon, vous pouvez être déçu du résultat du plat obtenu. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez connaître certains des secrets et secrets des chefs expérimentés. Ensuite, vous obtiendrez un premier plat très savoureux et satisfaisant, avec un riche arôme de poisson. Dans cet article, nous allons découvrir le TOP-4 des délicieuses recettes sur la façon de cuisiner la soupe de saumon.
Conseils de cuisine et secrets de chef
- Pour rendre la soupe de poisson au saumon savoureuse, vous devez choisir la bonne carcasse. Saumon frais à chair grasse rosée et arôme délicat.
- Un bouillon riche est fabriqué à partir des crêtes et du squelette du poisson. Au cours de ce bouillon, vous pouvez ajouter des filets de poisson dans la poêle.
- La soupe de purée de saumon ne peut être cuite que sur des filets de poisson désossés. Ensuite, le bouillon s'avérera faible, mais les morceaux de poisson auront une consistance bouillie.
- Utilisez du poisson surgelé lorsqu'il est impossible d'acheter un produit frais, car il a un goût inférieur au saumon frais.
- La soupe de poisson saumon peut être cuisinée, complétée par d'autres produits: champignons, crevettes, différents types de poissons, viande.
- Le saumon se marie bien avec le brocoli, les courgettes, les poivrons, les oignons, les carottes, les olives. Les pâtes, le riz, les pommes de terre ajouteront de la satiété à la soupe. La délicieuse acidité du bouillon de poisson apportera du citron. Pour un plat non maigre, une soupe de saumon à la crème ou au fromage est cuite.
- Pour garder le bouillon clair, faites-le cuire avec le couvercle ouvert à feu doux jusqu'à ce qu'il mijote.
Soupe de saumon finlandaise
La soupe de saumon crémeuse traditionnelle finlandaise, lohikeitto, est très facile à préparer. Et ceux qui jeûnent peuvent éliminer la crème de la recette de la soupe de saumon finlandaise. Le plat sera toujours tendre et savoureux.
- Teneur calorique pour 100 g - 105 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Filet de saumon - 400 g
- Carottes - 2 pièces
- Oignons bulbes - 2 pcs.
- Piment de la Jamaïque moulu - une pincée
- Crème 20% - 200 ml
- Feuille de laurier - 1 pièce
- Poivre noir - au goût
- Pommes de terre - 6 pcs.
- Aneth - quelques brindilles
- Sel au goût
- Eau - 800 ml
Cuisson de la soupe finlandaise au saumon et à la crème:
- Épluchez les pommes de terre, les carottes et les oignons, lavez-les, coupez-les en cubes et placez-les dans une casserole. Couvrir d'eau, faire bouillir et cuire jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.
- Après 10 minutes de cuisson, ajoutez les grains de poivre et les feuilles de laurier dans la poêle.
- Éplucher et désosser le filet de saumon. Couper en petits morceaux et ajouter au pot de légumes 5 minutes avant que les légumes soient cuits.
- Faire bouillir le poisson pendant 5 minutes, ajouter la crème, faire bouillir et retirer immédiatement la casserole du feu. Si vous préparez un repas maigre, sautez cette étape.
- Assaisonnez la soupe de saumon finlandaise crémeuse avec du sel et du piment de la Jamaïque.
- Ajouter de l'aneth ou du persil finement haché dans chaque assiette avant de servir.
- Servir la chaudrée avec du pain de seigle.
Soupe à la crème de saumon
Le plus délicieux est la soupe à la crème au fromage et au saumon. Ce plat léger sur bouillon de poisson au goût crémeux s'avère appétissant et tendre, riche et aromatique.
Ingrédients:
- Pavé de saumon - 1 pièce
- Fromage fondu - 2 pcs.
- Pommes de terre - 1 pièce
- Carottes - 1 pièce
- Oignon - 1 tête
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
- Bouillon de légumes ou eau - 1 l
- Poivre noir moulu - une pincée
- Persil - quelques brindilles
- Sel au goût
Préparation de la crème de saumon:
- Épluchez les tubercules de pommes de terre, lavez-les, coupez-les en morceaux moyens et ajoutez-les à une casserole d'eau bouillante.
- Épluchez les carottes avec les oignons, lavez-les, coupez-les en tranches pratiques et faites-les frire dans une poêle chaude dans de l'huile d'olive. Ajouter le sauté dans la casserole et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
- Lorsque les légumes sont cuits, retirer la casserole du feu, plonger dans le mélangeur et réduire en purée lisse.
- Remettre la casserole sur le feu, faire bouillir et ajouter le fromage fondu râpé. Remuez la soupe jusqu'à ce que le fromage soit complètement dispersé et dissous.
- Lavez les darnes de saumon, coupez-les en morceaux et mettez-les dans la soupe. Faites bouillir le bouillon pendant encore 7 minutes, ajoutez les légumes verts hachés et portez à ébullition.
- Retirez la casserole du feu et laissez reposer la soupe sous le couvercle pendant 10 minutes.
- Servir la soupe de saumon crémeuse avec des croûtons ou des croûtons.
Soupe de tête de saumon
Soupe crémeuse au saumon, recette de tête de poisson, délicieuse, copieuse et savoureuse. De plus, le bouillon s'avère très riche, grâce à la tête de saumon.
Ingrédients:
- Filet de saumon - 350-400 g
- Tête de saumon - 1 pc.
- Pommes de terre - 3 pcs.
- Oignon - 1 pièce
- Olives - 10 pièces
- Citron - 0,5 pcs.
- Feuille de laurier - 1 pièce
- Aneth - quelques brindilles
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisson de la soupe de tête de saumon:
- Lavez soigneusement la tête de poisson, retirez les branchies et placez-la dans une grande casserole. Remplissez-le d'eau, ajoutez l'oignon épluché avec la feuille de laurier et envoyez au feu.
- Après ébullition à l'aide d'une écumoire, retirez la mousse, baissez le feu à doux et faites cuire la tête pendant 30 minutes sans couvercle. Retirez ensuite la tête avec les parures de poisson et l'oignon du bouillon.
- Eplucher les pommes de terre, les laver, les couper en cubes et les olives en cercles. Envoyez la nourriture dans la casserole et faites cuire la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Épluchez le filet de saumon, coupez les arêtes et ajoutez-le au bouillon. Poursuivez la cuisson de la soupe pendant 5 minutes. Ce temps est suffisant pour que le poisson cuise.
- Lorsque la tête est froide, démontez-la, sélectionnez la viande et remettez-la dans la casserole lorsque les pommes de terre et le saumon sont cuits.
- Faire bouillir la soupe pendant 2 minutes, éteindre le feu et ajouter l'aneth haché.
- Placez le couvercle sur la casserole et laissez reposer la soupe de tête de saumon pendant 10 à 15 minutes.
- Au moment de servir la soupe, ajoutez une tranche de citron dans chaque assiette.
Soupe de la crête de saumon
Soupe au saumon et crème de la crête - une délicieuse soupe de poisson au goût exquis. En même temps, le plat est budgétaire, car les crêtes à saumon ne sont pas chères.
Ingrédients:
- Crête de saumon - 1 pc.
- Pommes de terre - 3-4 pcs.
- Oignons bulbes - 2 pcs.
- Carottes - 1 pièce
- Piments frais - 0,5 cm.
- Feuille de laurier - 3 pcs.
- Piments de la Jamaïque - 10 pcs.
- Légumes frais - un tas
- Sel au goût
- Mélange de poivre au goût
- Huile végétale - pour la friture
Cuisson de la soupe de saumon Ridge:
- Lavez la crête, coupez la queue avec des nageoires avec des ciseaux, mettez-la dans une casserole, remplissez-la d'eau froide et mettez-y le feu.
- Ajouter les grains de poivre, la feuille de laurier et l'oignon épluché dans la casserole. Après ébullition, cuire une demi-heure.
- Retirez ensuite la crête, enlevez la viande et filtrez le bouillon à travers un tamis fin.
- Éplucher les pommes de terre, laver, couper et envoyer au bouillon de poisson. Mettez-le sur le feu, faites bouillir et laissez cuire 7 minutes.
- Épluchez le deuxième oignon et les carottes. Couper l'oignon en quartiers en rondelles, râper les carottes sur une râpe grossière. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Envoyez la friture dans une casserole avec les pommes de terre et faites cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits.
- En fin de cuisson, ajoutez des légumes verts hachés à la soupe, salez, assaisonnez avec un mélange de poivrons et de piment.
- Ajouter les morceaux de poisson, faire bouillir la soupe de crête de saumon pendant 2-3 minutes et éteindre le feu.
